食卓書机
FFSはCVSと組めないか
「セブン-イレブン」がレジ横でのドーナツの展開に着手して8カ月が経ちます。8月末までに全店展開を予定しているとのことです。しかし、まだ改善点がいくつかあるように思います。 まずオペレーションがよくないようです。具体的にはショーケースから取り出しにくく、提供がスタッフの負担になっているように観察されます。というのも、ショーケースの中にドーナツをかなり起こした状態で収納していますが、ここから商品を取 […]
ドーナツ
小売・外食
2014年食の10大ニュース［3］
価格アップ続々で外食デフレ脱却か 人手不足克服に向け雇用対策に新展開 チキン問題でマクドナルドが大苦境 “ブラック対策”が重要なテーマに コンビ二に蚕食されたコーヒー市場 肉ブームの次のトレンドは「ジビエ」 日本にも到来した「サードウェーブ」 日本料理のコースは5000円が新基準 勢いを増す和の専門店チェーン すかいらーく再上場。課題は成長性
製造・物流
2014年食の10大ニュース［2］
食品表示基準案まとまる 新たな機能性食品表示制度の導入決定 消費税8％開始と10％延期決定 TPP交渉足踏み 食品値上げ常態化 エネルギー価格暴落 牛丼チェーンの模索 ダイエー・ブランド消滅 「セブン-イレブン」の存在感 NHK朝ドラ「マッサン」好調
小売・外食
2014年食の10大ニュース［1］
空前の肉ブーム～細分化して拡大する肉業態 餃子酒場ブームの兆し カキ人気爆裂 ちょい呑み需要拡大 炉端人気・再燃 進化するカフェ業態・そしてなぜかコーヒー大人気 コンビニの“外食浸食”鮮明に クラフトビールの拡散さらに 日本酒とビオワインの浸透進む 労務問題がクローズアップ
スクリーンの餐
インド人シェフ作のウニ料理
昨年に続き今年も年末企画として、年間1000本以上の鑑賞本数を誇る私rightwideが、今年公開された映画の中から印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選し、ベスト10として発表する。まずは洋画編から。
戦術・戦略
「KIRIN」が食のトップブランド、「ガリガリ君」は大躍進／「ブランド・ジャパン2014」ランキング結果
日経BPコンサルティングはブランド評価プロジェクト「ブランド・ジャパン2014」の結果を3月28日に発表した。FoodWatchJapanはこのうち食品ブランドと外食ブランド（該当ブランドの選定は日経BPコンサルティングによる）について「コンシューマー市場（BtoC）編」の総合力ランキング結果（20位まで）の提供を受けた。 これによると、食関連ブランドのベスト3は、1位「KIRIN キリンビール」 […]
小売・外食
タリーズコーヒーが「ミルフィーユモカ」など季節限定商品を発売
タリーズコーヒージャパン（東京都新宿区、荻田築社長）は、ドリンクとスイーツの季節限定商品ドリンク「ミルフィーユモカ」「ホワイトミルフィーユラテ」などの新商品を1月15日「タリーズコーヒー」全店で発売する。
小売・外食
クリスピー・クリーム・ドーナツがバレンタイン向け商品を発売
クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（東京都渋谷区、岡本光太郎社長）は、「チョコ リッチ コレクション」として「キャラメル＆チョコ リッチ クリーム」「ラズベリー ジェリー＆チョコレート」「ローストアーモンド＆チョコレート」の3商品を年1月8日～2月14日の期間に販売する。同期間には12個入り「チョコ リッチ ダズン」も販売する。 三人衆 また2014年2月1日～2月14日には、「チョコ リッ […]
小売・外食
スリーエフが「F STYLE 蒸しドーナツ いちご」などイチゴスイーツ4品を発売
「スリーエフ」は、イチゴスイーツ「F STYLE 蒸しドーナツ いちご」「F STYLE いちご白雪」「F STYLE 苺のトライフル」「F STYLE ナポレオン」の4アイテムを1月6日から順次発売する。
大豆変身物語
おからは食品か産廃か
豆乳や豆腐等の製造に伴い、おからが大量に発生する。その多くが産業廃棄物として処分されてきたが、近年は有効活用が進んでいる。それでも、食用としての活用はごく一部に止まっており、もったいないと思う。だが、究極のおから処理の試みも進捗しつつある。
大豆変身物語
脱脂大豆は“ダイズカス”に非ず
脱脂大豆は、大部分が飼料と肥料にしか使用されない時代があった。しかし現在では用途が広がり、多様な食品に活用されている。タンパク質源として、人類の食を支える重要な素材であることを改めて認識したい。
スクリーンの餐
「アイアンマン」の好物
現在公開中の「アイアンマン3」（2013）はアメリカン・コミックを原作としたシリーズ3部作の完結編である。「スーパーマン」（マン・オブ・スティール）や「バットマン」（ダークナイト）、「スパイダーマン」といった今の大人が子供時代に熱中したレトロヒーローの実写映画化は安定した興行成績を見込めることから、現代ハリウッド映画のジャンルとして定着しており、その影響は日本映画にまで及んでいる。
戦術・戦略
「Calbee カルビー」が食関連ブランド1位／「ブランド・ジャパン2013」ランキング結果
食関連ブランドのトップは「Calbee カルビー」、外食ブランドのトップは「McDonald’s マクドナルド」。大幅にランクアップしたのは「じゃがりこ」――「ブランド・ジャパン2013」（日経BPコンサルティング）の結果から食関連ブランドの動きをまとめた。 「Calbee カルビー」が躍進 日経BPコンサルティングはブランド評価プロジェクト「ブランド・ジャパン2013」の結果を3月 […]
小売・外食
期間限定品・クリスピー・クリームほか／外食商品情報
「クリスピー・クリーム・ドーナツ」年末年始限定「トップ5スター ダズンボックス」 クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（東京都渋谷区、岡本光太郎社長）は、2012年12月26日（水）～2013年1月15日（火）の期間、年末年始限定の「トップ5スター ダズンボックス」を「クリスピー・クリーム・ドーナツ」全店で販売する。 「トップ5スター ダズンボックス」の内容は、「キャラメル ダブル ナッツ」2 […]
小売・外食
2010年食の10大ニュース［10］
「2010年食の10大ニュース」は予想以上に各界の皆様からご協力をいただきました。食について、正しい情報、真に有益な情報を発信したいという皆様の情熱の強さに改めて敬意を表し、ご協力に感謝申し上げます。 そして、FoodWatchJapanをご覧くださっている皆様の情熱も感じております。仕事納めが終わった後も閲覧数は高く、スタッフ一同冥利に尽きることと存じ、読者の皆様に感謝申し上げます。 「201 […]