食品安全情報（微生物）
感染追跡にクレカ情報を利用
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。「Eurosurveillance」は、多くの国の人が集まる場で人々が病原体に曝露した場合には、クレジットカード情報を使用することの有効性が注目されること、有効な国際協力ネットワークが重要であることを指摘する記事を掲載している。WHOによると、2023年にはコレラによる年間死亡者数が著しく増加した。 注目記 […]
クレジットカード
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マクドのポテト年末までSのみ
マクドナルドが輸入遅延でポテトSサイズのみに。那須塩原駅にエキナカこども食堂。「おせち料理を食べる」人、20代は25％、60代は54％とクロス・マーケティング調査で。井村屋「BOXあずきバーシリーズ」値上げ。ケイエス冷凍食品値上げ。生活衛生関係営業は、仕入価格上昇分の販売価格への転嫁できていないが6割。くら寿司取締役の報酬額、年5億円の枠内に改定。
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シャボン玉使った受粉に成功
●「花粉を混ぜ込んだシャボン玉を花に吹き付け、果樹を人工授粉させることに成功した。今後、シャボン玉の発生装置を取り付けたドローン（小型無人飛行機）が全自動で園地を飛び回り授粉する」シャボン玉 授粉成功 ドローン活用も 果樹で北陸先端大学（日本農業新聞）
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セブン立地別レイアウト導入
●「これまでは、ひとつのモデル棚割をフランチャイズ加盟店に提示していたが、下期から立地別のモデル棚割をFC加盟店に提示している」／セブンイレブン／「立地別レイアウト」導入、酒類・チルド飲料を拡縮（流通ニュース）
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QRコード決済導入での課題
●「クレジットカードであれば数秒で決済が完了するが、やはりコード決済だと手間も時間もかかる」／スーパーへの「Pay」導入まだ道半ば 手間がかかる、時間もかかる…課題乗り越えられるか
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ダイエットグルメフェス決定
●「今年は2019／10／5,6に中野四季の森公園にて開催決定」／ダイエットグルメフェス開催決定（藤本なおよ）
小売・外食
入門・キャッシュレス決済導入
中小・小規模店舗によるキャッシュレス手段を使ったポイント還元などを支援するキャッシュレス・消費者還元事業の加盟店登録が5月13日から始まった。
東欧フルーツブランデー紀行
ありがとうブダペストの人々
いよいよブダペストも最終日。見飽きることがないドナウ川の美しい朝焼けに別れを告げる。
小売・外食
バーテンダー諸兄に贈るFOODEX JAPAN 2014洋酒レポート（2）
前回に続いて、FOODEX 2014で筆者が注目したスピリッツとリキュールについて報告する。
洋酒文化の歴史的考察
X 帝国ホテルのマウント・フジ（6）
改めて調べてみると、富士屋ホテルは旅行など滅多にしない筆者が思い込んでいたような“どこの温泉地にもあるご当地ホテル”などではなかった。明治11（1878）年創業の後も、外国人向けのリゾートホテルとしてさまざまな新機軸を打ち出している。また、立教大学に観光学部が発足したのは、3代目オーナー山口正造の遺志による寄付講座からだという。 どちらかが盗用というのはあり得ない これほど品格のあるホテルが帝国 […]
洋酒文化の歴史的考察
X 帝国ホテルのマウント・フジ（3）
さて、帝国ホテル版マウント・フジの発祥についてしばしば語られてきた、1924年の世界一周旅行団について考えてみよう。 誰にでもできる種類のものではない旅行 洋の東西を問わず、戦前の庶民にとって海外旅行が高根の花であったことは、拙稿でも「VI 女性バーテンダーのさきがけ（1）欧米編」をはじめ折に触れて伝えてきた。海外旅行が今でいう宇宙旅行なら、世界一周は冥王星への旅に近いと言っても過言ではないほど、 […]
洋酒文化の歴史的考察
X 帝国ホテルのマウント・フジ（1）
マウント・フジを、日本を代表するカクテルの一つとして御存知の方も多いだろう。昨年拙稿で取り上げたラムベースのJBA版マウント・フジ（IV 赤くなかった“赤富士”）の方がカクテルブックでは一般的だが、ジンと卵白を使用する帝国ホテル版があることも、かなり広く知られている。 マウント・フジの完璧な誕生物語 日本を象徴する霊峰「マウント・フジ」（富士山）と、戦前から長きに渡って海外から日本への表玄関とな […]
小売・外食
「らでぃっしゅぼーやオンラインストア」スタート
らでぃっしゅぼーやは、ネットスーパー「らでぃっしゅぼーやオンラインストア」を2012年12月12日（水）スタートした。有機・低農薬野菜、無添加食品、環境にやさしい日用品等を販売する。 ローソンとの合弁会社「らでぃっしゅローソンスーパーマーケット」が2011年10月より運営してきたネットスーパー「らでぃっしゅローソンスーパーマーケット」の事業をリニューアルした。2013年春頃にさらにリニューアルを行 […]
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（11）
90年代後半にシアトル系コーヒーが相次いで上陸したことが、思わぬ形で「ジャパニーズ・カクテル」の味の秘密に迫るきっかけをもたらした。その味の決め手の一つとなるオルゲート・シロップが国内で入手可能になったためだ。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（10）
日本から万延元年遣米使節を迎えたニューヨークも、やはりサムライたちの話でもちきりだった。そのさなかに、J.トーマスは「ジャパニーズ・カクテル」を創出したはずだ。しかし、なぜその味になったのかの解明には、別な検証が必要だ。