現代素材探検隊
「腐らない・カビない＝食品添加物のおかげ」とは言えない
工業的な食品の製造や流通とそれに関する法律に、一般の人（消費者と飲食店従業者も）はあまり詳しくないことが、誤った情報が信じられやすいことの背景だというタクヤ。その例として、缶詰に使用できる保存料は何種類かとクイズを出していたが。
容器包装
うねやま研究室
「環境ホルモン」問題はどうなった？BPAの評価を巡る世界の動向その2
2008年5月、「『環境ホルモン』問題はどうなった？ ビスフェノールAの評価を巡る世界の動向『その1』」を書いてから、2年弱がたちました。この間、この「環境ホルモン」という言葉もほとんど聞かれなくなりましたが、実際にビスフェノールAの問題がどうなったのか、まとめてみます。
食べる智恵
ワタミ、中食事業をエコ・コンシャス弁当店で拡大へ
ワタミは、コンビニと同様の弁当需要を狙い、環境にも配慮した業態を開発に着手し、中食業態の展開を本格化する。2007年中に多店化1号店を出店する。「セブン-イレブンに喧嘩を売る」（渡邉美樹社長）構えで、居酒屋、介護に次ぐ第三の柱とすることを狙う。