グローバルダイニング好成績

2021年2月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、135件のデータのうち13件が前年同月以上だった一方、122件が前年同月割れとなった。全店売上高では、94件のデータのうち9件が前年同月以上だった一方、85件が前年同月割れだった。

●2021年2月の概況　※（）内は前月度
	総データ数	売上高が前年同月以上の件数	売上高が前年同月未満の件数
既存店	135（136）	13（10）	122（126）
全店	94（95）	9（9）	85（86）

グローバルダイニング対前年最大5割増

既存店売上高がとくに好調だったのは、グローバルダイニングの「ラ・ボエム」（148.7％）、その他（127.7％）、「権八」（120.0％）。また、同社の「ゼスト」も109.5％好調で、同社の国内全店は122.8％と非常に好調だった。

小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店（119.1％）、ギフト国内直営店（113.3％）、モスフードサービス「モスバーガー」（110.0％）も既存店売上高が前年同月を10％以上上回った。

また、小僧寿しデリバリー事業（デリズ）直営店（108.4％）、日本KFCHD（107.6％）も既存店売上高が前年同月を5％以上上回った。

ほかに、既存店売上高が前年同月以上だったのは、フジタコーポレーション（102.5％）、プレナス「ほっともっと」（102.4％）、日本マクドナルドHD（101.0％）。

既存店売上高が前年同月比未達のうち売上減を10％未満に留めたデータは16件だった。

アークランドも好調続く

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、アークランドサービスHD全店（112.2％）、グローバルダイニング国内全店（110.6％）。

ギフト国内直営店（109.0％）、モスフードサービス「モスバーガー」（108.7％）、スシローグローバルHD「スシロー」（105.9％）、フジタコーポレーション（105.8％）、日本KFCHD（105.1％）も全店売上高が前年同月を5％以上上回った。

ほかに、全店売上高が前年同月以上だったのは、プレナス「ほっともっと」（101.9％）、日本マクドナルドHD（101.7％）。

全店売上高が前年同月比未達のうち売上減を10％未満に留めたデータは10件だった。

アルコール主体業態の苦戦は継続

既存店売上高が前年同月の50％を割ったデータが31件ある。

とくに、一家ダイニングプロジェクトのこだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態合計は0.0％の結果。

上記を含め、既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計46件（前月50件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計106件（前月120件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったデータが26件ある。

上記を含め、新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計39件（前月42件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計75件（前月81件）。

全体の傾向として、アルコール主体業態の苦戦は継続している。

グローバルダイニングは26店舗で特別措置法に基づく東京都の時短要請に応じて来なかったが、東京都は3月18日に改正特別措置法による営業時間短縮命令を発し、同社はこれを受けて3月18日〜21日まで都内店舗の営業時間を20時までに変更する。

主要なフードサービスの2021年2月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年2月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		102.4			2,493	101.9
	「やよい軒」		70.7			372	71.1
	「MKレストラン」		58.8			26	52.2
ハークスレイ	「ほっかほっか亭」		97.7			909	93.6
小僧寿し	持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店	73	119.1	109.4	108.9
小僧寿し	デリバリー事業（デリズ）直営店	13	108.4	109.4	99.1
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		94.6				93.2
	「RF1」		96.7				94.2
	「グリーン・グルメ」		91.3				93.7
	「神戸コロッケ」		94.0				91.2
	「融合」		93.1				98.7
	「いとはん」		93.4				89.9
	「ベジテリア」		69.7				69.7
ドトールコーヒー	全社全業態		73.5	70.7		1,293	73.2	70.2
	「ドトールコーヒーショップ」		74.8	71.6		1,081
	「エクセシオールカフェ」		64.7	64.3		124
サンマルクHD			72.2				69.2
コメダHD			93.8			914	96.4
東和フードサービス		108	68.0	69.0	98.0	117	66.0	68.0	99.0
ゼンショーHD	「すき家」		92.1	88.0	104.7	1,942	89.9
吉野家HD			82.9	80.2	103.3		84.4	81.7	103.3
トリドールHD	全業態		78.4	78.9	99.4	1,060	86.5
トリドールHD	「丸亀製麺」		78.4	78.8	99.5	859
松屋フーズ			80.7	76.1	106.0	1,181	78.3
ホットランド	「築地銀だこ」		92.5	85.8			89.6
フレンドリー	「香の川製麺」		75.1	74.9	100.2	27	75.1	74.9	100.2
力の源HD	国内	95	76.1	74.1	102.8	103	62.5	61.4	101.8
丸千代山岡家		155	92.3	92.8	99.4	167	94.2	94.3	99.9
ギフト	国内直営店		113.3	110.8	102.3	119	109.0	103.7	105.2
幸楽苑HD	直営店	434	76.1	75.1	101.4	439	72.3	72.3	100.1
JBイレブン	直営店		80.1			84	75.6
日本マクドナルドHD			101.0	88.7	113.8	2,923	101.7
日本KFCHD			107.6	100.2	107.4		105.1
モスフードサービス	「モスバーガー」		110.0	97.5	112.8		108.7
フジオフードグループ本社	全業態		69.2	72.4		838	65.6
フジオフードグループ本社	「まいどおおきに食堂」		71.2	73.8		371
フジタコーポレーション			102.5				105.8
すかいらーくHD			70.9	65.1	108.9	3,117	69.2
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	1,052	67.1	67.1	100.0	1,091	67.7	67.8	99.9
王将フードサービス	直営店		89.5	80.3	111.4	523	90.6	81.4	111.4
ジョイフル	「ジョイフル」		69.4	68.6	101.2	591	60.4	59.6	101.3
ハイデイ日高			54.3	54.7	99.3	432	53.6	53.8	99.5
グルメ杵屋	直営店、FC店合計		69.6	68.3	96.2	330	55.2
	直営店					266	52.4
	FC店					64	86.3
リンガーハット	全店		76.3	72.9	104.7	704	70.1	67.1	104.5
	「リンガーハット」		75.8	72.2	105.1	614
	「濵かつ」		79.4	78.1	101.6	85
アークランドサービスHD	全店					627	112.2
アークランドサービスHD	「かつや」		99.0	85.6	115.6	422
壱番屋			80.9	79.5	101.7	1,472	80.3
大戸屋HD		307	72.6	74.5	97.5	319	67.2
カルラ	全社	119	70.1	68.8	101.9	123	71.0	70.5	100.8
カルラ	「まるまつ」	93	72.8	70.5	103.4
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		76.4	68.8	111.1
ロイヤルHD	「天丼てんや」		96.6	102.4	94.4
7&IHD	「デニーズ」		65.9	60.4	109.1		61.4
SRSHD	国内全店					614	89.5
	「和食さと」		63.1	62.4	101.0	205
	「にぎり長次郎」		85.7	78.6	109.0	65
日本レストランシステム		595	74.4	73.6	101.1	643	74.3	73.9	100.6
サガミHD	和食麺類部門	130	77.6	72.7	106.8	134	79.1	74.0	106.8
フライングガーデン			78.4				78.1
スシローグローバルHD	「スシロー」		99.9	86.2	115.9		105.9
くら寿司	国内		86.2	74.3	116.1	479	92.1
元気寿司			85.7	77.4	101.5	163	89.7
物語コーポレーション	国内全部門	479	69.1	72.0		553	73.6	76.8
	焼肉部門	229	66.7	68.5
	ラーメン部門	148	77.4	75.6
	お好み焼き部門	27	67.1	71.8
	ゆず庵部門	68	70.2	70.8
	専門店部門	7	50.9	68.6
あみやき亭	全社		57.0	59.7		263	56.3	59.1
	焼肉部門		59.1	60.7		179	58.7	60.3
	焼鳥部門		45.5	49.8		52	42.7	46.8
	その他部門		53.4	62.3		32	53.3	62.9
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		58.2	52.7	110.3	163	56.2	49.0	114.9
	「木曽路」		58.2	51.4	113.2	123	59.1	52.5	112.5
	「素材屋」					6	15.3	20.5	74.7
	「じゃんじゃん亭」		55.5	60.9	91.1	15	55.3	61.0	90.7
	「とりかく」					8	27.1	38.7	70.0
	「鈴のれん」		65.8	65.2	100.8	5	45.9	45.3	101.3
ペッパーフードサービス	「いきなり！ステーキ」		71.5	82.8	86.4	273	45.8	53.2	86.0
ペッパーフードサービス	レストラン		80.3	85.0	94.5	14	81.9	87.2	93.9
梅の花	飲食事業		47.7	41.6	114.8		47.9	41.2	116.2
梅の花	テイクアウト事業		86.6				84.6
WDI	国内	69	69.0	66.9		73	66.2	64.0
グローバルダイニング	国内全店	37	122.8	102.0	120.3	41	110.6
	「ラ・ボエム」		148.7
	「ゼスト」		109.5
	「モンスーンカフェ」		98.4
	「権八」		120.0
	その他		127.7
コロワイド	全業態		67.3	70.2	95.8		63.1	77.9	81.0
アトム	全店計		71.5	72.9	98.1		59.3	62.4	95.0
	居酒屋業態		43.9	48.3	90.8
	洋食業態		74.3	75.1	98.9
	すし業態		90.6	85.6	106.0
	焼肉業態		73.8	73.1	101.0
	その他		58.6	64.2	91.2
ワタミ	国内外食事業	89	47.3	49.7	95.3	426	46.1	48.3	95.4
JFLAHD	外食事業合計		50.7	59.8	84.8		45.2	52.8	85.5
	「とりでん」		66.6	65.7	101.3		48.5	49.4	98.3
	「とり鉄」		50.8	61.1	83.2		44.9	54.7	82.1
	「ぢどり亭」		25.3	29.4	86.0		23.7	28.2	84.0
	「浪花屋鳥造」		30.4	31.4	96.7		27.7	29.1	95.1
	「ベーグル＆ベーグル」		86.0	78.4	109.7		68.1	62.4	109.2
	「MOMI & TOY’S」		68.9				56.6
	「十徳や」		35.1	27.7	126.8		35.1	27.7	126.8
	「さかな市場」		23.3	26.3	88.5		23.3	26.3	88.5
大庄	直営店		37.5	46.5	80.7	466	37.4	46.4	80.7
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	319	31.5	42.2	74.7	328	29.7	39.6	75.0
	飲食事業	263	31.1	44.2	70.3
	アミューズメント事業	52	32.6	36.9	88.2
	ウェディング事業	4	35.0	18.0	194.5
ゼットン	全店	24	55.8	60.6	92.0	64	29.5
	アロハ		54.8	62.4	87.8
	ダイニング		52.8	60.2	87.8
	アウトドア		88.0	99.0	88.9
	ブライダル		67.8	40.0	169.6
チムニー	直営店	161	47.9	58.3	82.1	369	15.9	22.2	71.9
ダイナックHD		217	42.1	54.5	78.6	235	39.3	51.9	75.6
鳥貴族	直営店		32.7	32.0	102.2	387	31.8
ヴィアHD	グループ合計（直営）		43.7	51.5	84.9	364	40.8	48.1	84.8
	「備長扇屋」		37.2	39.1	94.9
	「魚や一丁」		11.7	17.6	66.6
	「いちげん」		30.6	38.0	80.4
	「紅とん」		33.3	36.6	90.8
	「ぼちぼち」		25.0	33.0	75.7
	FR（洋食系）		73.2	66.5	110.0
	FR（中華系）		78.3	73.2	107.0
	カジュアルダイニング		35.2	44.8	78.4
	「パステル」		89.5	84.8	105.5
ヨシックス			26.1			327	27.4
テンアライド	直営	88	39.5	54.6	72.3	99	31.0	43.8	70.7
NATTY SWANKY	直営店		48.0	44.4	108.2	74	53.5	49.6	107.9
マルシェ	全業態		15.7	16.4	95.3		11.7	12.5	93.4
きちりHD		98	33.3	46.6	71.6	100	35.5	50.1
一家ダイニングプロジェクト	全業態					68	7.0	7.6	92.4
	こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態	48	0.0	0.0	123.1	55
	屋台屋博多劇場業態	41	0.0	0.0	0.0	48
	こだわりもん一家業態	7	0.3	0.4	87.0	7

追補（2021年3月22日）

企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
うかい			72.2				72.2