スクリーンの餐
“家族の酒”復活への道のり
1923年、大阪府島本町山崎に日本初となるウイスキーの蒸留所が造られた。寿屋（現サントリー）の山崎蒸溜所である。それから百年、技術者たちが研鑽を積んだ結果、今日のジャパニーズは、スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナディアンと並ぶ世界五大ウイスキーの一つに数えられるまでになった。
ウイスキー
スクリーンの餐
完食をかけた“給極”の戦い
2年の時を経て、甘利田先生がスクリーンに戻ってきた。現在公開中の「劇場版 おいしい給食 卒業」は、TVドラマ「おいしい給食（season1）」（2019）と「劇場版 おいしい給食 Final Battle」（2020、本連載第232回参照）の2年後を描いたTVドラマ「おいしい給食 season2」（2021）の完結編となる劇場用映画である。 ※注意！！ 以下はネタバレを含んでいます。 ワンパターン […]
ニュースクリップ
スノーピーク食関連の会社設立
スノーピークが食関連の子会社設立。国分「K＆K プラントベースミート」発売。明治がキューブタイプの粉ミルクをタイで販売。くら寿司が東京・原宿店でクレープなどテークアウト向け販売。イチゴエキスを配合するとアイスクリームが溶けにくい。小僧寿しが定款一部変更。ドイツ消費者の有機食品への関心高い水準、環境と動物への配慮で。
ニュースクリップ
日本産酒類輸出量が34％増
2021年日本産酒類輸出数量34.0％増。ネスレがカカオ農家の生計向上、児童の就学の奨励を目的に再生農業の実践とジェンダー平等を推進する計画。ダイドードリンコが筑波大学とコーヒー由来の成分トリゴネリン研究。アサヒビールと筑波大学が不適切な飲酒の課題解決で共同研究。サントリー食品インターナショナルが「ボトルは資源！」の新ロゴ展開へ。農水省が蔦屋書店と連携。
ニュースクリップ
いきなりリブロース販売休止
「いきなり！ステーキ」主力リブロースステーキ一時販売休止。マクドナルドがストロー、スプーンなど脱プラ導入着手。「ミスタードーナツ」値上げへ。ニチレイフーズ値上げ。出前館がセイノーHDと業務提携。小企業の11月売上DIは、マイナス幅拡大。ダイナックがボトルキープ権をMakuakeで発売。安楽亭、焼肉店の2階にステーキ店。
ニュースクリップ
リンガーがスマホオーダー導入
リンガーハットがスマホオーダーとセミセルフレジ導入の新店を福岡・天神に。サントリースピリッツがウイスキー値上げ。マルハニチロが家庭用冷凍食品値上げ。ジョイフルが弁当子会社を吸収合併。シダックスはスタンダード市場選択。エキュート大宮に『ゴディバカフェ』。韓国の「クムコーヒー」がルミネエスト新宿に出店。新型コロナ・オミクロン株警戒で11月30日から外国人の新規入国を原則停止。
ニュースクリップ
農水省が農村RMO形成推進
農水省が中山間地の生活支援を標榜する「農村地域づくり事業体」（農村RMO）形成を推進。力の源HDが甲羅の「赤から」とのコラボ商品を発売。まるか食品が幸楽苑とのコラボ商品を発売。サンヨー食品が「マルホン太香胡麻油」使用のカップ麺を発売。ローソンが狭山茶を使用した商品を関東甲信越地区で、名古屋コーチンを使用した商品を中部地区で発売。中国でコメや野菜の買いだめ騒動が起こり、中共政府が火消し策。
ニュースクリップ
カクヤスが店頭販売特化の新店
カクヤス実店舗「KAKUYASU SELECT SOCOLA」南行徳店今月オープン。日本産酒類輸出はウイスキー伸び焼酎は後退。アサヒ飲料「ウィルキンソン」3,000万ケース目指す販促、ターゲットは女性とZ世代。カルビーが黒豆と甘いあずきのスナック発売。閉店した熊本のキッチンカー「ホットドッグ四ツ葉」が新オーナーで復活。香港の「惠康」（Wellcome）が市場スタイルの新業態。
ニュースクリップ
缶の上部のみ固定する紙資材
アサヒビール、缶の上部のみ固定する紙資材を「スーパードライ」でテスト。ミニストップがMiniStockと銘打ち「中華まん」「ちまき」の冷凍のままでの販売開始。ローソンがスープ、具材、その他商品と自由に組み合わせる「選べるスープ」シリーズ発売。「吉野家」はゆったり過ごせる新型店舗への改装加速。まるか食品が「ペヤングの激辛では辛すぎる」に対応した新商品。カルビー「フルグラ チョコスイーツ味」発売。
ニュースクリップ
ゲノム編集研究者にノーベル賞
●「農業分野でも栄養価の多い作物や、気候変動に適応する作物の開発が進む。今後10年を見通した場合、医療よりも農業分野に与える影響の方が大きいと考えている」ノーベル賞受賞決定！ゲノム編集の今後と日本企業への期待（ニュースイッチ）
ニュースクリップ
注意！毒キノコ食中毒多発期
●「知らないキノコは絶対に『採らない』『食べない』『売らない』『人にあげない』！」毒キノコによる食中毒に注意！（消費者庁）
ニュースクリップ
中央卸売市場の老朽化が進む
●「鉄筋コンクリート造りの建造物のうち、卸売市場の耐用年数は38年とされている。同省の調べでは、中央卸売市場の42％に当たる27市場が、築40年以上経過」中央市場4割超が老朽 機能強化へ計画策定急務（日本農業新聞）
ニュースクリップ
Go To Eat今月開始へ
●「4日開かれる政府の分科会での『Go Toイート』の議論を踏まえ、すみやかに飲食店に求める感染防止対策などを詰め、食事券が利用可能な店舗の条件を決めたい」飲食店支援の「Go Toイート」今月中にも開始へ 江藤農相（NHK）
ニュースクリップ
100％紙製ウイスキーボトル
●「パルペックスによれば、この技術の特徴は『形がカスタマイズ可能』『サステナブルな着色顔料の使用』『エンボス（浮き出し）加工、ラベルが可能』」英酒造企業、2021年から紙ボトルを使用へ（JETRO／英国）
ニュースクリップ
宇宙食市場創出に辻調が参画
●「『宇宙食』を通じて、機能性や安全性とともに、『おいしさ』『喜び』といったQOL（Quality Of Life）の維持向上を目指して協働していく」「SPACE FOODSPHERE」プロジェクトに辻調が参画（辻調グループ）