前年同月同様の厳しさを表す

2021年7月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、121件のデータのうち55件が前年同月以上だった一方、66件が前年同月割れとなった。全店売上高では、88件のデータのうち40件が前年同月以上だった一方、48件が前年同月割れだった。

全体に100％を上回るデータが多く業績が好転したように見えるが、前年7月のフードサービスの業績（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）を振り返ると、既存店売上高では138件のデータのうち127件が前年割れ、全店売上高では99件のデータのうち89件が前年割れと非常に厳しい結果で、今年当月の業績がプラスであること自体を回復と見ることができる企業は非常に少ない。

●2021年7月の概況　※（）内は前月度
	総データ数	売上高が前年同月以上の件数	売上高が前年同月未満の件数
既存店	121（124）	55（46）	66（78）
全店	88（91）	40（33）	48（58）

アルコール系、ディナー系の厳しさ増す

既存店売上高では、前年同月比120％以上のデータが12件、それ以外で110％以上のデータが20件あった。

全店売上高では、前年同月比120％以上のデータが9件、それ以外で110％以上のデータが15件あった。

一方、既存店売上高が前年同月比50％未満のデータが5件、それ以外で90％未満のデータが28件あった。

前年同月未達のデータはアルコール系とディナー系が中心で、これらの業態の厳しさは前年より増していると言える。

主要なフードサービスの2021年7月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年7月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		102.3			2,490	102.1
	「やよい軒」		95.9			373	95.1
	「MKレストラン」		80.3			25	79.3
ハークスレイ	「ほっかほっか亭」		99.1			910	97.7
小僧寿し	持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店	73	108.4	110.0	98.5
小僧寿し	デリバリー事業（デリズ）直営店	13	91.6	88.9	103.0
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		113.2				112.0
	「RF1」		113.5				112.5
	「グリーン・グルメ」		109.1				110.4
	「神戸コロッケ」		108.4				107.8
	「融合」		123.3				123.7
	「いとはん」		122.2				111.1
	「ベジテリア」		115.5				113.5
ドトールコーヒー	全社全業態		112.8	107.4		1,288	112.9	107.2
	「ドトールコーヒーショップ」		112.9	107.2		1,078
	「エクセシオールカフェ」		112.7	109.0		124
サンマルクHD			107.8				102.7
コメダHD			119.7			931	124.5
東和フードサービス		110	117.0	111.0	106.0	116	117.0	112.0	106.0
ゼンショーHD	「すき家」		108.7	106.9	101.7	1,943	109.0
吉野家HD			95.9	96.9	99.0		97.2	98.2	99.0
トリドールHD	全業態		113.5	114.9	98.7	1,057	113.1
トリドールHD	「丸亀製麺」		115.4	116.1	99.4	852
松屋フーズ			95.4	92.4	103.2	1,180	95.0
ホットランド	「築地銀だこ」		108.2	102.5			104.6
フレンドリー	「香の川製麺」		92.1	97.4	94.6	27	92.1	97.4	94.6
力の源HD	国内	94	104.2	102.7	101.5	106	112.4	112.3	100.0
丸千代山岡家		158	103.4	103.0	100.4	168	106.6	105.4	101.2
ギフト	国内直営店		116.1	117.1	99.1	130	139.5	140.9	99.1
幸楽苑HD	直営店	433	94.7	94.0	100.8	433	91.8	91.9	99.9
JBイレブン	直営店		99.1			88	94.4
日本マクドナルドHD			121.0	112.3	107.7	2,932	122.1
日本KFCHD			99.6	102.9	96.8		100.7
モスフードサービス	「モスバーガー」		113.4	110.2	102.9		112.4
フジオフードグループ本社	全業態		103.3	103.1		828	99.7
フジオフードグループ本社	「まいどおおきに食堂」		93.7	95.1		362
フジタコーポレーション			96.3				100.2
すかいらーくHD			100.3	95.7	104.7	3,111	95.3
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	1,033	101.1	102.7	98.5	1,094	103.4	105.1	98.4
王将フードサービス	直営店		104.6	99.1	105.5	526	105.4	100.0	105.4
ジョイフル	「ジョイフル」		104.7	104.9	99.8	580	90.3	90.4	99.9
ハイデイ日高			74.2	80.5	92.2	443	74.6	80.8	92.2
グルメ杵屋	直営店、FC店合計		108.2	109.2	95.7	324	100.2
	直営店					258	95.7
	FC店					66	136.5
リンガーハット	全店		107.8	101.8	106.0	694	97.1	91.2	106.4
	「リンガーハット」		112.0	103.3	108.4	604
	「濵かつ」		93.3	92.8	100.5	85
アークランドサービスHD	全店					649	110.1
アークランドサービスHD	「かつや」		106.8	101.5	105.2	428
壱番屋			96.0	95.3	100.7	1,459	95.2
大戸屋HD		307	102.2	100.1	102.0	315	99.0
カルラ	全社	121	96.1	95.6	100.5	123	96.1	96.0	100.1
カルラ	「まるまつ」	92	97.1	96.0	101.1
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		97.2	94.5	102.9
ロイヤルHD	「天丼てんや」		114.0	110.2	103.5
7&IHD	「デニーズ」		88.6	91.6	96.7		79.4
SRSHD	国内全店					610	93.9
	「和食さと」		96.0	94.8	101.2	207
	「にぎり長次郎」		87.8	84.8	103.6	66
日本レストランシステム		609	98.2	98.2	99.9	664	106.6	106.8	99.8
サガミHD	和食麺類部門	130	105.2	100.3	104.9	134	105.4	100.7	104.7
フライングガーデン			111.3				111.8
F&LC	「スシロー」		103.5	100.7	102.8	606	110.6
くら寿司	国内		113.1	108.5	104.2	491	118.6
元気寿司			105.6	105.4	100.2	168	112.0
物語コーポレーション	国内全部門	497	92.2	93.8		573	99.7	101.8
	焼肉部門	236	92.5	94.7
	ラーメン部門	155	92.9	93.1
	お好み焼き部門	26	85.9	91.0
	ゆず庵部門	73	91.1	93.5
	専門店部門	7	92.2	110.3
あみやき亭	全社		93.1	96.1		258	94.7	98.0
	焼肉部門		95.5	98.4		181	98.5	101.0
	焼鳥部門		82.0	79.9		50	75.5	73.3
	その他部門		85.4	98.9		27	87.8	106.7
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		86.2	89.1	96.7	160	85.5	83.1	102.8
	「木曽路」		86.4	89.9	96.0	122	88.2	92.3	95.6
	「素材屋」					6	37.6	36.0	104.4
	「じゃんじゃん亭」		78.4	78.5	99.9	14	73.3	75.2	97.5
	「とりかく」					7	62.0	55.6	111.5
	「鈴のれん」		98.9	92.6	106.8	5	98.5	92.3	106.7
ペッパーフードサービス	「いきなり！ステーキ」		81.2	83.6	97.1	238	66.2	68.3	96.9
ペッパーフードサービス	レストラン		95.5	98.3	97.2	14	97.3	99.7	97.6
梅の花	飲食事業		86.0	80.7	106.6		87.0	81.9	106.2
梅の花	テイクアウト事業		110.6				109.9
WDI	国内	71	109.4	105.0		73	106.9	102.4
グローバルダイニング	国内全店	37	189.3	164.1	115.3	40	165.8
	「ラ・ボエム」		193.7
	「ゼスト」		113.2
	「モンスーンカフェ」		125.2
	「権八」		265.5
	その他		225.1
コロワイド	全業態		93.2	98.4	94.8		95.1	115.6	82.3
アトム	全店計		98.2	99.5	98.7		97.3	98.6	98.7
	居酒屋業態		68.2	71.2	95.9
	洋食業態		113.6	110.3	102.9
	すし業態		97.6	97.3	100.3
	焼肉業態		93.7	93.7	100.0
	その他		83.7	86.2	97.2
JFLAHD	外食事業合計		98.9	96.2	102.8		97.3	93.9	103.5
	「ぢどり亭」		54.1	52.3	103.3		50.8	47.7	106.5
	「浪花屋鳥造」		55.1	52.3	105.3		53.3	50.8	105.0
	「ベーグル＆ベーグル」		111.5	104.1	107.1		102.6	93.0	110.3
	「MOMI & TOY’S」		100.5				75.3
	「十徳や」		125.9	107.3	117.4		125.9	107.3	117.4
	「さかな市場」		138.4	133.4	103.8		138.4	133.4	103.8
大庄	直営店		53.1	60.4	87.8	368	47.0	52.3	89.8
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	316	67.8	89.7	75.6	318	64.4	83.8	76.9
	飲食事業	259	68.3	93.5	73.1
	アミューズメント事業	53	55.7	78.0	71.4
	ウェディング事業	4	1,213.1	96.7	1,254.6
ゼットン	全店	22	64.0	61.5	104.1	64	37.3
	アロハ		56.5	60.8	93.0
	ダイニング		42.5	57.6	73.8
	アウトドア		76.6	89.8	85.3
	ブライダル		95.7	63.2	151.4
鳥貴族	直営店		38.9	38.7	100.5	383	37.4
ヨシックス			55.5			327	58.2
テンアライド	直営	52	77.2	85.4	90.4	95	53.2	58.1	91.6
NATTY SWANKY	直営店		190.6	205.0	93.0	78	213.2	225.7	94.5
マルシェ	全業態		55.6	72.8	76.3		46.6	65.7	70.9
きちりHD		95	73.3	88.7	82.7	108	78.9	96.6
一家ダイニングプロジェクト	全業態					70	27.0	29.8	90.8
	こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	53	14.8	13.5	109.6	65
	屋台屋博多劇場業態	43	9.3	8.7	106.3	47
	こだわりもん一家業態	7	11.0	10.3	107.3	7
	大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態	3	52.3	52.4	99.8	11

追補（2021年12月10日）

企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
うかい			94.0				94.0
ヴィアHD	グループ合計（直営）		81.3	87.4	93.0	326	67.4	74.1	90.8
	「備長扇屋」		72.4	74.1	97.8
	「魚や一丁」		119.7	135.3	88.5
	「いちげん」		69.7	86.3	80.8
	「紅とん」		50.3	61.8	81.4
	「ぼちぼち」		54.0	76.5	70.6
	FR（洋食系）		93.7	95.6	98.1
	FR（中華系）		108.7	103.9	104.7
	カジュアルダイニング		80.7	89.5	90.2
	「パステル」		102.4	98.9	103.5

アルコール系、ディナー系の厳しさ増す

主要なフードサービスの2021年7月の業績一覧

追補（2021年12月10日）

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