再考・ワイン物流改善
液体の攪拌を起こさない製造・輸送プロセス（1）
良好な香味を生み、保つには、製造から消費まですべての段階で攪拌を起こすポイントをなくしていくべきだ。これは筆者だけのこだわりではない。過去にはこの点を重視する醸造家が複数いたのだ。
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洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（9）
J.トーマスの事績をたどると、彼がサンフランシスコにいたこと、バーテンダーの仕事を欧米に広めたことなどがわかる。そして、万延元年遣米使節がニューヨークに到達したとき、彼のバーはサムライたちの宿泊先の目と鼻の先にあった。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
実は多い、美に詳しくないビューティーアドバイザーさんたち
前回は、ビューティーアドバイザーさんは有名タレントと一般人の中間的存在というお話をしました。で、知名度も中くらいなら知識・情報も中くらい、というか、全然詳しくないジャンという方も多いのでして。じゃあ、彼女たちのセールスポイントは何かというと、やっぱり容姿ということになるんですね。
再考・ワイン物流改善
時間短縮のために静置長期熟成を軽視すれば市場はシュリンクする
醗酵食品の多くは、静置長期熟成の中で他にはない品質が得られるものだ。ところが、昨今のコスト削減の要求の中、その手間と技術がないがしろにされている。今一度、静置長期熟成の意義と価値を見直してほしい。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（8）
万延元年遣米使節団は、予想外の“立石斧次郎（トミー）人気”を巻き起こしながら、ついにニューヨークにたどり着く。その空前の日本ブームの中心とも言える、使節団宿泊地のすぐそばに、実はJ.トーマスのバーはあったのだ。
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ビューティアドバイザーさんが通販に登場する（さして深くない！？）事情
美容系の通販健康食品に時折登場するビューティアドバイザーといった肩書きをお持ちの方々について書いています。前回は、PRしたい商品に対しての彼女たちのスタンスめいたことを書いてきました。しかしもう一つ、ビューティアドバイザーなる方々に白羽の矢が立つ、きわめてシンプルな理由もあります……！
再考・ワイン物流改善
攪拌による品質劣化――清水健一氏の水クラスターによる説明から考える
酒販店を経営してきた経験とテイスティングなどの実験から、攪拌した酒類の品質は低下することは間違いないと言える。知りたいのはそのようになるしくみだが、この解明はまだなされていない。その中で、清水健一氏の著書にある熟成の説明に糸口がありそうに見ている。さらに多くの方が関心を持ち、検証・実験・考察を行っていただきた。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（7）
立石斧次郎はトミーと呼ばれて一躍人気者になった。新聞は彼のお茶目な様子を書き立て、人々は正使も副使もそっちのけで一目彼を見ようと集まった。この“トミー旋風”が、「ジャパニーズ・カクテル」が創案される下地となるのである。
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ビューティアドバイザーさんと商品を結び付けるのが意外と難しかったりするんです
ロンドンオリンピック、日本はがんばりましたね！ とくに、日本の女子選手の活躍は目覚ましかったじゃないですか！ いやぁ～、寝不足の日々が続いてリカバリーしなくちゃの今日この頃ですが、応援しながらときどきハッと思っちゃったのは、最近の女子選手はキレイな方が多いですねぇ～！ と言うわけで（どんなわけで？）、前回に引き続き、美容系の通販健康食品によく登場する「ビューティアドバイザー」といった肩書きをお持ち […]
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（6）
アメリカに上陸した万延元年遣米使節一行は、外国にあなどられまいと尊大にふるまう。迎えるアメリカ政府当局とメディアは、ある思惑から日本を丁重に扱い持ち上げる。集まった群衆の中を、使節団七十余名がこわばった表情のまま厳かに進む。が、その緊張を一気に解いてなごませてしまったのが、16歳の立石斧次郎教之だった。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
通販ならではの美のスペシャリスト？
ここ数回、通販によく出演する専門家である、医学博士のことについて書いてきました。しかし、医学博士＝医師でなく、こんな専門家も通販には登場します……。
再考・ワイン物流改善
実験のすすめ――液体製品を横倒しで運ぶことの罪
ワインをはじめ、液体製品を横倒しにして運ぶことは、香味を損なうことになる。これが本当かどうかは、ごく簡単な実験で試すことができる。ぜひテストを行ってみていただきたい。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（5）
日米修好通商条約批准のため、幕府は遣米使節団を派遣する。このとき、幕府はアメリカが裏切りを働かないかを疑い、アメリカは幕府の本気度を疑っていた。そんな当局の心配事を知ってか知らずか、ある侍がこの機会に渡米したいと言い出す。まだ16歳の立石斧次郎教之という少年だった。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
節操がないようで毅然としている医学博士の方々
前回は「スポンサーがライバル社の番組に作りをパクれと指令」のもとに、ライバル社の製品で同じ専門家が解説していた事例をあげました。実はそうでなくても、健康食品の通販番組に登場する医学博士などの専門家、同じ人があっちの商品にもこっちの商品にも登場しがちな事情があります。
再考・ワイン物流改善
縦箱正立輸送が普及すれば評価されるワインが変わる
縦箱正立輸送と平箱横臥輸送でワインの品質はどう変わるか。ブルゴーニュのヴァン・ド・ターブルをそれぞれの梱包で輸入して実験してから10年後、地下セラーにあった、実験の最後のセットを観察し、テイスティングした。結果は初回から3年後までの比較のときよりも大きな違いを生じていた。ワイン業界の方には、この実験について、追試を行ってもらいたいとお願いしている。