最悪の前年4月を下回る例も

2021年5月21日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年4月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、125件のデータのうち115件が前年同月以上だった一方、10件が前年同月割れとなった。全店売上高では、92件のデータのうち87件が前年同月以上だった一方、5件が前年同月割れだった。

●2021年4月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 125（134） 115（53） 10（81）
全店 92（94） 87（36） 5（58）

日本KFCHDは前年割れに

前年4月はコロナ禍と国および地方の政策によって外食市場が壊滅的な打撃を受けたこともあり、当4月度は多くの企業が既存店・全店ともに前年同月を上回る形を示すことになった。

逆に、前年4月に出色の好調ぶりを示した日本KFCHDは既存店90.9％、全店99.1％と振るわない結果となった（前年4月の対2019年4月既存店133.1％、全店120.6％）。

ほかに、既存店で前年を下回ったのは、ゼットン全店（63.1％）、チムニー直営店（68.0％）、小僧寿しデリバリー事業（デリズ）直営店（78.1％）、ゼットンブライダル（83.2％）、吉野家HD（89.9％）、ハークスレイ「ほっかほっか亭」（96.5％）など。

全店で前年を下回ったのは、ゼットン全店（59.4％）、吉野家HD（91.6％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（92.1％）、ハークスレイ「ほっかほっか亭」（93.7％）。

主要なフードサービスの2021年4月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年4月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 106.2 2,492 106.4
「やよい軒」 139.0 373 139.0
「MKレストラン」 209.7 26 255.6
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 96.5 904 93.7
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 102.3 105.2 97.3
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 78.1 80.7 96.8
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 175.1 204.3
「RF1」 175.0 187.9
「グリーン・グルメ」 159.3 186.3
「神戸コロッケ」 178.1 333.2
「融合」 231.4 216.0
「いとはん」 207.0 250.7
「ベジテリア」 248.6 202.7
ドトールコーヒー 全社全業態 204.6 203.6 1,292 205.6 204.0
「ドトールコーヒーショップ」 189.1 191.0 1,081
「エクセシオールカフェ」 463.5 441.1 124
サンマルクHD 466.1 445.5
コメダHD 188.1 926 194.8
東和フードサービス 110 449.0 472.0 128.0 116 458.0 375.0 129.0
ゼンショーHD 「すき家」 114.2 111.6 102.3 1,940 116.1
吉野家HD 89.9 81.6 110.2 91.6 83.2 110.2
トリドールHD 全業態 184.8 188.2 98.2 1,061 208.4
「丸亀製麺」 184.0 188.2 97.8 868
松屋フーズ 108.8 103.5 105.0 1,184 109.5
ホットランド 「築地銀だこ」 124.2 126.3 196.2
フレンドリー 「香の川製麺」 127.9 130.3 98.2 27 127.9 130.3 98.2
力の源HD 国内 93 168.2 160.4 104.8 104 476.7 460.4 103.5
丸千代山岡家 156 134.1 133.2 100.6 166 136.9 136.6 100.3
ギフト 国内直営店 128.0 127.2 100.6 127 156.7 161.2 97.2
幸楽苑HD 直営店 437 140.2 139.0 100.9 437 135.8 135.7 100.1
JBイレブン 直営店 183.8 81 174.4
日本マクドナルドHD 109.2 120.9 90.3 2,926 110.0
日本KFCHD 90.9 104.7 86.7 99.1
モスフードサービス 「モスバーガー」 112.6 120.8 93.2 111.7
フジオフードシステム 全業態 132.4 133.5 836 220.2
「まいどおおきに食堂」 127.7 133.5 369
フジタコーポレーション 135.4 143.2
すかいらーくHD 164.6 154.6 106.5 3,109 160.9
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 793 192.3 184.2 104.4 1,092 224.5 216.5 103.7
王将フードサービス 直営店 121.2 119.6 101.4 525 125.6 124.3 101.1
ジョイフル 「ジョイフル」 169.5 164.4 103.1 589 151.1 146.4 103.1
ハイデイ日高 118.3 122.4 96.7 438 121.5 124.3 97.8
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 176.9 179.0 96.8 324 281.0
直営店 260 282.6
FC店 64 271.3
リンガーハット 全店 173.4 169.7 102.2 700 155.5 151.2 102.8
「リンガーハット」 183.2 174.9 104.7 610
「濵かつ」 143.8 145.4 98.9 85
アークランドサービスHD 全店 633 139.7
「かつや」 114.1 120.7 94.6 423
壱番屋 118.6 115.0 103.2 1,468 118.0
大戸屋HD 202 157.0 158.6 99.0 316 186.1
カルラ 全社 120 147.1 145.2 101.3 123 145.6 144.1 101.1
「まるまつ」 92 142.4 142.8 99.7
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 191.6 185.5 103.3
「天丼てんや」 157.5 162.4 97.0
7&IHD 「デニーズ」 151.2 158.0 95.7 141.4
SRSHD 国内全店 606 155.3
「和食さと」 152.1 169.6 89.7 206
「にぎり長次郎」 167.8 180.4 93.0 65
日本レストランシステム 359 153.6 157.8 97.3 652 228.8 228.8 100.0
サガミHD 和食麺類部門 130 173.3 163.3 106.1 133 173.9 164.1 105.9
フライングガーデン 189.4 185.6
F&LC 「スシロー」 179.6 192.8 93.1 588 189.5
くら寿司 国内 174.1 184.5 94.4 485 187.4
元気寿司 168.0 180.6 93.0 166 179.1
物語コーポレーション 国内全部門 487 300.3 264.2 562 327.1 292.8
焼肉部門 232 316.9 314.9
ラーメン部門 150 209.9 208.7
お好み焼き部門 27 326.8 336.8
ゆず庵部門 70 481.0 487.2
専門店部門 8 1,197.5 1,456.5
あみやき亭 全社 211.7 211.9 262 234.5 234.3
焼肉部門 223.6 229.9 180 249.9 257.1
焼鳥部門 181.9 169.0 51 187.2 174.7
その他部門 168.0 175.6 31 187.7 192.9
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 194.8 176.9 110.1 163 269.0 207.7 129.5
「木曽路」 197.6 180.1 109.7 123 279.3 246.3 113.4
「素材屋」 6 250.2 165.1 151.6
「じゃんじゃん亭」 157.1 155.3 101.2 15 215.8 216.2 99.8
「とりかく」 8 537.3 263.8 203.7
「鈴のれん」 200.5 169.8 118.1 5 220.4 192.5 114.5
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 144.7 161.8 89.4 253 92.1 103.5 89.0
レストラン 189.9 189.3 100.3 14 222.3 214.0 103.9
梅の花 飲食事業 491.9 400.3 122.9 495.4 397.8 124.5
テイクアウト事業 217.0 212.9
WDI 国内 18 230.2 181.9 72 334.2 296.8
グローバルダイニング 国内全店 21 347.5 301.9 115.1 41 567.4
「ラ・ボエム」 307.8
「ゼスト」 489.3
「モンスーンカフェ」 391.6
「権八」 396.8
その他 424.3
コロワイド 全業態 179.2 184.6 97.1 226.9 249.3 91.0
アトム 全店計 191.0 188.7 101.2 192.9 189.5 101.8
居酒屋業態 204.8 185.4 110.4
洋食業態 185.9 180.1 103.2
すし業態 180.4 204.1 88.3
焼肉業態 226.3 225.7 100.3
その他 157.7 159.6 98.8
JFLAHD 外食事業合計 238.0 240.5 99.0 241.5 222.4 108.6
「とりでん」 246.5 242.0 101.9 230.8 231.4 99.7
「とり鉄」 194.1 186.1 104.3 242.5 226.3 107.2
「ぢどり亭」 119.1 151.0 78.9 130.6 152.5 85.6
「浪花屋鳥造」 128.5 103.6 124.0 110.5 91.2 121.1
「ベーグル＆ベーグル」 347.4 307.9 112.8 247.9 216.2 114.7
「MOMI & TOY’S」 488.0 394.7
「十徳や」 391.6 314.5 124.5 391.6 314.5 124.5
「さかな市場」 580.6 450.2 129.0 580.6 450.2 129.0
大庄 直営店 460.5 376.5 122.3 448 442.4 363.5 121.7
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 319 671.1 623.3 107.7 322 639.3 586.7 109.0
飲食事業 262 693.1 644.6 107.5
アミューズメント事業 53 597.3 564.2 105.9
ウェディング事業 4 877.1 1,095.9 80.0
ゼットン 全店 36 63.1 58.5 107.8 64 59.4
アロハ 63.0 64.9 97.1
ダイニング 49.7 49.0 101.5
アウトドア 53.7 41.4 129.7
ブライダル 83.2 55.8 149.1
チムニー 直営店 112 68.0 70.4 96.6 366 163.7 160.8 101.8
ダイナックHD 217 252.0 221.8 113.6 238 258.7 223.4 115.8
鳥貴族 直営店 948.7 955.6 99.3 385 931.8
ヨシックス 785.1 327 789.9
テンアライド 直営 88 222.1 168.9 131.5 97 206.5 152.5 135.4
NATTY SWANKY 直営店 165.1 216.0 76.4 76 177.4 228.8 77.6
マルシェ 全業態 224.8 208.9 107.6 184.4 177.7 103.8
きちりHD 95 732.4 643.2 113.9 98 776.6 685.2
一家ダイニングプロジェクト 全業態 69 1,198.6 1,217.2 98.5
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 50 1,007.9 1,004.6 100.3 64
屋台屋博多劇場業態 42 959.0 963.4 99.5 47
こだわりもん一家業態 7 1,269.0 1,384.9 91.6 7
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 1 1,428.4 1,433.6 99.6 10

追補（2021年12月10日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
うかい 795.0 795.0
ヴィアHD グループ合計（直営） 169.8 166.7 101.9 329 265.5 261.0 101.7
「備長扇屋」 156.7 153.0 102.4
「魚や一丁」 238.1 160.7 148.2
「いちげん」 133.8 138.8 96.4
「紅とん」 170.4 141.4 120.5
「ぼちぼち」 176.5 219.9 80.3
FR（洋食系） 208.2 195.1 106.7
FR（中華系） 207.0 185.1 111.8
カジュアルダイニング 245.3 196.1 125.1
「パステル」 206.9 191.2 108.2

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