日本フードサービス協会（JF）は2011年11月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、11月度の外食産業は、10月度に続いて売上高、店舗数、客数が前年を上回った。焼き肉は引き続き厳しい状況が続いている。
全体
●全体
売上高101.0％、店舗数101.2％、客数104.7％、客単価96.5％
売上高、客数とも前年をクリア。客単価はやや低下した。
業種・業態別
【ファストフード】事業所数（n=57）、店舗数（n=16114）
売上高102.7％、店舗数102.4％、客数106.3％、客単価96.6％
全体では売上高、客数とも前年をクリア。一部価格訴求型のプロモーションがあり、客単価はやや低下した。価格訴求型のプロモーションの結果と考えられる。
麺類は引き続き好調で客数2桁増。一方、持ち帰り米飯／回転寿司は客単価を維持しながら客数は2桁減の状況が続いた。
●洋風
売上高104.1％、店舗数100.4％、客数109.2％、客単価95.4％
●和風
売上高98.1％、店舗数104.2％、客数101.0％、客単価97.1％
●麺類
売上高109％、店舗数108.6％、客数111.3％、客単価98.0％
●持ち帰り米飯／回転寿司
売上高92.7％、店舗数96.7％、客数90.2％、客単価102.8％
●その他
売上高103.1％、店舗数103.9％、客数103.3％、客単価99.8％
【ファミリーレストラン】事業所数（n=64）、店舗数（n=9776）
売上高99.9％、店舗数99.7％、客数103.8％、客単価96.2％
焼き肉を除くと、客数、客単価は前年並み。
洋風は客数が105.8％と増加し、客単価は95.4％と低下。和風、中華は前年並み。
焼き肉は客単価を維持しながら、客数、売上高が10％以上減の厳しい状況が続く。
●洋風
売上高101.0％、店舗数99.9％、客数105.8％、客単価95.4％
●和風
売上高101.1％、店舗数99.4％、客数101.8％、客単価99.2％
●中華
売上高104.3％、店舗数102.7％、客数102.8％、客単価101.5％
●焼き肉
売上高88.0％、店舗数97％、客数87.5％、客単価100.6％
【パブ／居酒屋】事業所数（n=41）、店舗数（n=3080）
売上高97.4％、店舗数100.6％、客数95.6％、客単価101.9％
パブ・ビアホールは店舗数が2桁増。客単価をやや下げながら客数、売上高を維持。
居酒屋は客数、売上高とも伸び悩む。
●パブ・ビアホール
売上高100.8％、店舗数110.8％、客数104.0％、客単価96.9％
●居酒屋
売上高96.8％、店舗数99.4％、客数94.0％、客単価103.0％
【ディナーレストラン】事業所数（n=24）、店舗数（n=352）
売上高101.3％、店舗数100.6％、客数99.4％、客単価101.9％
客単価、客数、売上高とも前年並みを維持した。
【喫茶】事業所数（n=17）、店舗数（n=1679）
売上高98.8％、店舗数99.8％、客数99.2％、客単価99.5％
客単価、客数、売上高とも前年並みを維持したと言えるが、いずれも前年を下回る数字。高めの気温で季節商品の出数がやや鈍ったなどが考えられる。
【その他】事業所数（n=15）、店舗数（n=386）
売上高100.1％、店舗数102.1％、客数100.7％、客単価99.4％
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
