ロマネ・コンティアーカイブ

謎の女と男たちと酒と乾き物

2024年9月27日 rightwide

現在公開中の「スオミの話をしよう」は、「記憶にございません」（2019）以来5年ぶりとなる、三谷幸喜脚本・監督作品。

素材・技術・お客が生み出す味

2024年9月17日 rightwide

本連載第334回で取り上げた「至福のレストラン／三つ星トロワグロ」が、さる8月23日に全国公開された。前回のイントロダクションとファーストインプレッションに続き、今回はより内容に踏み込んで紹介したい。

　ワインに力を入れているお店の中には、まだ四半世紀前のバブルの亡霊が棲んでいるように見える店がときどきあります。料理にハウスワインを合わせればお店の様子から想像した客単価に収まるところ、ワインリストから別なワインを選ぶと客単価が2倍にも3倍にも、あるいはそれ以上にもなってしまうような場合です。これであると、おそらく料理やインテリアやサービスが釣り合わないという印象を残すでしょう。　比較的安価で味 […]

「Tokyoインターナショナル・バーショー2013」レポート（2）

2013年6月11日石倉一雄

次に話を聞いたのは、これも最近世界のトレンドになっているマイクロ・ディスティラリーのブームを先取りした感のある、「イチローズ・モルト」で有名なベンチャーウイスキー（埼玉県秩父市）の肥土伊知郎（あくと・いちろう）社長である。「イチローズ・モルト」のジョーカーはいつ？　日本のウイスキー・メーカーと言えば、サントリーとニッカ、これに続いてキリンと本坊酒造（鹿児島・「マルスウイスキー」）というのがあら […]