ファストフードは手堅く伸ばす

2021年8月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、118件のデータのうち20件が前年同月以上だった一方、98件が前年同月割れとなった。全店売上高では、87件のデータのうち16件が前年同月以上だった一方、71件が前年同月割れだった。

●2021年8月の概況　※（）内は前月度
	総データ数	売上高が前年同月以上の件数	売上高が前年同月未満の件数
既存店	118（121）	20（55）	98（66）
全店	87（88）	16（40）	71（48）

前年8月（※）は、既存店売上高では140件のデータのうち132件が前年同月割れ、全店売上高では101件のデータのうち91件が前年同月割れという状況だったため、その反動として比較的よい数字がそろう形になっている。

※前年8月の各件数はコンビニエンスストアを含む。

手堅いファストフードと逆転かけるダイニング

既存店売上高の伸びがとくに大きかったのは、グローバルダイニング「権八」（238.4％）、DDHDウェディング事業（216.7％）、グローバルダイニングその他（180.1％）、グローバルダイニング「ラ・ボエム」（157.4％）、グローバルダイニング国内全店（156.9％）、NATTY SWANKY直営店（147.3％）、グローバルダイニング「ゼスト」（129.5％）。

また、ギフト国内直営店（113.4％）、モスフードサービス「モスバーガー」（111.5％）、ホットランド「築地銀だこ」（111.0％）も既存店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、吉野家HD（107.3％）、プレナス「ほっともっと」（107.0％）、小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店（106.9％）、日本マクドナルドHD（105.3％）も既存店売上高が前年同月を5％以上上回った。

新店を含む全店売上高の伸びがとくに大きかったのは、NATTY SWANKY直営店（157.7％）、グローバルダイニング国内全店（137.7％）、ギフト国内直営店（124.2％）。

また、グルメ杵屋FC店（112.9％）、ホットランド「築地銀だこ」（111.7％）、モスフードサービス「モスバーガー」（110.6％）も全店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、吉野家HD（108.6％）、プレナス「ほっともっと」（106.9％）、日本マクドナルドHD（106.2％）、も全店売上高が前年同月を5％以上上回った。

ファストフードが手堅く伸ばす一方、一部のアルコール提供業態とダイニング系が逆転に転じている形。

低客単価の居酒屋の苦境続く

既存店売上高が前年同月の50％を割ったデータが15件（前月5件）ある。

上記を含め、既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計20件（前月13件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計65件（前月33件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったデータが11件ある（前月6件）。

上記を含め、全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計12件（前月10件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計50件（前月24件）。

比較的客単価が低い居酒屋チェーンを中心に苦境は続いている。

主要なフードサービスの2021年8月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年8月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		107.0			2,490	106.9
	「やよい軒」		86.7			373	85.8
	「MKレストラン」		64.7			25	62.7
ハークスレイ	「ほっかほっか亭」		102.0			912	101.0
小僧寿し	持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店	73	106.9	105.9	100.9
小僧寿し	デリバリー事業（デリズ）直営店	13	94.9	101.6	93.5	23
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		96.9				94.5
	「RF1」		96.0				93.7
	「グリーン・グルメ」		103.3				103.5
	「神戸コロッケ」		97.8				95.9
	「融合」		95.9				97.7
	「いとはん」		96.4				84.5
	「ベジテリア」		70.8				69.5
ドトールコーヒー	全社全業態		96.3	93.4		1,287	96.6	93.2
	「ドトールコーヒーショップ」		96.8	93.4		1,080
	「エクセシオールカフェ」		93.5	92.6		123
サンマルクHD			90.2				86.7
コメダHD			98.7			933	102.1
東和フードサービス		108	93.0	90.0	104.0	112	92.0	89.0	103.0
ゼンショーHD	「すき家」		100.5	100.5	100.0	1,940	100.4
吉野家HD			107.3	107.2	100.1		108.6	108.5	100.1
トリドールHD	全業態		94.5	93.3	101.3	1,050	96.6
トリドールHD	「丸亀製麺」		94.7	93.1	101.8	849
松屋フーズ			95.9	91.0	105.4	1,184	95.1
ホットランド	「築地銀だこ」		111.0	101.7			111.7
フレンドリー	「香の川製麺」		81.0	84.5	95.8	27	81.0	84.5	95.8
力の源HD	国内	96	95.3	94.1	101.3	106	98.7	97.4	101.4
丸千代山岡家		158	87.0	88.5	98.3	168	91.1	92.0	99.0
ギフト	国内直営店		113.4	112.8	100.6	132	124.2	124.9	99.4
幸楽苑HD	直営店	432	86.2	88.2	97.8	432	83.7	86.3	97.0
JBイレブン	直営店		89.4			89	85.6
日本マクドナルドHD			105.3	95.6	110.1	2,929	106.2
日本KFCHD			103.7	101.0	102.6		104.9
モスフードサービス	「モスバーガー」		111.5	104.4	106.9		110.6
フジオフードグループ本社	全業態		92.5	94.8		822	89.9
フジオフードグループ本社	「まいどおおきに食堂」		89.8	91.3		357
フジタコーポレーション			88.4				93.5
すかいらーくHD			83.3	85.6	97.3	3,108	79.5
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	1,034	83.4	88.0	94.7	1,088	85.4	90.2	94.7
王将フードサービス	直営店		91.4	88.8	102.9	526	91.9	89.4	102.8
ジョイフル	「ジョイフル」		83.8	81.2	103.2	580	72.0	69.8	103.2
ハイデイ日高			62.6	72.2	86.7	445	61.0	71.5	85.4
グルメ杵屋	直営店、FC店合計		86.2	89.1	92.6	322	82.7
	直営店					256	78.9
	FC店					66	112.9
リンガーハット	全店		98.0	89.1	110.0	693	88.8	80.5	110.3
	「リンガーハット」		98.9	89.1	111.0	603
	「濵かつ」		95.1	89.7	106.0	85
アークランドサービスHD	全店					650	99.6
アークランドサービスHD	「かつや」		95.2	88.6	107.5	428
壱番屋			89.0	88.2	100.8	1,460	88.2
大戸屋HD		306	93.5	94.1	99.4	313	91.7
カルラ	全社	121	77.8	78.1	99.7	123	77.7	78.2	99.3
カルラ	「まるまつ」	92	77.4	77.6	99.7
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		85.9	83.5	102.9
ロイヤルHD	「天丼てんや」		104.3	106.4	98.1
7&IHD	「デニーズ」		77.2	80.3	96.2		69.0
日本レストランシステム		604	87.8	88.6	99.1	667	93.2	93.9	99.3
サガミHD	和食麺類部門	130	83.9	85.6	98.0	134	85.1	87.0	97.9
フライングガーデン			90.9				89.2
F&LC	「スシロー」		96.4	90.0	107.1	608	102.7
くら寿司	国内		94.9	91.1	104.2	493	99.1
元気寿司			90.8	88.0	103.2	168	96.9
物語コーポレーション	国内全部門	503	82.0	84.5		576	88.6	91.5
	焼肉部門	238	84.9	90.2
	ラーメン部門	156	81.4	81.1
	お好み焼き部門	26	78.0	85.9
	ゆず庵部門	76	72.0	77.9
	専門店部門	7	83.7	89.9
あみやき亭	全社		79.0	84.8		206	77.6	82.5
	焼肉部門		79.7	84.8		179	82.1	87.2
	焼鳥部門					0	49.9	48.6
	その他部門		72.6	84.6		27	71.4	86.0
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		72.6	81.0	89.6	159	71.7	75.0	95.6
	「木曽路」		72.5	82.1	88.4	122	72.4	81.6	88.7
	「素材屋」					5	34.7	36.1	96.0
	「じゃんじゃん亭」		66.1	65.3	101.2	14	62.1	62.5	99.3
	「とりかく」					7	62.1	49.1	126.3
	「鈴のれん」		97.8	90.9	107.6	5	99.5	90.0	110.6
ペッパーフードサービス	「いきなり！ステーキ」		79.9	82.3	97.0	237	65.1	67.2	96.8
ペッパーフードサービス	レストラン		77.5	81.8	94.7	14	78.8	83.1	94.8
梅の花	飲食事業		72.8	67.0	108.7		73.0	68.0	107.3
梅の花	テイクアウト事業		96.3				95.4
WDI	国内	71	86.7	83.3		74	84.6	81.0
グローバルダイニング	国内全店	33	156.9	118.6	132.3	42	137.7
	「ラ・ボエム」		157.4
	「ゼスト」		129.5
	「モンスーンカフェ」		95.6
	「権八」		238.4
	その他		180.1
コロワイド	全業態		80.2	85.3	94.0		79.7	97.6	81.6
アトム	全店計		84.3	86.8	97.2		80.2	83.5	96.1
	居酒屋業態		54.5	59.0	92.4
	洋食業態		93.9	93.5	100.5
	すし業態		87.5	87.7	99.8
	焼肉業態		74.6	76.5	97.5
	その他		74.5	78.0	95.5
JFLAHD	外食事業合計		81.3	86.3	94.2		81.4	92.1	88.4
	「ぢどり亭」		31.2	37.8	82.4		32.3	34.7	92.9
	「浪花屋鳥造」		24.7	25.6	96.2		24.0	25.1	95.7
	「ベーグル＆ベーグル」		93.0	90.7	102.6		93.8	106.6	88.0
	「MOMI & TOY’S」		78.4				64.0
	「十徳や」		95.0	72.4	131.1		95.0	72.4	131.1
	「さかな市場」		103.9	107.1	97.0		103.9	107.1	97.0
大庄	直営店		24.6	31.4	78.3	366	20.6	25.8	80.0
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	317	54.6	76.9	71.1	317	52.4	72.6	72.2
	飲食事業	260	55.8	81.1	68.8
	アミューズメント事業	53	48.7	65.3	74.6
	ウェディング事業	4	216.7	96.4	224.7
ゼットン	全店	22	39.8	43.4	91.5	63	21.6
	アロハ		39.9	44.4	90.0
	ダイニング		32.0	44.0	72.6
	アウトドア		16.6	15.0	110.7
	ブライダル		54.7	44.1	123.9
チムニー	直営店	65	79.6	86.9	91.6	351	25.3	33.0	76.9
鳥貴族	直営店		16.6	17.1	97.0	383	16.3
ヨシックス			23.4			328	25.1
NATTY SWANKY	直営店		147.3	161.1	91.4	80	157.7	171.8	91.8
マルシェ	全業態		22.8	37.7	60.3		21.9	38.0	57.7
きちりHD		96	58.1	71.7	81.1	109	64.1	81.3
一家ダイニングプロジェクト	全業態					70	9.1	15.3	59.5
	こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	53	2.8	2.8	98.9	65
	屋台屋博多劇場業態	43	0.3	0.2	104.0	47
	こだわりもん一家業態	7	0.4	0.4	98.6	7
	大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	3	21.9	26.3	83.2	11

追補（2021年12月10日）

企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
SRSHD	国内全店					609	78.9
	「和食さと」		71.8	76.3	94.1	207
	「にぎり長次郎」		79.5	79.4	100.2	66
うかい			76.7				76.7
テンアライド	直営	34	57.3	70.9	80.9	95	30.4	39.8	76.4
ヴィアHD	グループ合計（直営）		62.5	73.3	85.3	324	43.7	55.4	78.9
	「備長扇屋」		49.1	55.7	88.1
	「魚や一丁」		83.9	111.1	75.6
	「いちげん」		33.3	58.5	56.9
	「紅とん」		32.9	76.8	42.8
	「ぼちぼち」		62.4	139.9	44.6
	FR（洋食系）		79.8	81.6	97.9
	FR（中華系）		86.0	86.3	99.7
	カジュアルダイニング		58.5	72.0	81.2
	「パステル」		84.6	82.2	102.9