2020年を振り返る
DXの遅れ取り戻し成長戦略を
新型コロナが世界を一変させた。日本でもリモートワークが一般的になり、東京都は転出超過が継続している。
細胞ベースの食品
食品安全情報（化学物質）
海外の新規食品の基準に注意
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.25（2020.12.09）を発表した。
中国ひとり歩記（あるき）
中国は大豆原産地で大輸入国
ダイズの原産地は中国であり、その加工食品も多様である。また、新しい用途にも注目が集まっている。そんな大豆の現在と将来を考えてみたい。 ダイズの原産地は中国と日本 ダイズの原種と考えられているのはツルマメ（ノマメ）である。ツルマメの茎はつる状で、他の植物に絡みついて生育する。人の手が入って生態系がいったん崩された（人為的攪乱という）ような環境を好む。日本をはじめ、東アジアから東シベリアにかけて広範 […]
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KFC受取用ロッカーをテスト
●「ネットオーダーで注文される際に、来店時間を設定。店舗では来店時間に合わせて商品を準備し、『ピックアップロッカー』内に保管します」日本KFC、店舗設置型「ピックアップロッカー」利用サービスを試験導入（日本KFCHD）
食品安全情報（化学物質）
コロナ便乗の詐欺的製品やめろ
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.11（2020.05.27）を発表した。
小売・外食
2019年食の10大ニュース［6］
フードサービス業の視点から2019年を振り返ってみた。
製造・物流
2019年食の10大ニュース［1］
Gゼロ世界の歩き方。
ニュースクリップ
キリンら産学の月面農場技術
●「月面施設で作物を栽培する『月面農場』の実現を目指して、技術開発を行いました」／キリン独自の「袋型培養槽生産技術」を活用！産学連携の共同研究により、宇宙空間に近い環境での植物の増殖に成功（キリンHD）
食品安全情報（化学物質）
食品の仕事が洪水にあったら
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.24（2019.11.27）を発表した。
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バックヤードもバリアフリー
●「業務スペースは、日本のスターバックスで初めてバリアフリー化がなされ、車いすなどハンディキャップのあるパートナーでも勤務しやすいデザイン」／スターバックス初、店内・バックヤードともにバリアフリーデザインの店舗が誕生（スターバックス コーヒー ジャパン）
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KFCは店内外価格統一路線
●「店内での飲食と、持ち帰りの場合でお客様にお支払いいただく税込価格を統一します。 価格の表示方法については、これまで通り全て税込価格とします」／消費税率引き上げ、軽減税率制度導入に伴う対応について（日本KFCHD）
食品安全情報（化学物質）
魚を食べることの利益を説明
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.14（2019.07.10）を発表した。
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Oisixが食のサブスク始動
●「月額1,280円を支払うと、特定商品が毎週3品まで0円になるほか、野菜や果物が全品 20％OFFとなる」／毎週3点が0円・20％オフも Oisixが食のサブスク新プラン『プライムパス』をスタート（ECのミカタ）
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ココイチ「低糖質カレー」発売
●「『低糖質カレー』はご飯を一切使わず、カリフラワーライス+カレーソースで提供。 ご飯200gのカレーライスに比べ、糖質量は約5分の1に抑えました。」／「低糖質カレー」全国で販売開始（壱番屋）
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半島政治読み解く食エッセー
●「約40年間、かの国で保革の政治家から実業家、市井の人々にまで人脈を広げてきた。その理由が分かるような一冊だ」／今週の本棚・新刊：『韓めし政治学』=黒田勝弘・著（毎日）