日本フードサービス協会（JF）は2012年1月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、1月の外食産業はほぼ前年並みに推移し、売上高の前年クリアは4カ月目となった。持ち帰り米飯／回転寿司は低調続くが前月よりはよい数字に。
全体
合計ではほぼ前年並みに推移した。好天に恵まれたことなどによると考えられる。
●全体
売上高100.0％、店舗数101.3％、客数101.7％、客単価98.3％
業種・業態別
【ファストフード】事業所数（n=57）、店舗数（n=16067）
売上高100.7％、店舗数102.8％、客数102.9％、客単価97.9％
合計ではほぼ前年並みに推移した。洋風は客単価が4.7％低下した。麺類は引き続き好調で、客数が11.0％増、店舗数も9.3％増、売上高は11.8％増となった。不調が続く持ち帰り米飯／回転寿司の客数減は▲3.3％にとどまり、売上高は前年並みに近づけた。焼き肉は前月よりも悪化した。
●洋風
売上高98.5％、店舗数100.7％、客数103.3％、客単価95.3％
●和風
売上高99.8％、店舗数105.4％、客数97.9％、客単価102.0％
●麺類
売上高111.8％、店舗数109.3％、客数111.0％、客単価100.7％
●持ち帰り米飯／回転寿司
売上高98.9％、店舗数96.2％、客数96.7％、客単価102.2％
●その他
売上高104.4％、店舗数103.9％、客数103.6％、客単価100.8％
【ファミリーレストラン】事業所数（n=60）、店舗数（n=9200）
売上高99.2％、店舗数99.8％、客数100.2％、客単価99.0％
合計ではほぼ前年並みに推移した。焼き肉は前月より厳しく、客数減▲6.5％、売上高減6.2％となった。
●洋風
売上高99.7％、店舗数99.5％、客数100.0％、客単価99.7％
●和風
売上高104.0％、店舗数100.8％、客数103.5％、客単価100.5％
●中華
売上高103.2％、店舗数102.5％、客数102.3％、客単価100.8％
●焼き肉
売上高83.8％、店舗数97.4％、客数83.5％、客単価100.4％
【パブ／居酒屋】事業所数（n=35）、店舗数（n=2845）
売上高98.0％、店舗数98.2％、客数96.6％、客単価101.5％
合計では客数は▲3.4％。パブ・ビアホールは前年並みだったが、居酒屋は客数が▲4.2％、売上高▲2.2％となった。
●パブ・ビアホール
売上高100.3％、店舗数100.0％、客数101.4％、客単価98.8％
●居酒屋
売上高97.8％、店舗数98.1％、客数95.8％、客単価102.0％
【ディナーレストラン】事業所数（n=28）、店舗数（n=367）
売上高100.7％、店舗数100％、客数98.7％、客単価102.0％
合計ではほぼ前年並みに推移した。
【喫茶】事業所数（n=16）、店舗数（n=1683）
売上高99.3％、店舗数100.1％、客数99.5％、客単価99.8％
合計ではほぼ前年並みに推移した。
【その他】事業所数（n=17）、店舗数（n=617）
売上高100.9％、店舗数102.2％、客数100.7％、客単価100.3％
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
