日本フードサービス協会（JF）は2012年4月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、各業種・業態とも、客数、売上高は前年並みで推移。好調なのは麺類ファストフード、パブ・ビアホール、ディナーレストラン。持ち帰り米飯／回転寿司、焼き肉、ディナーレストランの数字は3月に続いて改善。
全体
【全体】事業所数（n=209）、店舗数（n=31319）
売上高103.4％、店舗数102.4％、客数102.2％、客単価101.1％
全体では、客数、客単価、売上高とも前年並み。震災後に低調だった持ち帰り米飯／回転寿司、焼き肉、ディナーレストランの数字は3月に続いて改善している。ただし、いずれの業種・業態とも前年の水準が低いため楽観はできない。
業種・業態別
【ファストフード】事業所数（n=62）、店舗数（n=17023）
売上高102.9％、店舗数103.7％、客数101.4％、客単価101.5％
ファストフード全体は、客数、客単価、売上高とも前年並み。
麺類は客数と売上高が10％を超える伸び。持ち帰り米飯／回転寿司は3月に客数と売上高が10％以上増加したが、4月は前年並みと落ち着いた。
●洋風
売上高101.3％、店舗数102.4％、客数98.8％、客単価102.5％
●和風
売上高99.6％、店舗数105.2％、客数100.1％、客単価99.5％
●麺類
売上高114.2％、店舗数109.3％、客数112.4％、客単価101.6％
●持ち帰り米飯／回転寿司
売上高100.3％、店舗数98.3％、客数100.9％、客単価99.5％
●その他
売上高107.7％、店舗数105.4％、客数105.8％、客単価101.8％
【ファミリーレストラン】事業所数（n=57）、店舗数（n=9431）
売上高104.3％、店舗数101.2％、客数104.0％、客単価100.3％
ファミリーレストランは各業種とも客数、客単価、売上高が前年をクリアした。
焼き肉は3月に客数と売上高が10％以上増加したが、4月は前年並みと落ち着いた。
●洋風
売上高104.6％、店舗数100.6％、客数104.3％、客単価100.4％
●和風
売上高103.9％、店舗数101.6％、客数103.8％、客単価100.2％
●中華
売上高104.9％、店舗数104.9％、客数103.7％、客単価101.2％
●焼き肉
売上高103.1％、店舗数99.6％、客数102.0％、客単価101.1％
【パブ／居酒屋】事業所数（n=31）、店舗数（n=2413）
売上高100.4％、店舗数99.2％、客数100.5％、客単価99.8％
パブ・ビアホールは客数14.2％、売上高16.1％の伸び。新歓需要、行楽需要を順調に取り込んだ。
居酒屋は客数、売上高とも前年に達しなかった。
●パブ・ビアホール
売上高116.1％、店舗数101.0％、客数114.2％、客単価101.7％
●居酒屋
売上高97.6％、店舗数98.9％、客数97.5％、客単価100.1％
【ディナーレストラン】事業所数（n=24）、店舗数（n=325）
売上高108.6％、店舗数98.8％、客数105.4％、客単価103.0％
ディナーレストランは客数5.4％、売上高8.6％の伸び。
【喫茶】事業所数（n=19）、店舗数（n=1742）
売上高104.6％、店舗数101.5％、客数103.1％、客単価101.4％
喫茶は、客数、客単価、売上高とも前年並み。
【その他】
事業所数（n=16）、店舗数（n=385）
売上高105.2％、店舗数102.1％、客数103.3％、客単価101.9％
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
