日本フードサービス協会（JF）は2016年2月外食産業市場動向調査を発表した。
全体の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も5.5％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
JFでは「今年の2月は、うるう年のため営業日数が前年より1日多く、外食の売上を約2〜3％押し上げた。日によって寒暖の差が大きく一部客足に影響もあったが、ファストフードがおおむね好調、ファミリーレストランも前年を上回って推移したことから、全体の売上は3カ月連続して前年を上回り105.5％となった」としている。
とくに洋風ファストフードは客単価を2桁上昇させながら客数も増加し、売上高は2桁増となった。
なお関連情報として、日本マクドナルドホールディングス発表の月次セールスレポートによると、同社の2月は全店売上高+25.4％、既存店売上高+29.4％、客数+13.7％、客単価+13.9％（各前年比）。
ファストフードでは、和風とその他も好調。
| 全体 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 105.5％ | 99.6％ | 102.9％ | 102.5％ |
ファストフード
ファストフードの合計は、客単価が5.9％アップと大きく上昇したが、客数は3.5％増。売上高も9.6％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
洋風は、客単価が10.2％上昇と2桁大幅アップしたが、客数は5.5％増と好調。売上高も16.3％増と2桁の大幅増となった。店舗数は3.2％減少した。
和風は、客単価がやや上昇したが、客数は5.2％増と好調。売上高も7.8％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
麺類は、客単価が3.1％上昇したが、客数は前年並み。売上高も3.9％増。店舗数はやや増加した。
持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.3％上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は3.2％減少した。
その他は、客単価がやや上昇したが、客数は3.3％増。売上高も5.1％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
| ファストフード | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 109.6％ | 99.3％ | 103.5％ | 105.9％ |
| 洋風 | 116.3％ | 96.8％ | 105.5％ | 110.2％ |
| 和風 | 107.8％ | 101.1％ | 105.2％ | 102.5％ |
| 麺類 | 103.9％ | 102.5％ | 100.7％ | 103.1％ |
| 持ち帰り米飯／回転寿司 | 100.5％ | 96.8％ | 97.3％ | 103.3％ |
| その他 | 105.1％ | 102.4％ | 103.3％ | 101.8％ |
ファミリーレストラン
ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
和風は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。
中華は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数はやや減少した。
焼き肉は、客単価が3.1％上昇したが、客数は5.2％増と好調。売上高も8.5％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
| ファミリーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 102.7％ | 100.7％ | 101.5％ | 101.1％ |
| 洋風 | 101.5％ | 100.7％ | 101.2％ | 100.2％ |
| 和風 | 102.8％ | 101.0％ | 102.0％ | 100.7％ |
| 中華 | 102.1％ | 98.8％ | 101.1％ | 101.0％ |
| 焼き肉 | 108.5％ | 102.1％ | 105.2％ | 103.1％ |
パブ・居酒屋
パブ・ビアホールは、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
居酒屋は、客単価がやや下降したが、客数は5.8％減と不調。売上高も7.7％減と不調。居酒屋の売上高は、2012年4月以来47カ月連続前年割れとなった。店舗数は9.1％減と大きく減少した。
| パブ・居酒屋 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 94.0％ | 91.9％ | 95.8％ | 98.1％ |
| パブ・ビアホール | 102.6％ | 99.4％ | 101.9％ | 100.7％ |
| 居酒屋 | 92.3％ | 90.9％ | 94.2％ | 98.0％ |
ディナーレストラン
ディナーレストランの合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は6.6％増と好調。売上高も6.4％増と非常に好調。店舗数は5.9％増と大きく増加した。
| ディナーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 106.4％ | 105.9％ | 106.6％ | 99.9％ |
喫茶
喫茶の合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高も3.2％増。店舗数は前年並みとなった。
| 喫茶 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 103.2％ | 100.9％ | 102.4％ | 100.8％ |
その他
| その他 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 105.2％ | 105.6％ | 111.0％ | 94.8％ |
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/data/data_c.html
