日本フードサービス協会（JF）は2011年10月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、10月度の外食産業は、7月以来3カ月ぶりに客数と売上高が前年を上回った。
全体
【全体】事業所数（n=209）、店舗数（n=30,983）
売上高100.5％、店舗数101.1％、客数101.1％、客単価99.4％
全体の客数と売上高は7月以来3カ月ぶりに前年を上回った。客単価もほぼ前年並みで、全体的には節電や外食自粛などの影響は去ったように見える。
なお前月と同様、とくに堅調なのはファストフードの麺類で、焼き肉の苦戦は続いている。
業種・業態別
【ファストフード】事業所数（n=54）、店舗数（n=15996）
売上高101.4％、店舗数102.5％、客数101.1％、客単価100.4％
洋風は客数、客単価とも前年並みに推移。和風は客単価を維持しながら客数が95.3％と低下。麺類は客数が2桁の上昇、店舗数109.5％と増加し、堅調に推移。持ち帰り米飯／回転寿司は客単価を維持しながら、客数は91.5％と低下した。
●洋風
売上高100.6％、店舗数100.2％、客数100.9％、客単価99.8％
●和風
売上高97.8％、店舗数104.1％、客数95.3％、客単価102.6％
●麺類
売上高113.2％、店舗数109.5％、客数113.7％、客単価99.5％
●持ち帰り米飯／回転寿司
売上高94.8％、店舗数97.2％、客数91.5％、客単価103.6％
●その他
売上高103.5％、店舗数104.3％、客数104.1％、客単価99.5％
【ファミリーレストラン】事業所数（n=61）、店舗数（n=9533）
売上高100％、店舗数99.9％、客数102％、客単価98％
洋風、和風、中華とも前年並みの客数を確保。洋風、和風は客単価がやや低下傾向、中華は同前年並みを維持。
焼き肉は、客数91.7％、売上高92.5％と引き続き厳しい状況が続いている。
●洋風
売上高99.9％、店舗数99.8％、客数102.5％、客単価97.5％
●和風
売上高100.9％、店舗数99.7％、客数101.2％、客単価99.7％
●中華
売上高103.7％、店舗数103.4％、客数103.6％、客単価100.1％
●焼き肉
売上高92.5％、店舗数97.2％、客数91.7％、客単価100.8％
【パブ／居酒屋】事業所数（n=36）、店舗数（n=2909）
売上高97.6％、店舗数98.5％、客数97.7％、客単価99.8％
パブ・ビアホールは客単価が97.8％と下げながら客数は106％と上昇し、売上高は103.6％と上昇。
一方居酒屋は、客単価は前年並みを維持しながら客数が96.1％と低下。売上高は96.5％と低下した。
●パブ・ビアホール
売上高103.6％、店舗数101.1％、客数106％、客単価97.8％
●居酒屋
売上高96.5％、店舗数98.2％、客数96.1％、客単価100.5％
【ディナーレストラン】事業所数（n=24）、店舗数（n=322）
売上高101.1％、店舗数100.9％、客数99.4％、客単価101.8％
客単価、客数ともほぼ前年なみを維持した。
【喫茶】事業所数（n=18）、店舗数（n=1889）
売上高99.7％、店舗数99.9％、客数100.1％、客単価99.6％
客単価、客数ともほぼ前年なみを維持した。
【その他】事業所数（n=16）、店舗数（n=334）
売上高102.2％、店舗数100.6％、客数101.5％、客単価100.7％
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/
