日本フードサービス協会（JF）は2011年12月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、12月の外食産業全体の売上高は前年比101.8％で、前年比クリアが3カ月続いたこととなった。
全体
●全体
売上高101.8％、店舗数101.1％、客数102.1％、客単価99.7％
客数が2.1％の微増。客単価、売上高はほぼ前年並みだった。
業種・業態別
【ファストフード】事業所数（n=57）、店舗数（n=16143）
売上高104.0％、店舗数102.6％、客数103.4％、客単価100.5％
ファストフード全体では客単価が3.4％、売上高が4.0％上昇。和風は客数、客単価、店舗数ともに上昇傾向で、売上高は6.6％上昇した。麺類の好調は続き、客数は11.1％、売上高は13.1％上昇した。持ち帰り米飯／回転寿司は客数が▲8.1％、売上高が▲6.3％ダウンした。
●洋風
売上高103.9％、店舗数100.7％、客数103.0％、客単価100.9％
●和風
売上高106.6％、店舗数104.7％、客数103.9％、客単価102.6％
●麺類
売上高113.1％、店舗数109.1％、客数111.5％、客単価101.4％
●持ち帰り米飯／回転寿司
売上高93.7％、店舗数96.4％、客数91.9％、客単価102.1％
●その他
売上高101.4％、店舗数103.8％、客数100.6％、客単価100.8％
【ファミリーレストラン】事業所数（n=62）、店舗数（n=9608）
売上高100.0％、店舗数99.8％、客数100.3％、客単価99.7％
全体では客数、客単価、売上高とも前年並みだった。焼き肉は客数が▲3.8％、売上高が▲4.5％のダウン。
●洋風
売上高99.0％、店舗数99.6％、客数99.3％、客単価99.8％
●和風
売上高102.5％、店舗数100.6％、客数102.7％、客単価99.9％
●中華
売上高103.9％、店舗数103.0％、客数103.4％、客単価100.4％
●焼き肉
売上高95.5％、店舗数96.7％、客数96.2％、客単価99.4％
【パブ／居酒屋】事業所数（n=39）、店舗数（n=2996）
売上高98.4％、店舗数98.4％、客数97.7％、客単価100.7％
パブ・ビアホールは客数5.9％、売上高3.3％上昇。対して居酒屋は客数▲3.5％、売上高▲2.2％のダウンと伸び悩んだ。
●パブ・ビアホール
売上高103.3％、店舗数101.3％、客数105.9％、客単価97.5％
●居酒屋
売上高97.8％、店舗数98.0％、客数96.5％、客単価101.3％
【ディナーレストラン】事業所数（n=26）、店舗数（n=402）
売上高100.3％、店舗数99.0％、客数99.1％、客単価101.2％
客数、客単価、売上高とも前年並みだった。
【喫茶】事業所数（n=17）、店舗数（n=1899）
売上高99.6％、店舗数99.9％、客数100.3％、客単価99.3％
客数、客単価、売上高とも前年並みだった。
【その他】事業所数（n=15）、店舗数（n=362）
売上高99.8％、店舗数101.1％、客数99.2％、客単価100.6％
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
