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2012年の外食市場全体は前年並みに推移・居酒屋と洋風FFSは前年クリアできず

日本フードサービス協会（JF）は外食産業市場動向調査の2012年年間結果を発表した。

外食市場全体ではほぼ前年並みに推移する結果となったが、業種・業態ごとに明暗は分かれた。

好調だったのは、麺類ファストフード、パブ・ビアホール、焼き肉ファミリーレストラン、ディナーレストランで、それぞれ客数・売上高ともに5％以上伸ばした。

一方、居酒屋は客数・売上高ともに前年未達。洋風ファストフードも売上高が未達の結果となった。

全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.6％	101.8％	102.3％	99.3％

ファストフードコメントで好調なのは麺類。客単価を維持しながら客数は8.5％伸び、売上高は9.3％増となった。

洋風は客単価が4.4％低下し、客数を3.6％増としたものの売上高は前年未達となった。

和風は客単価が2.9％と若干上昇し、客数はわずかに未達、売上高は前年をクリアした。

持ち帰り米飯／回転寿司はほぼ前年並みに推移した。

ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.1％	102.9％	103.0％	98.1％
洋風	99.0％	100.8％	103.6％	95.6％
和風	102.0％	105.9％	99.2％	102.9％
麺類	109.3％	109.0％	108.5％	100.7％
持ち帰り米飯／回転寿司	100.3％	98.4％	100.4％	99.9％
その他	102.8％	104.1％	101.8％	101.0％

ファミリーレストランは、洋風・和風・中華とも、ほぼ前年並みに推移した。

焼き肉は2011年の逆境から抜け出る形で、客単価は前年並み、客数は5.5％増、売上高は6.8％増となった。

ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.7％	100.8％	101.2％	101.5％
洋風	101.1％	100.3％	100.4％	100.8％
和風	104.1％	101.2％	102.4％	101.7％
中華	104.6％	105.4％	102.6％	101.9％
焼き肉	106.8％	97.7％	105.5％	101.2％

パブ・ビアホールは客単価はほぼ前年並みで、客数は7.9％増、売上高は7.0％増と好調。

居酒屋は客単価は前年並みで、客数は2.1％減、売上高は1.7％減の結果。

パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	99.5％	99.8％	99.5％	100.0％
パブ・ビアホール	107.0％	100.6％	107.9％	99.2％
居酒屋	98.3％	99.7％	97.9％	100.4％

ディナーレストランは客単価は前年並みで、客数5.1％増、売上高5.3％増と好調。

ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	105.3％	98.8％	105.1％	100.1％

喫茶はほぼ前年並みに推移した。

喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.2％	100.6％	101.3％	100.9％

その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	103.7％	101.7％	102.2％	101.5％

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/