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カツオが上品入荷で大幅上伸

2025年2月第2週（2025年2月7日〜2025年2月13日）

2025年2月15日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年2月第2週（2025年2月7日〜2025年2月13日）の概況より。
11日（火）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。は2024年2月9日〜2024年2月15日。
1日平均取扱数量は総量921t（90％、90％）。このうち鮮魚類は451t（前週比97％、前年同期比85％）、冷凍魚類は245t（前週比89％、前年同期比101％）、塩干加工品は225t（前週比81％、前年同期比89％）。

日ごとの動き

2月7日（金）週末の取引、買い気は伸び悩んだ。カツオは3〜4割、ブリは1割上伸、スルメは堅調、サバは強保合、イワシは小甘い、アジは保合った。相場全体では堅調。

2月8日（土）休市前の取引、全般に入荷水準が低かった上、休み前で買い気が上向いたこともあり、荷動きはおおむね良好だった。ブリは小幅続伸、アジは強保合、スルメは品薄高が継続した、サバとイワシはともに保合、カツオは弱保合だった。相場全体では弱保合。

2月10日（月）週明けの取引、買い気はまずまず。イワシは2〜3割、アジは1〜2割ともに上伸、サバとブリはともに強保合、スルメは保合にとどまった。相場全体では上伸。

2月12日（水）休市明けの取引、入荷も減り、荷動きは引き続き順調。アジは強保合、スルメは堅調、イワシは小甘い、ブリは小動き、サバは保合。相場全体では保合。

2月13日（木）開市の間の取引、入荷はやや減ったが、買い気は幾分弱まった。カツオが上品入荷で大幅上伸、アジは強保合、ぶりは1〜2割下落、スルメは小動き、イワシは保合。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と高知、中小型が兵庫主体に入荷。数量は前週に比べ10％減少、価格は中型が2.5割弱高、中小型が6.5割高。

サバ　宮城と鳥取主体に入荷。数量は前週に比べ7％増加、価格は1割高。

イワシ　岩手と富山主体に入荷。数量は前週に比べ15％増加、価格は変わらず。

スルメイカ　長崎と富山主体に入荷。数量は前週に比べ29％減少、価格は1割弱高。

カツオ　和歌山主体に入荷。数量は前週に比べ54％減少、価格は5.5割弱高。

ムキカキ　10％減少、三陸産の価格は2.5割強高。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年2月第2週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	38.2	95	100	各地	生	16,200	5,808	2,700	82	112
マグロ	38.2	95	100	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	53.7	125	125	各地※	冷凍	2,700	1,076	702	102	96
アジ	39.8	90	113	長崎ほか	中	1,296	864	432	123	118
アジ	39.8	90	113	兵庫	中小	1,188	–	864	165	112
サバ	23.1	107	80	宮城ほか	－	972	616	432	110	146
イワシ	30.1	115	104	岩手ほか	－	1,620	389	216	100	114
スルメイカ	2.7	71	48	宮城ほか	－	1,836	1,609	810	108	118
冷スルメイカ	2.9	145	363	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	2.0	182	200	北海道ほか	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	10.3	98	62	北海道	マ	972	756	540	95	112
				青森ほか	マコ	1,080	837	540	141	148
				北海道	アカ	1,188	918	648	117	170
				北海道	アサバ	–	468	–	91	133
ハマチ	17.2	84	51	愛媛ほか	野〆	1,242	1,188	1,134	100	116
塩サケ	13.8	56	74	北海道	トキ	–	–	–	–	–
塩サケ	13.8	56	74	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	24.1	97	87	青森ほか	生	1,620	–	324	–	–
タラ類	24.1	97	87	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	0.6	46	9	和歌山	－	4,860	2,772	756	153	210
キンメダイ	4.0	83	50	千葉ほか	－	12,960	2,354	1,296	118	131
ムキカキ	15.7	90	98	三陸	－	6,480	3,478	1,296	126	123
ムキカキ	15.7	90	98	各地	－	2,700	1,485	1,188	106	–