アイスのコラボ企画が大成功

日本フードサービス協会（JF）は2017年4月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は5.7％増と好調。売上高も4.7％増。店舗数は前年並みとなった。

その他ファストフードは客単価が大きく低下し、客数が1.5倍増、売上高が2桁増。JFによると「アイスクリームが携帯会社とのコラボキャンペーンで客数が大幅上昇」したもの。

洋風ファストフード、麺類ファストフード、焼き肉ファミリーレストラン、パブ・ビアホール、ディナーレストランも、客単価が前年並みで客数と売上高が上昇した。

JFは「4月は、前月に引き続き全般的に客足堅調で、一部業態では花見需要や歓迎会需要が高まり、2カ月連続して　すべての業態で客数が前年を超え、全体売上は104.7％と8カ月連続で前年を上回った」としている。

事業所数（n=185）、店舗数（n=33,682）
全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	104.7％	100.6％	105.7％	99.1％

ファストフードの合計は、客単価がやや下降して、客数は8.3％増と好調。売上高も7.1％増と非常に好調。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数は8.8％増と好調。売上高も9.0％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

和風は、客単価が3.5％上昇して、客数は3.5％減。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は7.4％増と好調。売上高も7.3％増と非常に好調。店舗数は4.1％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.6％上昇したが、客数はやや増。売上高も6.1％増と非常に好調。店舗数はやや減少した。

その他は、客単価が25.7％下降と2桁大幅ダウンして、客数は50.7％の2桁大幅増。売上高も12.0％増と2桁の大幅増となった。店舗数は前年並みとなった。

事業所数（n=49）、店舗数（n=17,475）
ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	107.1％	100.8％	108.3％	98.9％
洋風	109.0％	99.4％	108.8％	100.2％
和風	99.9％	102.1％	96.5％	103.5％
麺類	107.3％	104.1％	107.4％	99.9％
持ち帰り米飯／回転寿司	106.1％	98.6％	102.4％	103.6％
その他	112.0％	100.7％	150.7％	74.3％

ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。

和風は、客単価が前年並みに推移して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや減少した。

中華は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は7.5％増と好調。売上高も7.4％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

事業所数（n=51）、店舗数（n=9,622）
ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.4％	100.3％	101.3％	101.2％
洋風	102.4％	100.3％	101.7％	100.7％
和風	99.9％	98.8％	99.3％	100.7％
中華	101.8％	101.0％	100.0％	101.8％
焼き肉	107.4％	102.2％	107.5％	99.9％

パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数は7.1％増と好調。売上高も5.1％増と非常に好調。店舗数は3.9％増となった。

居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数はやや減。売上高もやや減。居酒屋の売上高は、2012年4月以来61カ月連続前年割れとなった。店舗数は3.7％減少した。

事業所数（n=34）、店舗数（n=2,282）
パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	99.8％	97.4％	100.7％	99.1％
パブ・ビアホール	105.1％	103.9％	107.1％	98.2％
居酒屋	98.5％	96.3％	98.7％	99.8％

ディナーレストランの合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は6.1％増と好調。売上高も5.2％増と非常に好調。店舗数は3.6％増となった。

事業所数（n=27）、店舗数（n=1,029）
ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	105.2％	103.6％	106.1％	99.1％

喫茶の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.0％増。店舗数はやや増加した。

事業所数（n=12）、店舗数（n=2,110）
喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	104.0％	101.2％	101.6％	102.3％

事業所数（n=12）、店舗数（n=1,164）
その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	103.8％	102.6％	111.0％	93.5％