北海道に世界の注目料理人が集う第3回 世界料理学会 in HAKODATEの開催内容が決まった。前2回を上回る発表者数、参加者数を予定している。今回初めて共通テーマ「海藻」を設定した。また、前日夜には市内で「バル街」を開催し、参加シェフらによる出店も予定している。
国内外の著名料理人が一堂に会する
「世界料理学会 in HAKODATE」は、第1回（2009年）、第2回（2010年）に続く3回目。会期は4月23日～4月24日の2日間で、国内外の著名な料理人26名以上による個人プレゼンテーションを行うほか、ミニセッション、懇親会などを行う。
今回はとくに共通テーマ「海藻」を設定し、発表者には海藻に関する発表を働きかけているほか、北海道大学水産学部（函館市）や海藻製品の企業による発表と展示も予定している。
「世界料理学会 in HAKODATE」は、レストラン「バスク」（函館市松陰町）のオーナーシェフ深谷宏治氏がスペインのサン・セバスティアンで開催されているSan Sebastián Gastronomikaに触発され、料理界と函館市民の賛同を得て2009年にスタートした。
前夜祭に「バル街」開催
会期中は「函館のローカルな魅力と自主開催の自由な雰囲気の中、国内外の料理人たちが学び合い、友情を深める」（実行委員会）。また、日本と海外の各地で活躍する料理人によるプレゼンテーションでは、「それぞれが『なぜそうするのか』など思想・料理哲学に踏み込んだ発表を行い、経験や料理のジャンルを超えて伝え合う」（同）セッションが定着してきた。
また、函館市は「バル街」を日本で最初に開催した都市で、「世界料理学会 in HAKODATE」初日前夜（4月22日夜）に「第17回函館西部地区バル街」を開催する。世界料理学会参加シェフによる特別出店も予定している。
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参加は資格等の設定はなく自由。1口2500円を添えて「世界料理学会 in HAKODATE サポーター」に申し込むと、2日間参加のチケット（パーティは別途）が、1口につき1枚進呈される。
●第3回 世界料理学会 in HAKODATE公式サイト
http://www.ryori-hakodate.net/
※開催概要とサポーター申込書のPDFファイルをダウンロードする。
●実行委員会連絡先
Fax. 0138-31-8656
E-mail： info@ryori-hakodate.net
《次ページに開催概要と参加予定シェフ一覧》
第3回 世界料理学会 in HAKODATE 開催概要
（一部変更の可能性あり）
●4月22日（日）
「第17回函館西部地区バル街」
14:00～24:00
函館西部地区一円
約60店参加・「第3回 世界料理学会 in HAKODATE」参加シェフの特別出店あり
●4月23日（月）
「第3回 世界料理学会 in HAKODATE」初日
10:00～17:30
函館市芸術ホール
（北海道函館市五稜郭町37-8 Tel.0138-55-3521）
料理人らによる個人プレゼンテーションほか（8セッション）
「第3回 世界料理学会 in HAKODATE」記念パーティー
18:30～
函館国際ホテル
（函館市大手町5-10 Tel.0138-23-5151）
参加料理人のレシピによるピンチョ提供ほか
●4月24日（火）
「第3回 世界料理学会 in HAKODATE」第2日
9:30～17:30
函館国際ホテル
料理人らによる個人プレゼンテーションほか（8セッション）
トークセッション（3会場／10セッション）
道南地域の生産者らによる農林水産物展示・商談会
「第3回 世界料理学会 in HAKODATE」懇親会
18:30～
函館山展望台ティーラウンジ「レガート」
参加シェフ・関係者らによるパーティ（一部一般参加可能）
| 秋山能久 | 「六雁」（東京・銀座） |
| 石井誠 | 「ル・ミュゼ」（札幌・宮の森） |
| 奥田政行 | 「アル・ケッチャーノ」（山形・鶴岡） |
| 木村史能 | 函館国際ホテル |
| 小西由企夫 | 「エル・ポニエンテ」（大阪） |
| 斉藤毅 | 「パティスリー ストーブ」（秋田・広面） |
| 坂田敏二 | 「ル・プティコション」（函館・五稜郭） |
| 志賀勝栄 | 「シニファン・シニフェ」（東京・三宿） |
| 高木慎一郎 | 「銭屋」（金沢・片町） |
| 高澤義明 | 「アロニア ド タカザワ」（東京・赤坂） |
| 高田裕介 | 「ラ・シーム」（大阪・本町） |
| 滝沢英哲 | 「オステリア デル ボルゴ」（八戸・尻内町） |
| 谷昇 | 「ル・マンジュ・トゥー」（東京・市ヶ谷） |
| 中東久人 | 「野草一味庵 美山荘」（京都・大悲山） |
| 中道博 | 「レストラン モリエール」（札幌・宮ヶ丘） |
| 間光男 | 「レストラン TERAKOYA」（東京・小金井） |
| 福本伸也 | 「カ・セント」（神戸・中山手通） |
| 山崎隆 | 「レストラン山崎」（青森・弘前） |
| 山田チカラ | 「山田チカラ」（東京・南麻布） |
| 横須賀雅明 | 「Restaurant MiYa-Vie」（札幌・南円山） |
| Alexandre Bourdas | 「Sa.Qua.Na」（フランス・オンフルール） |
| Grant Achtz | 「ALINEA」（アメリカ・シカゴ） |
| Edgar Nunez | 「Sud 777」（メキシコ・メキシコシティ） |
| Elena Arzak | 「ARZAK」（スペイン・サン・セバスティアン） |
| Patrice Martineau | ザ・ペニンシュラ東京「Peter」 |
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| 齋藤壽 | 「ザ・ウインザーホテル洞爺」顧問 |
| 木村真季 | 柴田書店 |
