半数のデータが既存店プラス

2021年11月のフードサービス(株式公開企業)の業績。既存店売上高では、131件のデータのうち72件が前年同月以上だった一方、59件が前年同月割れとなった。全店売上高では、91件のデータのうち44件が前年同月以上だった一方、47件が前年同月割れだった。

●2021年11月の概況 ※( )内は前月度
総データ数売上高が前年同月以上の件数売上高が前年同月未満の件数
既存店131(121)72(44)59(77)
全店91(90)44(29)47(61)

既存店2桁伸びは22件

既存店売上高の伸びがとくに大きかったのは、ヴィアHD「魚や一丁」(155.0%)、DDHDウェディング事業(151.3%)、グローバルダイニング「権八」(138.6%)、ヴィアHD「ぼちぼち」(128.7%)、物語コーポレーション専門店部門(122.4%)、JFLAHD「MOMI & TOY’S」(122.0%)。

既存店売上高が前年同月を10%以上上回ったデータは上記を含めて22件を数える。

新店を含む全店売上高の伸びがとくに大きかったのは、ギフト国内直営店(127.6%)、グルメ杵屋FC店(125.8%)、NATTY SWANKY直営店(123.9%)、一家ダイニングプロジェクト全業態(121.3%)。

また、JFLAHD「ぢどり亭」(116.8%)、グローバルダイニング国内全店(115.9%)、きちりHD(115.0%)、コメダHD(111.4%)、丸千代山岡家(110.7%)、吉野家HD(110.3%)も全店売上高が前年同月を10%以上上回った。

前年同月の6割切るデータなくなる

既存店売上高が前年同月の70%を割るデータはなくなった。

既存店売上高が前年同月の90%を割ったのは計22件(前月72件)だった。

新店を含む全店売上高が前年同月の60%を割るデータはなくなった。

全店売上高が前年同月の90%を割ったのは計18件(前月55件)だった。

前年同月はテイクアウトのある業態に加え一回転ずしや肉料理などごちそう系の業態で一部好調なデータが見られたが、ほとんどのデータは前年割れという状態だった。当月はそれとの比較であるため、好データがそろった形となっているが、正常化への期待を抱かせるものになっている。

主要なフードサービスの2021年11月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例:10%以上のプラス5%以上のプラス前年同月未達5%以上のマイナス10%以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年11月度業績
企業名事業名/「チェーン名」既存店全店
店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)
プレナス「ほっともっと」100.52,488100.2
「やよい軒」101.9373101.7
「MKレストラン」78.62576.2
ハークスレイ「ほっかほっか亭」94.091993.8
ロック・フィールド「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計105.2103.9
「RF1」105.3104.1
「グリーン・グルメ」103.4104.7
「神戸コロッケ」106.6101.9
「融合」111.9102.0
「いとはん」110.1107.7
「ベジテリア」92.686.1
ドトールコーヒー全社全業態109.2104.21,288109.6103.8
「ドトールコーヒーショップ」109.6104.21,079
「エクセシオールカフェ」107.1104.0123
サンマルクHD100.898.3
コメダHD105.9949111.4
東和フードサービス105112.0108.0105.0108109.0104.0106.0
ゼンショーHD「すき家」104.6105.399.31,940104.1
吉野家HD108.7104.9103.6110.3106.5103.6
トリドールHD全業態101.7100.5101.11,029103.1
「丸亀製麺」101.4100.2101.2836
松屋フーズ99.198.3100.81,19198.5
ホットランド「築地銀だこ」98.298.199.4
フレンドリー「香の川製麺」88.894.993.52788.894.993.5
力の源HD国内100101.199.3101.9109105.9105.6100.3
丸千代山岡家157109.2108.1101.0169110.7109.5101.1
ギフト国内直営店102.2101.5100.7138127.6128.099.7
幸楽苑HD直営店42798.1101.596.643094.298.495.8
JBイレブン直営店97.910199.9
日本マクドナルドHD105.4102.7102.62,935106.5
日本KFCHD97.3102.195.399.5
モスフードサービス「モスバーガー」97.597.1100.596.9
フジオフードグループ本社全業態93.895.582295.1
「まいどおおきに食堂」92.092.3344
フジタコーポレーション営業店舗99.4103.1
すかいらーくHD95.394.5100.83,094106.8
サイゼリヤ「サイゼリヤ」1,031104.6102.4102.11,082105.6103.5102.0
王将フードサービス直営店100.597.6103.0532102.299.2102.9
ジョイフル「ジョイフル」102.4100.5101.957491.589.7101.9
ハイデイ日高95.494.5100.944798.396.8101.5
グルメ杵屋直営店、FC店合計105.6104.1100.6323101.8
直営店25798.7
FC店66125.8
リンガーハット全店103.797.3106.669196.390.2106.8
「リンガーハット」104.397.0107.6601
「濵かつ」101.299.4101.985
アークランドサービスHD全店659100.4
「かつや」103.4102.5100.9434
壱番屋97.495.7101.81,46396.4
大戸屋HD301110.1110.899.3309108.0
カルラ全社121102.898.1104.7123102.798.5104.3
「まるまつ」92101.898.3103.5
ロイヤルHD「ロイヤルホスト」106.1101.9104.1
「天丼てんや」112.4111.7100.7
7&IHD「デニーズ」92.797.595.184.2
SRSHD国内全店61585.5
「和食さと」76.977.898.9206
「にぎり長次郎」91.692.898.766
日本レストランシステム617101.9101.4100.5675108.2107.1101.0
サガミHD和食麺類部門13195.895.5100.313496.996.6100.2
フライングガーデン85.384.7
F&LC「スシロー」96.395.3101.1620101.4
くら寿司国内82.473.6111.949888.1
元気寿司15199.1102.996.3173105.6
物語コーポレーション国内全部門50696.494.4582102.7100.8
焼肉部門24097.492.2
ラーメン部門156100.097.7
お好み焼き部門2690.589.6
ゆず庵部門7786.788.9
専門店部門7122.4120.4
あみやき亭全社89.483.625589.984.3
焼肉部門88.082.218390.583.9
焼鳥部門94.179.84681.769.1
その他部門96.596.12694.1101.2
木曽路「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計101.299.2102.0157100.094.9105.3
「木曽路」102.4104.498.0122101.0102.998.2
「素材屋」365.743.5151.2
「じゃんじゃん亭」81.884.197.31475.777.797.4
「とりかく」698.358.5168.0
「鈴のれん」92.287.2105.7592.287.2105.7
ペッパーフードサービス「いきなり!ステーキ」98.295.3103.023082.079.9102.7
レストラン90.284.5106.81492.490.3102.3
梅の花飲食事業101.293.0108.8101.094.0107.4
テイクアウト事業106.2106.9
WDI国内71110.195.876109.196.4
うかい102.4105.4
グローバルダイニング国内全店40116.5112.6103.543115.9
「ラ・ボエム」114.8
「ゼスト」89.4
「モンスーンカフェ」107.0
「権八」138.6
その他112.7
コロワイド全業態88.489.299.186.787.898.8
アトム全店計86.283.81.086.384.2102.6
居酒屋業態81.976.3107.3
洋食業態88.685.6103.5
すし業態82.182.499.7
焼肉業態85.680.7106.1
その他94.291.2103.2
JFLAHD外食事業合計105.5102.2103.3102.394.6108.2
「ぢどり亭」113.0112.4100.6116.8116.0100.7
「浪花屋鳥造」94.385.7110.075.069.4108.0
「ベーグル&ベーグル」104.6100.8103.8109.992.9118.3
「MOMI & TOY’S」122.086.7
「十徳や」109.0102.4106.497.490.6107.5
「さかな市場」105.598.8106.8105.598.8106.8
大庄直営店115.6112.7102.635994.890.9104.3
DDHD飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計31797.096.5100.631894.092.1102.0
飲食事業26095.497.697.7
アミューズメント事業5395.392.4103.2
ウェディング事業4151.3101.8148.6
ゼットン全店4073.984.797.96380.1
アロハ72.090.094.9
ダイニング74.977.397.1
アウトドア73.0122.895.9
ブライダル75.669.8125.0
チムニー直営店232103.899.9104.034089.084.8105.0
鳥貴族直営店92.787.2106.338391.8
ヴィアHDグループ合計(直営)101.695.8106.032390.285.6105.3
「備長扇屋」100.195.0105.3
「魚や一丁」155.0132.5117.0
「いちげん」95.679.8119.9
「紅とん」119.5118.1101.2
「ぼちぼち」128.7139.892.1
FR(洋食系)95.093.7101.4
FR(中華系)105.7102.4103.2
カジュアルダイニング118.9107.6110.5
「パステル」92.789.3103.8
ヨシックス78.632694.7
テンアライド直営79116.2103.3112.59596.685.8112.6
NATTY SWANKY直営店106.6124.585.683123.9146.084.8
マルシェ全業態92.895.896.994.2102.592.0
きちりHD96108.0104.1103.8111115.0116.6
一家ダイニングプロジェクト全業態71121.3122.399.2
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態54111.9107.9103.665
屋台屋博多劇場業態43115.2109.5105.247
こだわりもん一家業態7104.3105.698.77
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態4100.198.1102.011

追補(2022年1月17日)

企業名事業名/「チェーン名」既存店全店
店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)
小僧寿し持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)直営店7394.492.6102.0
デリバリー事業(デリズ)直営店1388.494.993.124