絶好調と悪化で明暗分かれる

2020年12月24日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2020年11月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、145件のデータのうち25件が前年同月を上回った一方、120件が前年同月割れとなった。全店売上高では、103件のデータのうち18件が前年同月を上回った一方、85件が前年同月割れだった。

既存店売上高が前年同月を大きく上回る例が増えた一方、全体としては前年同月を下回る例が10月よりも増えた。新型コロナに関する負の情報と国や地方の対策の変更のなかで、企業・業態ごとに明暗が分かれた。

●2020年11月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 145（140） 25（26） 120（114）
全店 103（101） 18（22） 85（79）

2桁増の例が11件

既存店売上高がとくに好調だったのは、くら寿司国内（134.4％）、モスフードサービス「モスバーガー」（123.5％）、フライングガーデン（121.8％）、物語コーポレーション焼肉部門（120.4％）など。

ほか、既存店売上高が2桁増の好調さを見せたのは、日本KFCHD（118.7％）、アトムすし業態（118.2％）、アトム焼肉業態（117.5％）、小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店（114.7％）、物語コーポレーション国内全部門（111.6％）、アトム洋食業態（111.5％）、物語コーポレーションお好み焼き部門（111.1％）。

また、既存店売上高が前年同月を上回ったのは、ほかに、日本マクドナルドHD（109.6％）、SRSHD「和食さと」（107.6％）、ホットランド「築地銀だこ」（107.5％）、JFLAHD「十徳や」（105.8％）、物語コーポレーションゆず庵部門（105.0％）、アークランドサービスHD「かつや」（104.7％）、あみやき亭焼肉部門（104.6％）、グローバルダイニング「ゼスト」（104.3％）、プレナス「ほっともっと」（103.9％）、アトム全店計（103.2％）、プレナス「MKレストラン」（102.2％）、スリーエフ「ローソン・スリーエフ」（100.7％）、ゼンショーHD「すき家」（100.5％）、丸千代山岡家（100.4％）。

2桁増の例が9件

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、くら寿司国内（141.9％）、アークランドサービスHD全店（127.2％）、ギフト国内直営店（123.8％）、SRSHD国内全店（122.1％）、モスフードサービス「モスバーガー」（122.0％）、フライングガーデン（120.2％）など。

ほか、新店を含む全店売上高が2桁増の好調さを見せたのは、物語コーポレーション国内全部門（119.7％）、日本KFCHD（118.9％）、日本マクドナルドHD（110.2％）。

また、新店を含む全店売上高が前年同月を上回ったのは、ほかに、ホットランド「築地銀だこ」（106.4％）、あみやき亭焼肉部門（104.3％）、丸千代山岡家（103.3％）、プレナス「ほっともっと」（103.1％）、元気寿司（102.7％）、グルメ杵屋FC店（102.2％）、ゼンショーHD「すき家」（102.1％）、ファミリーマート国内（単体ベース）（101.0％）、スシローグローバルHD「スシロー」（100.0％）。

居酒屋を中心に状況は10月より悪化

既存店売上高が前年同月の50％を割ったのは、ヴィアHD「魚や一丁」（32.8％）、グローバルダイニング「権八」（43.6％）、DDHDウェディング事業（45.0％）。

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは、上記以外にチムニー直営店（52.0％）、WDI国内（55.0％）、テンアライド直営（56.1％）、大庄直営店（57.6％）、ヴィアHDカジュアルダイニング（57.9％）、一家ダイニングプロジェクトこだわりもん一家業態（58.7％）、ワタミ国内外食事業（59.9％）。

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計10件（前月4件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計84件（前月65件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったのは、木曽路「素材屋」（33.4％）、チムニー直営店（44.1％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（47.5％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは、上記以外にテンアライド直営（52.8％）、木曽路「とりかく」（53.0％）、JFLAHD「さかな市場」（53.7％）、WDI国内（55.1％）、マルシェ（56.4％）、大庄直営店（57.3％）、JFLAHD「十徳や」（59.0％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（59.8％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計11件（前月7件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計63件（前月51件）。

主要なフードサービスの2020年11月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年11月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 103.9 2,495 103.1
「やよい軒」 91.9 373 90.3
「MKレストラン」 102.2 26 84.6
ハークスレイ 持ち帰り弁当事業 98.8 912 94.9
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 114.7 106.3 107.9
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 87.2 81.8 106.6
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 90.3 87.7
「RF1」 91.8 88.7
「グリーン・グルメ」 92.6 91.2
「神戸コロッケ」 88.0 84.6
「融合」 83.9 90.3
「いとはん」 83.0 78.2
「ベジテリア」 68.8 68.7
JR東日本リテールネット 「NewDays」 72.3 70.1 103.2 497 72.9
7&IHD セブン-イレブン・ジャパン 97.6 92.2 105.9 20,973 96.9
ファミリーマート 国内（単体ベース） 95.4 88.3 108.1 15,733 101.0
ローソン ローソン（単体） 95.3 88.4 107.8 13,922 97.3
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 95.4 88.5 107.8 13,237 97.8
ローソンストア100事業 94.4 87.9 107.5 685
ポプラ 89.8 82.8 108.4 447 86.6 78.8 109.9
スリーエフ 「ローソン・スリーエフ」 100.7 92.9 108.3 343 99.5
ミニストップ 94.5 88.6 106.7 2,000 94.8 88.9 106.7
東和フードサービス 110 80.0 80.0 100.0 117 76.0 76.0 100.0
コメダHD 96.0 902 98.7
ドトールコーヒー 全社全業態 76.2 73.8 1,301 76.0 73.2
「ドトールコーヒーショップ」 77.2 74.3 1,088
「エクセシオールカフェ」 69.2 69.9 123
ホットランド 「築地銀だこ」 107.5 96.0 106.4
松屋フーズ 91.1 83.2 109.5 1,191 92.1
ゼンショーHD 「すき家」 100.5 97.2 103.4 1,946 102.1
吉野家HD 93.4 90.3 103.4 95.2 92.1 103.4
トリドールHD 全業態 93.4 90.8 102.8 1,063 99.2
「丸亀製麺」 93.8 90.9 103.2 861
幸楽苑HD 直営店 425 86.7 84.6 102.5 443 79.4 77.2 102.8
ギフト 国内直営店 94.8 92.0 103.0 113 123.8 120.1 103.1
壱番屋 89.8 87.8 102.3 1,480 89.5
リンガーハット 全店 84.7 84.5 100.2 758 80.4 80.4 100.0
「リンガーハット」 83.1 83.5 99.6 663
「濵かつ」 91.8 91.5 100.4 90
力の源HD 国内 94 74.0 72.8 101.7 103 64.5 63.9 100.9
JBイレブン 直営店 92.7 84 83.3
丸千代山岡家 154 100.4 99.9 100.5 166 103.3 102.7 100.6
フジタコーポレーション 95.1 95.2
日本マクドナルドHD 109.6 92.5 118.5 2,919 110.2
日本KFCHD 118.7 105.3 112.7 118.9
モスフードサービス 「モスバーガー」 123.5 106.8 115.6 122.0
フジオフードシステム 全業態 87.5 85.9 857 81.1
「まいどおおきに食堂」 87.6 87.0 384
ハイデイ日高 82.3 79.4 103.7 437 81.8 78.5 104.1
アークランドサービスHD 全店 616 127.2
「かつや」 104.7 95.9 109.2 418
王将フードサービス 直営店 97.3 90.8 107.2 523 99.1 92.4 107.2
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 76.5 75.2 98.8 358 66.1
直営店 296 63.2
FC店 62 102.2
大戸屋HD 304 83.6 83.9 99.6 318 78.3
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 90.8 84.0 108.2
「天丼てんや」 88.6 89.3 99.2
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,025 84.0 80.8 104.0 1,087 84.7 81.4 104.0
ジョイフル 「ジョイフル」 89.4 86.4 103.4 660 84.1 81.3 103.4
カルラ 全社 117 78.4 75.3 104.1 123 78.6 76.7 102.5
「まるまつ」 93 79.8 76.5 104.4
フライングガーデン 121.8 120.2
すかいらーくHD 85.1 79.1 107.5 3,131 84.3
日本レストランシステム 589 80.0 79.4 100.9 637 85.8 85.5 100.3
サガミHD 和食麺類部門 130 97.3 92.9 104.7 133 97.5 93.2 104.6
7&IHD 「デニーズ」 89.0 80.2 111.0 89.0
フレンドリー 「香の川製麺」 84.4 81.1 104.0 27 84.8 81.7 103.8
SRSHD 国内全店 626 122.1
「和食さと」 107.6 106.0 101.5 207
「にぎり長次郎」 97.7 92.1 106.1 65
元気寿司 95.2 88.0 103.1 162 102.7
スシローグローバルHD 「スシロー」 94.7 91.2 103.9 100.0
くら寿司 国内 134.4 133.8 100.5 470 141.9
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 89.1 84.7 105.2 166 85.7 79.0 108.5
「木曽路」 89.1 82.9 107.5 122 90.3 84.7 106.6
「素材屋」 9 33.4 43.4 77.0
「じゃんじゃん亭」 86.8 89.7 96.8 15 91.9 94.8 97.0
「とりかく」 9 53.0 74.8 70.9
「鈴のれん」 90.4 97.5 92.7 5 62.4 67.2 92.9
梅の花 飲食事業 78.3 73.2 107.0 78.6 72.6 108.2
テイクアウト事業 84.0 81.8
うかい 94.4 94.4
WDI 国内 78 55.0 59.9 101 55.1 56.7
アトム 全店計 103.2 106.1 97.3 88.0 92.3 95.3
居酒屋業態 72.6 79.5 91.4
洋食業態 111.5 112.6 99.0
すし業態 118.2 112.7 104.9
焼肉業態 117.5 124.7 94.3
その他 72.7 77.7 93.5
サンマルクHD 82.7 79.7
ペッパーフードサービス レストラン 87.6 81.7 107.2 15 87.6 81.7 107.2
「いきなり！ステーキ」 71.1 78.6 90.5 316 47.5 52.4 90.6
あみやき亭 全社 99.1 106.5 268 99.1 107.2
焼肉部門 104.6 112.8 180 104.3 112.8
焼鳥部門 91.9 102.7 54 90.5 101.2
その他部門 76.0 83.2 34 79.7 89.9
物語コーポレーション 国内全部門 474 111.6 106.5 545 119.7 113.2
焼肉部門 229 120.4 122.5
ラーメン部門 145 97.9 95.1
お好み焼き部門 28 111.1 118.8
ゆず庵部門 65 105.0 102.4
専門店部門 7 83.8 89.9
JFLAHD 外食事業合計 81.7 80.7 101.3 67.5 68.3 98.8
「とりでん」 98.8 104.4 94.7 78.5 83.4 94.1
「とり鉄」 72.9 77.3 94.3 71.7 75.9 94.6
「ぢどり亭」 78.8 77.3 101.9 70.4 69.2 101.7
「浪花屋鳥造」 79.0 77.2 102.3 66.3 64.6 102.6
「ベーグル＆ベーグル」 86.5 80.9 107.0 68.4 64.1 106.7
「MOMI & TOY’S」 61.8 59.8
「十徳や」 105.8 100.1 105.8 59.0 54.6 108.1
「さかな市場」 80.6 81.7 98.7 53.7 56.2 95.5
きちりHD 100 74.5 75.2 99.1 102 78.9 80.5
グローバルダイニング 国内全店 37 72.5 80.3 90.3 41 64.0
「ラ・ボエム」 90.2
「ゼスト」 104.3
「モンスーンカフェ」 89.6
「権八」 43.6
その他 77.7
NATTY SWANKY 直営店 75.8 70.7 107.2 74 88.6 84.4 105.0
鳥貴族 直営店 81.3 77.5 104.9 387 78.3
ダイナックHD 218 68.0 76.1 89.3 238 62.1 71.4 87.0
一家ダイニングプロジェクト 全業態 69 71.2 67.8 105.0
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態 47 64.3 63.9 100.6 57
屋台屋博多劇場業態 38 65.9 65.5 100.5 48
こだわりもん一家業態 9 58.7 55.4 105.9 9
ワタミ 国内外食事業 230 59.9 61.2 98.0 453 60.1 61.1 98.4
大庄 直営店 57.6 64.3 89.6 473 57.3 63.8 89.8
チムニー 直営店 319 52.0 57.3 90.7 378 44.1 49.1 89.8
ヴィアHD グループ合計（直営） 70.9 75.1 94.4 372 64.8 68.0 95.3
「備長扇屋」 74.9 74.0 101.2
「魚や一丁」 32.8 42.2 77.6
「いちげん」 64.2 82.3 78.0
「紅とん」 68.3 64.4 106.2
「ぼちぼち」 63.8 70.3 90.8
FR（洋食系） 82.4 74.9 110.1
FR（中華系） 84.1 78.9 106.5
カジュアルダイニング 57.9 65.0 89.2
「パステル」 94.3 88.5 106.5
ヨシックス 80.1 328 83.0
テンアライド 直営 104 56.1 66.3 84.6 107 52.8 62.7 84.2
コロワイド 全業態 92.2 95.2 96.8 96.3 111.8 86.2
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 324 64.7 67.6 95.6 340 62.4 65.5 95.3
飲食事業 266 65.9 69.5 94.9
アミューズメント事業 54 64.3 62.4 103.0
ウェディング事業 4 45.0 38.8 116.0
ゼットン 全店 59 79.6 79.0 100.7 64 87.5
アロハ 86.4 90.0 96.0
ダイニング 66.4 69.4 95.7
アウトドア 82.4 65.9 125.0
ブライダル 94.3 72.0 131.1
マルシェ 71.1 76.6 92.7 56.4 62.2 90.7

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