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3月の外食市場は4カ月ぶりに前年同月クリア

日本フードサービス協会（JF）は2013年3月外食産業市場動向調査を発表した。

これによると、2013年3月の外食市場は、客単価がやや低下しながら、客数と売上高はやや増加した。売上高が前年同月を上回ったのは4カ月ぶり。

JFでは「北海道など北日本では猛吹雪に見舞われた地域もあるが、東日本以西では温暖な日々が多く、休日が前年より　1日多かったこともあり、全体的に客足が伸び」たとしている。

事業所数（n=225）、店舗数（n=32,494）
全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.6％	101.7％	102.9％	98.8％

ファストフードの合計は、客数がやや増加、客単価はやや低下し、売上高は前年並みだった。

洋風は、客単価が7.1％低下したが客数増はわずかで、売上高は3.6％減となった。麺類は、客数13.6％、売上高12.0％の二桁増となった。

和風は、客単価がやや上昇、客数はやや減少し、売上高は前年並みだった。持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価がやや低下、客数はやや増加し、売上高は前年並みだった。

事業所数（n=59）、店舗数（n=17,482）
ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	100.1％	102.7％	103.5％	96.7％
洋風	96.4％	100.5％	103.7％	92.9％
和風	98.6％	103.4％	95.7％	103.1％
麺類	112.0％	111.0％	113.6％	98.7％
持ち帰り米飯／回転寿司	101.8％	100.3％	103.2％	98.6％
その他	108.1％	103.1％	107.6％	100.4％

ファミリーレストランの合計は、ほぼ前年並みに推移した。

焼き肉は、客数11.7％、売上高13.5％の二桁増となった。

和風は、客数が4.1％増、客単価は前年並みで、売上高は5.1％増となった。洋風と中華は、ほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=61）、店舗数（n=9,885）
ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	104.7％	100.7％	102.8％	101.9％
洋風	102.4％	99.8％	101.6％	100.8％
和風	105.1％	101.2％	104.1％	100.9％
中華	104.6％	105.8％	103.1％	101.5％
焼き肉	113.5％	98.1％	111.7％	101.6％

パブ・ビアホールは、客数が8.3％増、客単価はやや低下、売上高は5.2％増となった。

居酒屋は、客数がやや減少、客単価は前年並みで、売上高は3.5％減となった。

事業所数（n=34）、店舗数（n=2,326）
パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	97.7％	100.4％	99.1％	98.6％
パブ・ビアホール	105.2％	102.2％	108.3％	97.1％
居酒屋	96.5％	100.1％	97.2％	99.3％

ディナーレストランは、客数が5.2％増、客単価は前年並みで、売上高は4.4％増となった。

事業所数（n=33）、店舗数（n=473）
ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	104.4％	99.0％	105.2％	99.2％

喫茶はほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=17）、店舗数（n=1,909）
喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.0％	99.5％	99.1％	101.8％

事業所数（n=21）、店舗数（n=419）
その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	108.3％	103.5％	108.3％	100.0％

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/