2014年4月の外食業界は消費増税の影響軽微

2014年5月28日 FWJニュースデスク 外食産業市場動向調査

日本フードサービス協会（JF）は2014年4月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価が3.1％上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数は前年並みとなった。

JFでは「一部の商業施設立地の店舗では、消費税増税前の駆け込み買いの反動で月初に客足が減少したところも見られたが、全体の売上、客単価はともに3月を上回る昨対比率（対前年度比率）となった」「新商品の投入やメニュー改定、クーポン配布、各種キャンペーンなど、増税をにらんだ各社の取り組みにより、消費税増税の影響は軽微であったことがうかがえる」としている。

事業所数（n=221）、店舗数（n=31,893）
全体 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 102.3％ 100.7％ 99.3％ 103.1％

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が3.0％上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価がやや上昇して、客数は4.8％減。売上高もやや減。店舗数はやや減少した。

和風は、客単価が5.9％アップと大きく上昇して、客数は3.6％減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.4％増。店舗数は4.2％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が前年並みに推移して、客数はやや減。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや減少した。

その他は、客単価がやや上昇したが、客数は16.4％の2桁大幅増。売上高も19.4％増と2桁の大幅増となった。店舗数はやや増加した。ファストフードのその他にはアイスクリームチェーンなどが含まれる。

事業所数（n=61）、店舗数（n=16,844）
ファストフード 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 100.9％ 100.4％ 98.0％ 103.0％
洋風 97.9％ 98.7％ 95.2％ 102.7％
和風 102.0％ 101.1％ 96.4％ 105.9％
麺類 103.4％ 104.2％ 102.4％ 101.0％
持ち帰り米飯／回転寿司 99.1％ 97.7％ 98.2％ 100.9％
その他 119.4％ 102.4％ 116.4％ 102.6％

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も5.0％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.7％増。店舗数はやや増加した。

和風は、客単価がやや上昇したが、客数は3.6％増。売上高も6.3％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

中華は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価がやや上昇したが、客数は4.3％増。売上高も6.9％増と非常に好調。店舗数は前年並みとなった。

事業所数（n=58）、店舗数（n=10,050）
ファミリーレストラン 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 105.0％ 101.7％ 102.6％ 102.4％
洋風 104.7％ 101.2％ 102.5％ 102.1％
和風 106.3％ 102.9％ 103.6％ 102.6％
中華 102.9％ 102.3％ 101.4％ 101.5％
焼き肉 106.9％ 100.6％ 104.3％ 102.6％

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価が前年並みに推移したが、客数は4.2％増。売上高も4.2％増。店舗数はやや増加した。

居酒屋は、客単価がやや下降したが、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数はやや減少した。居酒屋の売上高は、2012年4月以来25カ月連続前年割れとなった。

事業所数（n=34）、店舗数（n=2,223）
パブ・居酒屋 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 98.7％ 98.4％ 99.9％ 98.8％
パブ・ビアホール 104.2％ 102.2％ 104.2％ 100.0％
居酒屋 97.7％ 97.8％ 98.8％ 98.8％

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価が9.6％アップと大きく上昇して、客数は4.8％減。売上高は4.4％増。店舗数は前年並みとなった。

事業所数（n=31）、店舗数（n=482）
ディナーレストラン 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 104.4％ 100.0％ 95.2％ 109.6％

喫茶

喫茶の合計は、客単価が3.4％上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数は前年並みとなった。

事業所数（n=15）、店舗数（n=1,896）
喫茶 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 101.5％ 100.8％ 98.2％ 103.4％

その他

事業所数（n=22）、店舗数（n=398）
その他 売上高 店舗数 客数 客単価
合計 106.3％ 102.6％ 102.8％ 103.4％

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/

Related Articles