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1月の外食市場全体は売上高未達ながら前年並み

日本フードサービス協会（JF）は2013年1月外食産業市場動向調査を発表した。

外食市場全体は、客数と売上高が未達ながら、ほぼ前年並みに推移した。

JFでは、前月に続いて前年に及ばなかったことの背景として、「全国的に平年より気温が低く大雪に見舞われた地方も多く、また、首都圏でも三連休最終日の『成人の日』に予想外の大雪になるなど」で客足が遠のいたことを挙げている。

事業所数（n=219）、店舗数（n=32,385）
全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	97.8％	102.1％	98.1％	99.7％

ファストフード全体では、客単価がやや下がり、客数が微減、売上高は5.3％減となった。

洋風は客単価が6.5％低下したが、客数も微減、売上高は9.8％低下となった。

和風は客単価が6.4％上昇、客数は8.3％減で、売上高が微減。

麺類の客単価は前年並みで、客数は5.9％増、売上高は5.4％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は売上高未達ながらほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=60）、店舗数（n=17,769）
ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	94.7％	102.9％	97.2％	97.5％
洋風	90.2％	100.0％	96.4％	93.5％
和風	97.5％	104.4％	91.7％	106.4％
麺類	105.4％	109.0％	105.9％	99.5％
持ち帰り米飯／回転寿司	98.5％	102.6％	100.0％	98.6％
その他	100.4％	103.7％	100.5％	99.9％

ファミリーレストラン全体では、各指標とも前年をクリアしながら前年並みに推移した。

中華は売上高が5.1％増。

焼き肉はの客単価は前年よりやや上昇し、客数は13.8％、売上高17.4％と二桁増の好調さを示した。

事業所数（n=58）、店舗数（n=9,564）
ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.6％	101.2％	100.5％	102.1％
洋風	99.5％	100.4％	98.7％	100.8％
和風	101.8％	101.8％	101.9％	99.9％
中華	105.1％	106.5％	102.8％	102.3％
焼き肉	117.4％	97.8％	113.8％	103.2％

パブ・ビアホールはほぼ前年並みに推移。

居酒屋コは客単価は前年並みながら、客数が5.2％減、売上高が5.5％減の結果。

事業所数（n=36）、店舗数（n=2,271）
パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	95.6％	100.3％	96.4％	99.1％
パブ・ビアホール	102.9％	103.2％	104.2％	98.8％
居酒屋	94.5％	99.8％	94.8％	99.6％

ディナーレストランはほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=28）、店舗数（n=397）
ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.0％	100.0％	102.2％	98.8％

喫茶は売上高未達ながら、ほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=17）、店舗数（n=1,899）
喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	99.4％	101.1％	97.9％	101.5％

事業所数（n=20）、店舗数（n=485）
その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	103.6％	102.1％	103.1％	100.5％

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/