日本フードサービス協会

食卓書机

農業のビジネス戦略を考える

2015年4月28日 齋藤訓之
　日本フードサービス協会（JF）が昨日発表した2015年3月外食産業市場動向調査の中に興味深い数字がありました。 　和風ファストフード（牛丼チェーン等が主体のカテゴリー）は前年同月比で客単価が 　13.4％上昇し、客数は11.0％減少。結果、売上高は100.9％とほぼ前年並みということです。 　その比較対象である前年同月とは、消費増税による値上げ前の“かけこみ需要”（一種のキャンペーンの形となった […]
小売・外食

2014年食の10大ニュース［1］

2014年12月27日 川端隆
空前の肉ブーム～細分化して拡大する肉業態 餃子酒場ブームの兆し カキ人気爆裂 ちょい呑み需要拡大 炉端人気・再燃 進化するカフェ業態・そしてなぜかコーヒー大人気 コンビニの“外食浸食”鮮明に クラフトビールの拡散さらに 日本酒とビオワインの浸透進む 労務問題がクローズアップ
食卓書机

手洗い場は店の飾りではない

2014年10月28日 齋藤訓之
　食料自給率上昇の決め手となる子実トウモロコシの国産化に取り組む生産者の研究会もいよいよ具体的、実践的、かつ面での拡大を正確に見据えたものになってきました。飼料や食品原料に求められる子実トウモロコシの生産は、日本国内に燎原の火のように広がっていくでしょう。 　この動きはやがて、食料自給率問題に終止符を打ち、日本の農村・農業経営の立て直しの大きな一手となり、さらに国際的な食糧価格安定にも貢献していく […]