2014年8月は洋風ファストフードに激震・ごちそう系絶好調

日本フードサービス協会（JF）は2014年8月外食産業市場動向調査を発表した。

洋風ファストフードは売上高が16.3％減の激震。一方、麺類ファストフードは売上高が10.2％増と好調。

また、焼き肉とディナーレストランはそれぞれ売上高が2桁増と好調で、ごちそう感のある業態が好調であったことがうかがわれる。

全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数は4.4％減。売上高もやや減。店舗数は前年並みとなった。

JFでは「8月は、相次ぐ台風と前線の停滞がもたらした『8月豪雨』により各地で被害が発生し、外食需要にも影響を与えた」「7月の中国産鶏肉のニュースが引き続き一部の業態にとってマイナス要因となり、全体の客数は減少、売上は97.9％と前年を下回った」「その中で、帰省需要などを捉えたファミリーレストランやディナーレストランは堅調に推移した」としている。

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が前年並みに推移して、客数は6.3％減と不調。売上高も6.2％減と不調。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が3.5％下降したが、客数は13.3％の2桁大幅減。売上高も16.3％減と2桁の大幅減となった。店舗数はやや減少した。

和風は、客単価が5.6％アップと大きく上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高は4.8％増。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価が4.6％上昇したが、客数は5.4％増と好調。売上高も10.2％増と2桁の大幅増となった。店舗数は3.5％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.4％上昇して、客数は5.4％減と不調。売上高もやや減。店舗数はやや減少した。

その他は、客単価が3.1％上昇したが、客数は3.2％増。売上高も6.4％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価が3.6％上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価が3.1％上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

和風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.1％増。店舗数はやや増加した。

中華は、客単価がやや上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価が4.5％上昇したが、客数は7.1％増と好調。売上高も11.9％増と2桁の大幅増となった。店舗数はやや増加した。

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数はやや増。売上高は減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや増加した。

居酒屋は、客単価が前年並みに推移して、客数は6.8％減と不調。売上高も6.3％減と不調。店舗数は5.7％減と大きく減少した。居酒屋の売上高は、2012年4月以来29カ月連続前年割れとなった。

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は8.1％増と好調。売上高も10.9％増と2桁の大幅増となった。店舗数は3.9％増となった。

喫茶

喫茶の合計は、客単価が3.7％上昇して、客数は4.7％減。売上高もやや減。店舗数はやや増加した。

その他

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/