グローバルダイニング好成績

2021年3月19日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年2月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、135件のデータのうち13件が前年同月以上だった一方、122件が前年同月割れとなった。全店売上高では、94件のデータのうち9件が前年同月以上だった一方、85件が前年同月割れだった。

●2021年2月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 135（136） 13（10） 122（126）
全店 94（95） 9（9） 85（86）

グローバルダイニング対前年最大5割増

既存店売上高がとくに好調だったのは、グローバルダイニングの「ラ・ボエム」（148.7％）、その他（127.7％）、「権八」（120.0％）。また、同社の「ゼスト」も109.5％好調で、同社の国内全店は122.8％と非常に好調だった。

小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店（119.1％）、ギフト国内直営店（113.3％）、モスフードサービス「モスバーガー」（110.0％）も既存店売上高が前年同月を10％以上上回った。

また、小僧寿しデリバリー事業（デリズ）直営店（108.4％）、日本KFCHD（107.6％）も既存店売上高が前年同月を5％以上上回った。

ほかに、既存店売上高が前年同月以上だったのは、フジタコーポレーション（102.5％）、プレナス「ほっともっと」（102.4％）、日本マクドナルドHD（101.0％）。

既存店売上高が前年同月比未達のうち売上減を10％未満に留めたデータは16件だった。

アークランドも好調続く

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、アークランドサービスHD全店（112.2％）、グローバルダイニング国内全店（110.6％）。

ギフト国内直営店（109.0％）、モスフードサービス「モスバーガー」（108.7％）、スシローグローバルHD「スシロー」（105.9％）、フジタコーポレーション（105.8％）、日本KFCHD（105.1％）も全店売上高が前年同月を5％以上上回った。

ほかに、全店売上高が前年同月以上だったのは、プレナス「ほっともっと」（101.9％）、日本マクドナルドHD（101.7％）。

全店売上高が前年同月比未達のうち売上減を10％未満に留めたデータは10件だった。

アルコール主体業態の苦戦は継続

既存店売上高が前年同月の50％を割ったデータが31件ある。

とくに、一家ダイニングプロジェクトのこだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態合計は0.0％の結果。

上記を含め、既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計46件（前月50件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計106件（前月120件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったデータが26件ある。

上記を含め、新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計39件（前月42件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計75件（前月81件）。

全体の傾向として、アルコール主体業態の苦戦は継続している。

グローバルダイニングは26店舗で特別措置法に基づく東京都の時短要請に応じて来なかったが、東京都は3月18日に改正特別措置法による営業時間短縮命令を発し、同社はこれを受けて3月18日〜21日まで都内店舗の営業時間を20時までに変更する。

主要なフードサービスの2021年2月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年2月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 102.4 2,493 101.9
「やよい軒」 70.7 372 71.1
「MKレストラン」 58.8 26 52.2
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 97.7 909 93.6
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 119.1 109.4 108.9
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 108.4 109.4 99.1
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 94.6 93.2
「RF1」 96.7 94.2
「グリーン・グルメ」 91.3 93.7
「神戸コロッケ」 94.0 91.2
「融合」 93.1 98.7
「いとはん」 93.4 89.9
「ベジテリア」 69.7 69.7
ドトールコーヒー 全社全業態 73.5 70.7 1,293 73.2 70.2
「ドトールコーヒーショップ」 74.8 71.6 1,081
「エクセシオールカフェ」 64.7 64.3 124
サンマルクHD 72.2 69.2
コメダHD 93.8 914 96.4
東和フードサービス 108 68.0 69.0 98.0 117 66.0 68.0 99.0
ゼンショーHD 「すき家」 92.1 88.0 104.7 1,942 89.9
吉野家HD 82.9 80.2 103.3 84.4 81.7 103.3
トリドールHD 全業態 78.4 78.9 99.4 1,060 86.5
「丸亀製麺」 78.4 78.8 99.5 859
松屋フーズ 80.7 76.1 106.0 1,181 78.3
ホットランド 「築地銀だこ」 92.5 85.8 89.6
フレンドリー 「香の川製麺」 75.1 74.9 100.2 27 75.1 74.9 100.2
力の源HD 国内 95 76.1 74.1 102.8 103 62.5 61.4 101.8
丸千代山岡家 155 92.3 92.8 99.4 167 94.2 94.3 99.9
ギフト 国内直営店 113.3 110.8 102.3 119 109.0 103.7 105.2
幸楽苑HD 直営店 434 76.1 75.1 101.4 439 72.3 72.3 100.1
JBイレブン 直営店 80.1 84 75.6
日本マクドナルドHD 101.0 88.7 113.8 2,923 101.7
日本KFCHD 107.6 100.2 107.4 105.1
モスフードサービス 「モスバーガー」 110.0 97.5 112.8 108.7
フジオフードシステム 全業態 69.2 72.4 838 65.6
「まいどおおきに食堂」 71.2 73.8 371
フジタコーポレーション 102.5 105.8
すかいらーくHD 70.9 65.1 108.9 3,117 69.2
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,052 67.1 67.1 100.0 1,091 67.7 67.8 99.9
王将フードサービス 直営店 89.5 80.3 111.4 523 90.6 81.4 111.4
ジョイフル 「ジョイフル」 69.4 68.6 101.2 591 60.4 59.6 101.3
ハイデイ日高 54.3 54.7 99.3 432 53.6 53.8 99.5
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 69.6 68.3 96.2 330 55.2
直営店 266 52.4
FC店 64 86.3
リンガーハット 全店 76.3 72.9 104.7 704 70.1 67.1 104.5
「リンガーハット」 75.8 72.2 105.1 614
「濵かつ」 79.4 78.1 101.6 85
アークランドサービスHD 全店 627 112.2
「かつや」 99.0 85.6 115.6 422
壱番屋 80.9 79.5 101.7 1,472 80.3
大戸屋HD 307 72.6 74.5 97.5 319 67.2
カルラ 全社 119 70.1 68.8 101.9 123 71.0 70.5 100.8
「まるまつ」 93 72.8 70.5 103.4
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 76.4 68.8 111.1
「天丼てんや」 96.6 102.4 94.4
7&IHD 「デニーズ」 65.9 60.4 109.1 61.4
SRSHD 国内全店 614 89.5
「和食さと」 63.1 62.4 101.0 205
「にぎり長次郎」 85.7 78.6 109.0 65
日本レストランシステム 595 74.4 73.6 101.1 643 74.3 73.9 100.6
サガミHD 和食麺類部門 130 77.6 72.7 106.8 134 79.1 74.0 106.8
フライングガーデン 78.4 78.1
スシローグローバルHD 「スシロー」 99.9 86.2 115.9 105.9
くら寿司 国内 86.2 74.3 116.1 479 92.1
元気寿司 85.7 77.4 101.5 163 89.7
物語コーポレーション 国内全部門 479 69.1 72.0 553 73.6 76.8
焼肉部門 229 66.7 68.5
ラーメン部門 148 77.4 75.6
お好み焼き部門 27 67.1 71.8
ゆず庵部門 68 70.2 70.8
専門店部門 7 50.9 68.6
あみやき亭 全社 57.0 59.7 263 56.3 59.1
焼肉部門 59.1 60.7 179 58.7 60.3
焼鳥部門 45.5 49.8 52 42.7 46.8
その他部門 53.4 62.3 32 53.3 62.9
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 58.2 52.7 110.3 163 56.2 49.0 114.9
「木曽路」 58.2 51.4 113.2 123 59.1 52.5 112.5
「素材屋」 6 15.3 20.5 74.7
「じゃんじゃん亭」 55.5 60.9 91.1 15 55.3 61.0 90.7
「とりかく」 8 27.1 38.7 70.0
「鈴のれん」 65.8 65.2 100.8 5 45.9 45.3 101.3
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 71.5 82.8 86.4 273 45.8 53.2 86.0
レストラン 80.3 85.0 94.5 14 81.9 87.2 93.9
梅の花 飲食事業 47.7 41.6 114.8 47.9 41.2 116.2
テイクアウト事業 86.6 84.6
WDI 国内 69 69.0 66.9 73 66.2 64.0
グローバルダイニング 国内全店 37 122.8 102.0 120.3 41 110.6
「ラ・ボエム」 148.7
「ゼスト」 109.5
「モンスーンカフェ」 98.4
「権八」 120.0
その他 127.7
コロワイド 全業態 67.3 70.2 95.8 63.1 77.9 81.0
アトム 全店計 71.5 72.9 98.1 59.3 62.4 95.0
居酒屋業態 43.9 48.3 90.8
洋食業態 74.3 75.1 98.9
すし業態 90.6 85.6 106.0
焼肉業態 73.8 73.1 101.0
その他 58.6 64.2 91.2
ワタミ 国内外食事業 89 47.3 49.7 95.3 426 46.1 48.3 95.4
JFLAHD 外食事業合計 50.7 59.8 84.8 45.2 52.8 85.5
「とりでん」 66.6 65.7 101.3 48.5 49.4 98.3
「とり鉄」 50.8 61.1 83.2 44.9 54.7 82.1
「ぢどり亭」 25.3 29.4 86.0 23.7 28.2 84.0
「浪花屋鳥造」 30.4 31.4 96.7 27.7 29.1 95.1
「ベーグル＆ベーグル」 86.0 78.4 109.7 68.1 62.4 109.2
「MOMI & TOY’S」 68.9 56.6
「十徳や」 35.1 27.7 126.8 35.1 27.7 126.8
「さかな市場」 23.3 26.3 88.5 23.3 26.3 88.5
大庄 直営店 37.5 46.5 80.7 466 37.4 46.4 80.7
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 319 31.5 42.2 74.7 328 29.7 39.6 75.0
飲食事業 263 31.1 44.2 70.3
アミューズメント事業 52 32.6 36.9 88.2
ウェディング事業 4 35.0 18.0 194.5
ゼットン 全店 24 55.8 60.6 92.0 64 29.5
アロハ 54.8 62.4 87.8
ダイニング 52.8 60.2 87.8
アウトドア 88.0 99.0 88.9
ブライダル 67.8 40.0 169.6
チムニー 直営店 161 47.9 58.3 82.1 369 15.9 22.2 71.9
ダイナックHD 217 42.1 54.5 78.6 235 39.3 51.9 75.6
鳥貴族 直営店 32.7 32.0 102.2 387 31.8
ヴィアHD グループ合計（直営） 43.7 51.5 84.9 364 40.8 48.1 84.8
「備長扇屋」 37.2 39.1 94.9
「魚や一丁」 11.7 17.6 66.6
「いちげん」 30.6 38.0 80.4
「紅とん」 33.3 36.6 90.8
「ぼちぼち」 25.0 33.0 75.7
FR（洋食系） 73.2 66.5 110.0
FR（中華系） 78.3 73.2 107.0
カジュアルダイニング 35.2 44.8 78.4
「パステル」 89.5 84.8 105.5
ヨシックス 26.1 327 27.4
テンアライド 直営 88 39.5 54.6 72.3 99 31.0 43.8 70.7
NATTY SWANKY 直営店 48.0 44.4 108.2 74 53.5 49.6 107.9
マルシェ 全業態 15.7 16.4 95.3 11.7 12.5 93.4
きちりHD 98 33.3 46.6 71.6 100 35.5 50.1
一家ダイニングプロジェクト 全業態 68 7.0 7.6 92.4
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態 48 0.0 0.0 123.1 55
屋台屋博多劇場業態 41 0.0 0.0 0.0 48
こだわりもん一家業態 7 0.3 0.4 87.0 7

追補（2021年3月22日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
うかい 72.2 72.2

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