日本フードサービス協会（JF）は2015年6月外食産業市場動向調査を発表した。
全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数は4.0％減。売上高もやや減。店舗数は前年並みとなった。
JFでは「6月は、九州南部を除き大きな天候の崩れはなかったが、日曜日が1日少なかったことが影響し、とくにファミリー層に需要の多い業態は客数を落とした」としている。
1月〜5月までと違ってイベントや行楽の少ない6月に焼き肉ファミリーレストランとディナーレストランが健闘。全体に不調の中、この2業態と麺類ファストフードおよびその他が、売上高の前年比5％以上の伸びを確保した。
洋風ファストフードは売上高が2桁の落ち込み。
和風ファストフードの客数減は2桁の一方客単価上昇も2桁。
なお関連情報として、日本マクドナルドホールディングス発表の月次セールスレポートによると、同社の6月は全店売上高▲23.5％、既存店売上高▲23.4％、客数▲10.4％、客単価▲14.5％と、依然として非常に厳しい状況が続いている。全店売上高および既存店売上高の前年同月比2桁減は2014年7月以来12カ月連続。客単価は3月〜5月は前年比1桁のマイナスだったが、1月と2月に続いて2桁のマイナスとなった。
| 全体 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 97.7％ | 100.2％ | 96.0％ | 101.7％ |
ファストフード
ファストフードの合計は、客単価が前年並みに推移して、客数は6.4％減と不調。売上高も5.9％減と不調。店舗数は前年並みとなった。
洋風は、客単価が4.6％下降したが、客数は8.6％減と不調。売上高も12.8％減と2桁の大幅減となった。店舗数はやや減少した。
和風は、客単価が12.0％上昇と2桁大幅アップして、客数は10.3％の2桁大幅減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。
麺類は、客単価が4.7％上昇したが、客数は前年並み。売上高も5.4％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.6％上昇して、客数は6.9％減と不調。売上高も3.6％減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
その他は、客単価がやや下降して、客数はやや増。売上高も前年並み。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
| ファストフード | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 94.1％ | 100.0％ | 93.6％ | 100.5％ |
| 洋風 | 87.2％ | 98.6％ | 91.4％ | 95.4％ |
| 和風 | 100.5％ | 101.0％ | 89.7％ | 112.0％ |
| 麺類 | 105.4％ | 102.6％ | 100.7％ | 104.7％ |
| 持ち帰り米飯／回転寿司 | 96.4％ | 99.4％ | 93.1％ | 103.6％ |
| その他 | 100.9％ | 99.8％ | 102.6％ | 98.3％ |
ファミリーレストラン
ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。
洋風は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。
和風は、客単価がやや上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数は3.1％増となった。
中華は、客単価が4.2％上昇して、客数は3.8％減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。
焼き肉は、客単価が5.8％アップと大きく上昇したが、客数は前年並み。売上高も6.0％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
| ファミリーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 101.3％ | 102.0％ | 98.5％ | 102.9％ |
| 洋風 | 100.5％ | 101.8％ | 98.6％ | 101.9％ |
| 和風 | 101.9％ | 103.1％ | 99.6％ | 102.3％ |
| 中華 | 100.3％ | 101.2％ | 96.2％ | 104.2％ |
| 焼き肉 | 106.0％ | 101.8％ | 100.2％ | 105.8％ |
パブ・居酒屋
パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数はやや増。売上高は減少傾向ながら前年並み。店舗数は前年並みとなった。
居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数は5.9％減と不調。売上高も6.2％減と不調。居酒屋の売上高は、2012年4月以来39カ月連続前年割れとなった。店舗数は6.4％減と大きく減少した。
| パブ・居酒屋 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 94.9％ | 94.4％ | 95.5％ | 99.3％ |
| パブ・ビアホール | 99.5％ | 100.0％ | 101.0％ | 98.5％ |
| 居酒屋 | 93.8％ | 93.6％ | 94.1％ | 99.7％ |
ディナーレストラン
ディナーレストランの合計は、客単価が3.7％上昇したが、客数はやや増。売上高も5.8％増と非常に好調。店舗数は5.5％増と大きく増加した。
| ディナーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 105.8％ | 105.5％ | 102.0％ | 103.7％ |
喫茶
喫茶の合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は前年並み。売上高も前年並み。店舗数はやや減少した。
| 喫茶 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 100.2％ | 98.5％ | 100.7％ | 99.5％ |
その他
| その他 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 106.6％ | 103.7％ | 106.4％ | 100.2％ |
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
