スクリーンの餐
トロワグロのありのままに迫る
8月に公開される「至福のレストラン 三つ星トロワグロ」（原題「Menus-Plaisirs – Les Troisgros」）をご紹介する。
三つ星
スクリーンの餐
美食スノッブたちへの挑戦状
2010年代、「エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン」（2011、本連載第42回参照）のヒットをきっかけに、高級レストランや料理人、美食家等を題材とした「グルメ系フードドキュメンタリー」が次々に公開され、ちょっとしたブームになった。その流れは現在、Netflixのフードドキュメンタリーシリーズ「シェフのテーブル」等に受け継がれている。 2020年代に入り、フィクションではあるが、変化 […]
スクリーンの餐
森の宝石と妖精のような老人
キャビア、フォアグラと並び世界三大珍味とされるトリュフ。なかでも、イタリア北部、ピエモンテ州アルバの豊かな土壌で育つ白トリュフは、最も希少で高価な食材と言われる。栽培されたことはなく、森の中のどこに生えているのかわからないそれを採集するのは、トリュフハンターと呼ばれる老人たちと相棒の犬たち。本作は、何世代にもわたる伝統的な方法で“森の宝石”を探し出すトリュフハンターたちのドキュメンタリーである。
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3県にまん延防止等重点措置
沖縄、山口、広島で「まん延防止措置」開始。サントリー、料飲店向け「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム5L樽」発売。「すたみな太郎」が2月下旬まで「東海味めぐり」フェア。大阪・北浜に「クロッフル」推しの韓国カフェ。キユーピー、非加熱であえるシリーズで「だし香る釜玉風」発売。宇宙で作物栽培の産官学プロジェクト始動。浅草寺前伝法院通りの32店舗に立ち退き提訴へ。
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亜州太陽市場の延辺家庭料理
ラオックス「亜州太陽市場」で目を引く中国延辺朝鮮族自治州の家庭料理。香港で屋台式「日本祭」。品評会で金賞の国東オリーブオイル、大分県知事に報告。日清食品が「カップヌードル 謎肉キムチ牛丼」発売。
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JA全農が吉本興業とコラボ
JA全農が吉本興業「よしもとカレー」とコラボ。銀座三越に「叙々苑」。日清食品が神田まつやタイトルのカップ麺。まるか食品がそば粉を使用しないたぬきそば風ペヤング。サンヨー食品がザク切り野菜のカップ麺発売。エースコックが濃厚豚骨のカップ麺発売。吉祥寺にアボカドドリンク専門店。
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樹脂高騰で食・農に影響懸念
原油高から樹脂類高騰で農業の被覆材、食品の包装等に影響。京都府の要請21日までで全て解除。東京都は認証店の時短要請を24日の期限で解除する方針。大阪府は認証店では5人以上のグループでの来店も認めるが1卓4人まで。バーガーキングがバターしみこんだバンズ採用の新商品。シャトレーゼ、たまごスイーツ専門店「シャトレーゼ八ヶ岳のたまご」南池袋に出店。グリコ、ふぞろいの「カプリコ」発売。
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輸出拡大でPPIHとJA連携
●PPIHのPPIC「発足会には全農の山崎周二理事長も出席した」JAグループ、ドンキ連携へ 新組織で輸出拡大 手頃な価格で農産物販売（日本農業新聞）
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堀江貴文氏と悶着の餃子店休業
●「イタズラ電話が続き着信音を聞くのも苦痛になった為電話の着信音を切っており注文や予約が受けられない状況と妻が体調不良になってしまい営業が続けられるような状態では無いので」堀江貴文氏とトラブルの餃子店休業「着信音を聞くのも苦痛」「妻が体調不良に」（J-CAST）
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コロワイドは大戸屋TOB延長
●「公開買付者として、本公開買付 けの成立可能性を高めることを目的として、買付予定数の下限を上記のとおり引き下げる」「株式会社大戸屋ホールディングス株式（証券コード ： 2705）に対する 公開買付けの開始に関するお知らせ」の変更に関するお知らせ（コロワイド）
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日本発小口保冷配送ISO規格
●「高まるアジア諸国の物流需要を取り込むために、日本の高品質なコールドチェーン物流サービス等の国際標準化や普及を重要施策の一つとして位置づけ、取組を進めてきました」小口保冷配送サービスに関する国際規格ISO23412が発行されました（国交省）
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介護必要な人も楽しめるバー
●「持病や常用薬、緊急連絡先などを聞き取り、酒は血圧やアルコール摂取量などを確認しつつ提供する。飲み込みやすいようにとろみを付けたり、料理をミキサー食にしたりできる」高級感で人気、バリアフリーでお酒楽しんで 介護士が接客、車いす対応車で送迎つき（京都新聞）
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食事へのこだわりすぎは障害
●「食事に対する集中が、自分の生活を脅かすようになってしまったならば、摂食障害を疑う必要がある」／不健康な食品を食べないことにこだわる精神障害「オルトレキシア」とは？（GIGAZINE）
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中華三昧3商品リニューアル
●「発売当時から定評のあるノンフライ麺を粉の配合から見直し、さらなる圧倒的なコシと弾力を持つ麺へ改良しました」／「明星 中華三昧赤坂璃宮 広東風醤油 ／ 中國料理北京 北京風香塩 ／ 四川飯店 四川風味噌」（10月7日発売）（日清食品グループ）
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大豆不使用グルテンフリー醤油
●「キッコーマン食品（東京都港区）は大豆・小麦の代わりにエンドウ豆を使った“しょうゆ”を商品化した。『アレルギーなどの理由で、『大豆・小麦を使わないしょうゆはないか』とお問い合わせをいただいたのが開発のきっかけでした』」／「隠れた豆」活用次第で…（産経）