ウイスキーアーカイブ - 5ページ目 (7ページ中)

バーテンダー諸兄に贈るFOODEX JAPAN 2013洋酒レポート（2）

2013年3月26日石倉一雄

“ケーキ”風味の透明ウォッカ「UV」　ワインで有名なやまやがかなり冒険的なウォッカを販売している。ベースとなっているのはブランド名「UV」というアメリカ・ミネソタ州のウォッカで、1950年代からフレーバー・ウォッカを作っているメーカーからの輸入品。日本に輸入されるのは「UV」の19種類のラインナップの中の10種類で、とくに目を引くのが“ホイップクリーム”風味、“ケーキ”風味、“チョコレートケ […]

バーテンダー諸兄に贈るFOODEX JAPAN 2013洋酒レポート（1）

2013年3月25日石倉一雄

「FOODEX JAPAN 2013」が3月5日（火）～3月8日（金）の4日間、幕張メッセで開催された。今年は66以上の国・地域から食品・飲料メーカー・商社など2544社が出展した。来場者は7万5000人（開会時見込み）。昨年に続いて、今回もバーテンダー視点に立ち、2日間に渡って広大な会場を駆け巡った筆者が見つけたアイテムをご紹介する。海外のリキュールとスピリッツを視察　ことウイスキーに関して […]

X 帝国ホテルのマウント・フジ（2）

2013年2月13日石倉一雄

初代帝国ホテル竣工までの事情に関しては「帝国ホテル百年の歩み」に詳しいが、現在残されている設計図と当時の報道には不思議な齟齬がある。図面に書かれなかったバー　ドイツ人技師の軟弱地盤に対する対応不備のため、ピンチヒッターに立った渡辺譲が1カ月の突貫作業で書き上げた当時の設計図には「皿洗場」から「給仕人詰所」まで記されているのに「酒場」の記載がない。ところが、11月7日にオープンしたばかりの帝国ホ […]

IX ジントニックの現在・過去・未来（7）

2013年1月16日石倉一雄

戦前のバーはさまざまなジンを揃えていた　戦前、とくに昭和10（1935～）年代に入ってからの日本には現在でも驚くほどのバー文化がカフェーやホテルを舞台に花開いており、現代のバーも顔負けのラインナップが亀屋鶴五郎商店（※1）や明治屋（※2）には並んでいたことに拙稿では触れてきたが、ジンのラインナップからもその華やかぶりがわかる。　ゴードン（ギロン商会）、ギルビー（イースタン・トレーディング）、ビ […]

IX ジントニックの現在・過去・未来（6）

2013年1月9日石倉一雄

家宝にさえなった“量産品” 　コンプラ瓶が江戸時代に日本酒と醤油の輸出に限って使われていた“日本からの輸出限定瓶”だったのに対し、ケルデル瓶は外から日本に持ち込まれる瓶である。また、用途はジュネバに限らず、ロンドン・ドライジンやバーボン、ウイスキー等の輸送にも使われていた。　当時としては近代的な大量生産システムで作られたケルデル瓶だったが、日本では“量産品”としてはとらえられていなかった。そもそ […]

イベントを楽しむムードは他のスピリッツの試飲会等とは明らかに違う（写真提供:日本テキーラ協会）

「テキーラフェスタ2012」主催者予測を上回る盛況

2012年12月24日石倉一雄

日本テキーラ協会（東京都港区、林生馬会長）は、12月16日、「テキーラフェスタ2012」を東京豊洲の「カフェハウス」で開催した。2008年7月に発足した同協会の初めての全国的なイベントで、協会の予測を上回るおよそ400人が来場した。　テキーラを使ったカクテル・コンペティションも行い、北は札幌から南は福岡まで全国から集まったバーテンダーによる6チームが競作。江刺幸治さんをリーダーとするチームDの作 […]

IX ジントニックの現在・過去・未来（5）

2012年12月19日石倉一雄

　古来、人間は液体を運ぶためにさまざまな道具を使ってきた。筆者は今回ジンについて書くまで「洋酒は現在のガラス瓶と変わらない形の瓶に入っており、例外的に昔のジュネバは茶色い陶器瓶、ウイスキーはストーン・フラゴンと呼ばれる釉薬をかけた陶器瓶に入っていた」くらいの知識しかなかった。それまで何度か博物館などの資料で「昔の洋酒瓶」という写真は見てきたものの、その時代による推移に気付いたことはなかったわけだ。 […]

アサヒビールがニッカブランドを米国で販売

2012年12月7日 FWJニュースデスク

アサヒビールは、ニッカウヰスキーが製造するウイスキー「竹鶴12年ピュアモルト」「シングルモルト余市15年」（各750ml）を12月上旬より全米で発売する。欧州市場に続く海外市場進出で、ニッカブランドを世界ブランドに育成していく考え。米国ではこのほど提携したスピリッツ専門商社アンカー・ディスティリング・カンパニー（米国サンフランシスコ）の販売網で市場への浸透を図る。同社は「世界中のファインスピリッ […]

IX ジントニックの現在・過去・未来（2）

2012年11月28日石倉一雄

ジンの歴史は蒸溜技術を人間が知った頃からさほど時を置かずに始まっているので、その“創世記”には学生時代にしか縁のなさそうなヨーロッパの王様の名前や事件がひょいひょい顔を出して面喰らう。ここで細かいジンの足取りと成長過程を調べていると、いつまでたっても日本にたどり着けなくなるので、19世紀にジンとトニックが邂逅を果たすまでを駆け足で簡単に見ていこう。

IX ジントニックの現在・過去・未来（1）

2012年11月21日石倉一雄

ジントニックについて、これが生まれてからの歴史と、現在そしてこれからについて書いていく。まずはジンの発祥からご紹介するのだが、国内にその資料が少ないことからお伝えしなければならない。

VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（17）

2012年10月31日石倉一雄

出来上がったジャパニーズ・カクテルの色は、やや赤みが強かった。アンゴスチュラ・ビタースではなく、オリジナルどおりにボガーツがあればと思う。生産中止となったそれを再現する方法は伝わっているが、それを試そうと思えない事情がある。

VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（9）

2012年9月5日石倉一雄

J.トーマスの事績をたどると、彼がサンフランシスコにいたこと、バーテンダーの仕事を欧米に広めたことなどがわかる。そして、万延元年遣米使節がニューヨークに到達したとき、彼のバーはサムライたちの宿泊先の目と鼻の先にあった。

実験のすすめ――液体製品を横倒しで運ぶことの罪

2012年8月9日大久保順朗

ワインをはじめ、液体製品を横倒しにして運ぶことは、香味を損なうことになる。これが本当かどうかは、ごく簡単な実験で試すことができる。ぜひテストを行ってみていただきたい。

VII 横浜・カクテルことはじめ（1）

2012年6月6日石倉一雄

1860年に横浜に登場したフフナーゲル・ホテルは、木造一階建ての日本建築だった。外国人には不評だったホテルだが、ここには恐らく日本で最初と考えられるバーがあった。ここに欧米の著名人が集まった理由の一つは、当時の日本の治安の悪さだった。

「Tokyoインターナショナル・バーショー」レポート（4）マスタークラスで見た最新のカクテル事情

2012年5月25日石倉一雄

ウイスキーだけでなくカクテルが加わった「Tokyoインターナショナル・バーショー」では、専門的な講義を行うマスタークラスのテーマにもカクテルが加わった。2011年の「アメリカン・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」の後藤健太氏、国際バーテンダー協会主催の世界大会優勝者山田高史氏、ディアジオ主催の世界大会優勝者の大竹学氏の講座で学んだことからお伝えする。