改善増え、極端な前年割れ減る

2021年10月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、121件のデータのうち44件が前年同月以上だった一方、77件が前年同月割れとなった。全店売上高では、90件のデータのうち29件が前年同月以上だった一方、61件が前年同月割れだった。アルコール系でも前年同月の50％に満たない極端なデータは減少した。

前月までと比べて顕著な改善の傾向が見られる。なお、前年10月も、アルコール系の苦戦は続きながらも全体に改善の傾向があった。

●2021年10月の概況　※（）内は前月度
	総データ数	売上高が前年同月以上の件数	売上高が前年同月未満の件数
既存店	121（117）	44（24）	77（93）
全店	90（88）	29（16）	61（72）

ファストフードとグローバルダイニングの好調続く

既存店売上高の伸びがとくに大きかったのは、グローバルダイニング「権八」（160.1％）、DDHDウェディング事業（146.7％）、グローバルダイニングその他（134.5％）、グローバルダイニング国内全店（128.7％）、グローバルダイニング「ラ・ボエム」（128.3％）、NATTY SWANKY直営店（126.7％）。

また、モスフードサービス「モスバーガー」（115.1％）、日本マクドナルドHD（113.4％）、ギフト国内直営店（113.2％）、JFLAHD「十徳や」（112.5％）、丸千代山岡家（110.2％）も既存店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、ロイヤルHD「天丼てんや」（108.7％）、物語コーポレーション焼肉部門（108.7％）、プレナス「ほっともっと」（106.1％）、グローバルダイニング「モンスーンカフェ」（106.1％）、ゼンショーHD「すき家」（105.4％）、物語コーポレーション専門店部門（105.4％）、東和フードサービス（105.0％）も既存店売上高が前年同月を5％以上上回った。

新店を含む全店売上高の伸びがとくに大きかったのは、NATTY SWANKY直営店（144.1％）、ギフト国内直営店（139.4％）、グルメ杵屋FC店（130.1％）、グローバルダイニング国内全店（127.4％）。

また、日本マクドナルドHD（114.6％）、モスフードサービス「モスバーガー」（114.0％）、丸千代山岡家（112.9％）も全店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、元気寿司（109.9％）、物語コーポレーション国内全部門（108.6％）、コメダHD（108.3％）、プレナス「ほっともっと」（105.7％）、ゼンショーHD「すき家」（105.2％）も全店売上高が前年同月を5％以上上回った。

極端な前年割れの件数が減る

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計3件（前月21件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計39件（前月72件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったデータが1件ある（前月15件）。

上記を含め、全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計3件（前月19件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計32件（前月55件）。

主要なフードサービスの2021年10月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年10月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		106.1			2,488	105.7
	「やよい軒」		87.5			373	87.5
	「MKレストラン」		84.7			25	82.1
ハークスレイ	「ほっかほっか亭」		97.6			917	97.1
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		103.2				102.3
	「RF1」		103.6				102.6
	「グリーン・グルメ」		102.7				104.2
	「神戸コロッケ」		102.2				97.7
	「融合」		104.5				103.3
	「いとはん」		104.7				102.4
	「ベジテリア」		89.2				82.8
ドトールコーヒー	全社全業態		102.0	97.9		1,286	102.3	97.4
	「ドトールコーヒーショップ」		102.7	98.1		1,077
	「エクセシオールカフェ」		97.6	95.7		123
サンマルクHD			95.3				92.2
コメダHD			104.0			940	108.3
東和フードサービス		104	105.0	99.0	107.0	108	103.0	96.0	107.0
ゼンショーHD	「すき家」		105.4	107.3	98.2	1,941	105.2
吉野家HD			98.7	100.6	98.1		100.0	101.9	98.1
トリドールHD	全業態		101.9	102.0	99.9	1,035	103.9
トリドールHD	「丸亀製麺」		102.4	102.2	100.2	840
松屋フーズ			89.7	88.4	101.5	1,188	90.0
ホットランド	「築地銀だこ」		94.1	94.9			95.3
フレンドリー	「香の川製麺」		85.9	92.3	93.1	27	85.9	92.3	93.1
力の源HD	国内	99	95.2	93.3	102.0	108	98.8	97.3	101.4
丸千代山岡家		157	110.2	109.3	100.7	169	112.9	111.9	100.9
ギフト	国内直営店		113.2	112.5	100.7	137	139.4	139.6	99.9
幸楽苑HD	直営店	432	94.1	95.0	99.0	432	91.1	92.7	98.2
JBイレブン	直営店		96.9			97	97.2
日本マクドナルドHD			113.4	105.4	107.6	2,937	114.6
日本KFCHD			102.2	100.3	101.9		103.8
モスフードサービス	「モスバーガー」		115.1	109.7	104.9		114.0
フジオフードグループ本社	全業態		92.1	93.8		820	91.4
フジオフードグループ本社	「まいどおおきに食堂」		92.6	93.7		347
フジタコーポレーション	営業店舗		92.7				97.6
すかいらーくHD			92.9	92.5	100.4	3,097	90.4
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	1,030	98.7	96.2	102.6	1,083	99.8	97.3	102.5
王将フードサービス	直営店		101.8	97.7	104.1	531	102.9	98.9	104.1
ジョイフル	「ジョイフル」		97.8	97.8	101.8	575	86.7	85.2	101.8
ハイデイ日高			81.6	83.0	98.2	449	84.2	85.3	98.8
グルメ杵屋	直営店、FC店合計		99.7	98.0	99.5	322	93.8
	直営店					256	89.6
	FC店					66	130.1
リンガーハット	全店		100.5	92.2	108.9	690	91.7	84.2	109.0
	「リンガーハット」		99.4	90.8	109.5	600
	「濵かつ」		104.4	101.0	103.3	85
アークランドサービスHD	全店					652	99.3
アークランドサービスHD	「かつや」		102.7	97.8	105.1	429
壱番屋			95.5	94.1	101.5	1,463	94.5
大戸屋HD		303	97.0	97.4	99.6	313	96.2
カルラ	全社	121	94.8	92.8	102.1	123	94.6	93.1	101.7
カルラ	「まるまつ」	92	94.1	93.2	101.0
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		100.2	96.9	103.4
ロイヤルHD	「天丼てんや」		108.7	108.1	100.6
7&IHD	「デニーズ」		89.9	93.2	96.5		81.0
SRSHD	国内全店					611	92.1
	「和食さと」		83.0	83.2	99.8	206
	「にぎり長次郎」		99.4	95.0	104.7	66
日本レストランシステム		614	93.3	93.0	100.4	673	103.0	102.2	100.8
サガミHD	和食麺類部門	131	98.3	97.2	101.1	134	99.0	98.0	101.1
フライングガーデン			97.8				97.0
F&LC	「スシロー」		94.0	93.4	100.7	617	100.0
くら寿司	国内		80.1	80.6	99.4	495	85.4
元気寿司		150	103.5	103.1	100.4	170	109.9
物語コーポレーション	国内全部門	505	102.2	99.3		581	108.6	105.5
	焼肉部門	239	108.7	109.0
	ラーメン部門	156	94.8	93.1
	お好み焼き部門	26	84.7	87.2
	ゆず庵部門	77	93.7	96.5
	専門店部門	7	105.4	112.4
あみやき亭	全社		88.4	83.6		257	88.4	84.2
	焼肉部門		88.2	82.1		183	90.0	83.4
	焼鳥部門		88.0	81.0		47	76.5	70.2
	その他部門		90.7	96.0		27	88.7	103.4
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		92.9	89.1	104.3	157	90.1	83.4	108.1
	「木曽路」		93.5	92.2	101.4	122	92.7	91.3	101.5
	「素材屋」					3	40.5	32.8	123.5
	「じゃんじゃん亭」		81.9	85.0	96.3	14	76.1	78.8	96.5
	「とりかく」					6	69.8	51.0	136.9
	「鈴のれん」		88.2	89.2	98.9	5	88.2	89.2	98.9
ペッパーフードサービス	「いきなり！ステーキ」		84.3	82.8	101.8	235	70.0	68.9	101.7
ペッパーフードサービス	レストラン		84.9	79.4	106.9	14	85.9	82.5	104.1
梅の花	飲食事業		92.4	84.5	109.3		88.1	85.4	103.1
梅の花	テイクアウト事業		103.7				104.3
WDI	国内	71	100.5	92.8		76	99.4	92.3
うかい			100.0				100.0
グローバルダイニング	国内全店	39	128.7	113.8	113.1	43	127.4
	「ラ・ボエム」		128.3
	「ゼスト」		90.9
	「モンスーンカフェ」		106.1
	「権八」		160.1
	その他		134.5
コロワイド	全業態		91.8	94.2	97.4		84.8	88.8	95.5
アトム	全店計		93.8	94.0	99.8		93.9	94.0	99.8
	居酒屋業態		62.2	60.6	102.7
	洋食業態		101.9	101.1	100.9
	すし業態		98.7	96.3	102.5
	焼肉業態		100.0	99.7	100.3
	その他		89.3	88.1	101.3
JFLAHD	外食事業合計		94.6	103.9	91.0		90.1	95.9	94.0
	「ぢどり亭」		81.8	79.1	103.4		86.1	83.0	103.8
	「浪花屋鳥造」		60.5	56.5	107.1		59.0	55.3	106.6
	「ベーグル＆ベーグル」		101.2	115.4	87.7		98.9	108.2	91.4
	「MOMI & TOY’S」		87.5				91.4
	「十徳や」		112.5	100.9	111.4		100.8	90.0	112.0
	「さかな市場」		104.6	99.2	105.5		104.6	99.2	105.5
大庄	直営店		91.7	93.5	98.1	361	75.8	78.0	97.3
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	317	67.1	76.9	87.3	317	64.6	73.0	88.4
	飲食事業	260	69.5	80.4	86.5
	アミューズメント事業	53	53.2	64.4	82.6
	ウェディング事業	4	146.7	134.3	109.3
ゼットン	全店	31	71.5	89.1	99.9	63	68.3
	アロハ		75.2	94.9	102.0
	ダイニング		63.6	81.8	90.4
	アウトドア		56.6	98.7	101.5
	ブライダル		78.0	74.8	108.1
チムニー	直営店	169	77.6	83.0	93.4	342	56.0	61.0	91.8
鳥貴族	直営店		66.7	62.3	107.0	383	66.1
ヨシックス			81.3			325	84.4
テンアライド	直営	49	92.8	89.0	104.3	95	65.6	64.2	102.2
NATTY SWANKY	直営店		126.7	140.3	90.3	83	144.1	159.2	90.6
マルシェ	全業態		79.9	81.4	98.2		78.5	84.2	93.2
きちりHD		96	80.8	86.1	93.9	110	87.8	97.3
一家ダイニングプロジェクト	全業態					71	73.9	77.7	95.1
	こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	54	66.6	66.4	100.3	65
	屋台屋博多劇場業態	43	65.5	65.3	100.4	47
	こだわりもん一家業態	7	58.8	62.3	94.3	7
	大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	4	80.1	77.7	103.2	11

追補（2021年12月10日）

企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
ヴィアHD	グループ合計（直営）		87.8	89.0	98.6	324	76.7	78.1	98.1
	「備長扇屋」		83.5	84.6	98.7
	「魚や一丁」		116.6	119.6	97.5
	「いちげん」		78.7	79.2	99.4
	「紅とん」		80.2	79.8	100.4
	「ぼちぼち」		92.3	109.3	84.4
	FR（洋食系）		96.1	95.2	100.9
	FR（中華系）		99.2	98.3	100.9
	カジュアルダイニング		103.7	98.1	105.7
	「パステル」		92.8	90.2	102.9