前月から悪化。一方で好調店も

2021年6月のフードサービス(株式公開企業)の業績。既存店売上高では、124件のデータのうち46件が前年同月以上だった一方、78件が前年同月割れとなった。全店売上高では、91件のデータのうち33件が前年同月以上だった一方、58件が前年同月割れだった。

既存店、全店ともに、前年同月をクリアしたデータは、前月から半減。前年同月を下回ったデータは、既存店で前月の3倍以上、全店で4倍以上となった。

4月〜5月に随時発出された9都道府県の緊急事態宣言ならびに5県のまん延防止等重点措置が6月20日まで期間延長されたこと、時短要請、事実上の営業自粛要請、行政やメディア等の圧力の影響が表れた形。

また、2020年6月は、既存店売上高の139件のデータのうち、前年同月の50%に達しなかったのは17件、新店を含む全店売上高の99件のデータのうち、前年同月の50%に達しなかったのは13件など、2020年4月・5月の壊滅的状況からいったん持ち直す傾向が見られたため、それとの差が際立つ結果となった。

一方で、売上高2桁増となった好調なデータも多く見られた。

●2021年6月の概況 ※( )内は前月度
総データ数売上高が前年同月以上の件数売上高が前年同月未満の件数
既存店124(124)46(102)78(22)
全店91(91)33(78)58(13)

前年同月を大きく上回った例も

既存店売上高がとくに好調だったのは、グローバルダイニング「権八」(292.3%)、NATTY SWANKY直営店(218.7%)、ドトールコーヒー「エクセシオールカフェ」(121.7%)など。

既存店売上高が前年同月を10%以上上回ったデータは23件。

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、NATTY SWANKY直営店(240.1%)、グローバルダイニング国内全店(188.8%)、ギフト国内直営店(130.4%)、グルメ杵屋FC店(124.9%)、ロック・フィールド「融合」(120.2%)、アークランドサービスHD全店(120.2%)など。

全店売上高が前年同月を10%以上上回ったデータは15件。

アルコール系とディナー系に影響

既存店売上高が前年同月の50%を割ったデータが11件ある(前月5件)。

上記を含め、既存店売上高が前年同月の60%を割ったのは計19件(前月8件)。同じく前年同月の90%を割ったのは計58件(前月14件)。

新店を含む全店売上高が前年同月の50%を割ったデータが12件ある(前月4件)。

上記を含め、新店を含む全店売上高が前年同月の60%を割ったのは計15件(前月4件)。同じく前年同月の90%を割ったのは計39件(前月9件)。

ともに、アルコール系の一部とディナー系の一部に打撃からの回復の難しさが表れている。

主要なフードサービスの2021年6月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例:10%以上のプラス5%以上のプラス前年同月未達5%以上のマイナス10%以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年6月度業績
企業名事業名/「チェーン名」既存店全店
店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)
プレナス「ほっともっと」104.02,490104.2
「やよい軒」97.637397.2
「MKレストラン」60.82560.4
ハークスレイ「ほっかほっか亭」100.090798.2
小僧寿し持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)直営店73100.2103.896.5
デリバリー事業(デリズ)直営店1394.891.7103.3
ロック・フィールド「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計115.0113.3
「RF1」116.4114.1
「グリーン・グルメ」113.7117.5
「神戸コロッケ」103.8101.7
「融合」119.6120.2
「いとはん」116.5106.4
「ベジテリア」103.1100.6
ドトールコーヒー全社全業態113.5110.31,287113.6110.0
「ドトールコーヒーショップ」112.3109.31,078
「エクセシオールカフェ」121.7118.2123
サンマルクHD107.298.7
コメダHD108.2927112.8
東和フードサービス110116.0108.0107.0115115.0109.0106.0
ゼンショーHD「すき家」108.9106.7102.11,941109.0
吉野家HD99.698.7100.9101.2100.2101.0
トリドールHD全業態108.3109.798.71,057111.3
「丸亀製麺」109.1110.299.0867
松屋フーズ98.794.0105.01,18299.0
ホットランド「築地銀だこ」93.998.491.3
フレンドリー「香の川製麺」89.892.497.22789.892.497.2
力の源HD国内94105.6103.9101.7106112.5111.5101.0
丸千代山岡家15796.396.699.616799.198.6100.5
ギフト国内直営店115.0115.099.9128130.4131.899.0
幸楽苑HD直営店43495.592.8102.843492.390.5101.9
JBイレブン直営店86.58783.0
日本マクドナルドHD114.7112.3102.22,928115.8
日本KFCHD108.2109.398.9109.6
モスフードサービス「モスバーガー」111.0110.6100.3109.8
フジオフードグループ本社全業態104.7103.583497.7
「まいどおおきに食堂」93.195.0364
フジタコーポレーション89.393.5
すかいらーくHD92.490.5102.13,10487.8
サイゼリヤ「サイゼリヤ」1,05198.999.699.41,093100.3100.999.3
王将フードサービス直営店102.499.6102.8526103.7100.9102.8
ジョイフル「ジョイフル」83.085.297.558071.973.797.5
ハイデイ日高78.988.089.744276.686.688.4
グルメ杵屋直営店、FC店合計98.298.992.832493.8
直営店25890.0
FC店66124.9
リンガーハット全店101.697.1104.769590.986.7104.8
「リンガーハット」104.598.6106.0605
「濵かつ」91.388.6103.185
アークランドサービスHD全店641120.2
「かつや」101.298.4102.8425
壱番屋95.894.4101.41,46395.2
大戸屋HD304104.3103.4100.9315100.5
カルラ全社12093.793.0100.712393.893.2100.6
「まるまつ」9292.191.5100.7
ロイヤルHD「ロイヤルホスト」99.795.2104.8
「天丼てんや」110.0107.2102.7
7&IHD「デニーズ」89.492.097.281.3
SRSHD国内全店60581.6
「和食さと」75.675.2100.5206
「にぎり長次郎」79.277.4102.465
日本レストランシステム57499.9100.699.4662106.2107.099.3
サガミHD和食麺類部門13089.687.1102.813389.887.5102.6
フライングガーデン108.3108.9
F&LC「スシロー」95.395.1100.2596101.5
くら寿司国内93.491.3102.448798.9
元気寿司97.498.299.2167103.1
物語コーポレーション国内全部門49377.982.656983.188.1
焼肉部門23575.078.2
ラーメン部門15383.184.8
お好み焼き部門2675.081.5
ゆず庵部門7281.986.0
専門店部門773.8120.6
あみやき亭全社69.076.525869.377.7
焼肉部門70.978.218071.178.4
焼鳥部門42.145.75039.242.5
その他部門86.9101.52892.2112.6
木曽路「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計84.785.399.316284.580.0105.7
「木曽路」86.688.098.412388.590.597.8
「素材屋」532.939.184.0
「じゃんじゃん亭」57.464.589.01557.463.989.7
「とりかく」869.965.7106.3
「鈴のれん」87.384.6103.2573.569.7105.4
ペッパーフードサービス「いきなり!ステーキ」80.581.998.324063.564.798.1
レストラン80.886.493.51484.486.797.4
梅の花飲食事業71.366.0108.171.666.6107.5
テイクアウト事業105.4104.6
WDI国内63108.5107.073104.4101.2
グローバルダイニング国内全店37211.9156.8135.140188.8
「ラ・ボエム」201.5
「ゼスト」118.4
「モンスーンカフェ」152.0
「権八」292.3
その他251.3
コロワイド全業態87.394.092.885.6107.179.9
アトム全店計80.785.394.777.181.794.4
居酒屋業態66.971.493.6
洋食業態85.689.296.0
すし業態85.888.896.7
焼肉業態75.277.497.1
その他76.380.494.9
JFLAHD外食事業合計77.690.885.576.786.988.2
「とりでん」74.678.695.063.870.091.1
「とり鉄」68.174.990.968.174.990.9
「ぢどり亭」24.234.769.927.633.083.8
「浪花屋鳥造」16.517.793.115.917.192.8
「ベーグル&ベーグル」107.7111.496.796.393.0103.5
「MOMI & TOY’S」100.192.5
「十徳や」116.383.2139.999.580.0124.4
「さかな市場」113.7137.782.6101.6123.682.2
大庄直営店39.047.182.939935.141.285.2
DDHD飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計31661.484.972.332059.080.573.3
飲食事業25959.486.069.0
アミューズメント事業5357.081.470.1
ウェディング事業4933.884.91,100.4
ゼットン全店1259.861.697.16425.6
アロハ53.160.987.2
ダイニング56.265.585.8
アウトドア58.662.593.8
ブライダル69.559.3117.2
チムニー直営店7586.293.891.936438.646.882.4
鳥貴族直営店18.018.597.638417.4
ヨシックス29.332631.0
テンアライド直営6457.974.278.19544.957.178.7
NATTY SWANKY直営店218.7243.489.877240.1266.690.0
マルシェ全業態31.252.559.424.442.857.0
きちりHD9562.579.578.610255.161.0
一家ダイニングプロジェクト全業態6924.428.186.8
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態5314.914.1106.264
屋台屋博多劇場業態439.99.5104.547
こだわりもん一家業態718.116.9107.07
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態345.650.290.910

追補(2021年12月10日)

企業名事業名/「チェーン名」既存店全店
店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)店舗数(店)売上(%)客数(%)客単価(%)
うかい94.894.8
ヴィアHDグループ合計(直営)83.394.987.832858.070.182.8
「備長扇屋」72.980.790.4
「魚や一丁」114.1154.473.9
「いちげん」55.588.462.8
「紅とん」51.264.279.7
「ぼちぼち」69.6120.457.8
FR(洋食系)108.3112.896.0
FR(中華系)107.4104.2103.1
カジュアルダイニング90.199.490.6
「パステル」102.9102.3100.5