ローソンとマイクロソフトが客の購買行動可視化・分析でコラボ。複数種の自動搬送ロボットを同一の運行管理システム上で同時制御。Woltが札幌にダークストア設置。エー・ピーが新業態、日式火鍋「裏の山の木の子」。吉野家が「カリガリ」監修商品を発売。「GUNDAM Café」再現食祭。カカオニブ入りの「キットカット」発売。UCCとCHOYAのコラボ。日本ハムがアニマルウェルフェア対応強化。
●「散々悩んだ結果、『国民に愛されている味の代表でもある吉野家さんの牛肉・玉ねぎに一番合うカレーが今回の最適解だ』という指針が最後の決定打に」
吉野家、『カリガリ吉野家カレー』全7種を12月7日より全国で販売開始（吉野家）
https://contents.xj-storage.jp/xcontents/AS08813/40e30d26/ef72/4099/9839/9b41c0b26a84/140120211202445534.pdf
●「『人と自然とエプロント』をコンセプトに、多彩なレモネード、こだわりのグルメドッグ、季節限定のスイーツ、揚げ物を中心としたDELIフード、アルコールなど」
プロント／東京都港区に「エプロント 品川シーズンテラス店」オープン（流通ニュース）
https://www.ryutsuu.biz/store/n112914.html
●「作中の食事シーンから、『食材のサイズ感』『量』『盛り付けのレイアウト』『食器の質感』『時代背景』を汲み取り、株式会社サンライズの監修のもと」
『食べたかったのはコレ！』期間総提供数45種！ 劇中に登場したあの食事が食べられる「再現食祭」開催。（GUNDAM Café）
https://g-cafe.jp/news/detail/847/?hashtags=gundamcafe
●「12／3（金）〜2022年2月／下旬まで『東海味めぐり』として東海地方のいろいろなお料理が食べ放題でお楽しみいただけます」
12／3（金）～東海味めぐりスタート（すたみな太郎）
https://t-stamina.jp/news/17083.html
●「3種類の米酢・五穀酢・醸造酢をオリジナル調合、さらにより深みを出すためこれまでの2倍の米酢を使用」
かっぱ寿司“うまい！シャリ”ここに完成（カッパ・クリエイト）
http://www.kappa-create.co.jp/blog/wp-content/uploads/2021/12/20211201_osu.pdf
●「1人前 2,000円（税込価格2,200円）※2人前からのご注文となります セット内容：きのこ盛り／野菜盛り（豆腐）／豚肉」
きのこ、薬膳、出汁を独自の世界で昇華させた日式火鍋「裏の山の木の子」を12／3渋谷に開業（エー・ピーHD）
http://www.apcompany.jp/news/2021/12/01-02.php
●「商品はすべてスマートフォンから注文・決済します」「商品はグローリーと共同開発した店内のスマートロッカーで受け取ります」
「The Label Fruit（ラベルフルーツ）」フルーツオレ専門店を原宿に出店（Showcase Gig）
https://www.showcase-gig.com/news/labelfruit_20211202/
●「消費者が入店することはありませんが、スーパーマーケットのような店内と品揃えになっており、商品の冷却保管用としてプレハブ冷凍・冷蔵庫などが採用されました」
配達専用スーパーのダークストア「Wolt Market」に冷凍・冷蔵設備を納入（パナソニック）
http://news.panasonic.com/jp/topics/204481.html#.Yai2zN9kmUA.twitter
●「独自ルートで仕入れた食料品、日用品をWoltのプラットホーム（アプリまたはウェブサイト）を通じて販売する。食料品、日用品など約2000品目の商品を注文から約30分で届ける」
デリバリーサービスのWolt／北海道で配達専用スーパー開始（流通ニュース）
https://www.ryutsuu.biz/store/n120219.html
●「フランス産A.O.P.認定発酵バター『エシレ』を使ったこだわりの菓子専門店『エシレ・パティスリー オ ブール』と」
西武池袋本店／「エシレ・パティスリー」「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」登場（流通ニュース）
https://www.ryutsuu.biz/store/n112623.html
●「家庭用冷凍食品個食パスタ、お弁当パスタ、個食米飯、ワンプレート商品、スナック、生地等 約5～12％値上げ」
家庭用冷凍食品価格改定のお知らせ（ニップン）
https://www.nippn.co.jp/news/detail/__icsFiles/afieldfile/2021/12/02/no39_reitou.kakakukaitei.pdf
●「独自製法により、冷蔵で180日間の賞味期間を実現。買い置きができるので普段の食卓にはもちろん、備蓄食品としてローリングストックにも最適です」
豆腐の概念を180度変える！「美うまし豆腐 LONGロング SHELFシェルフ LIFEライフ 180」発売のご案内リリース（井村屋）
https://www.imuraya.co.jp/news/2021/details240/
●【参考】「スーパー等には流通せず、宅配をメインとして、社員食堂、行政の備蓄、自衛隊や南極観測隊にも利用されています」
お豆腐をノベルティに！？「常温保存」で美味しいお豆腐の可能性を広げたい 〜森永乳業（株）堀江さんに聞く（Japan マーケティング Week 事務局）
https://note.sp-world.jp/n/n2acc95b0fade
●【参考】「大企業は一般の量販店の日配での販売を自粛して限られたルートで販売しているようです」
ミツカン 1990年代に納豆と豆腐を研究していたが、納豆しか発売されていないのはなぜか？（食品特許を読みあさろう）
https://gomasabatoika.hatenablog.com/entry/2013/08/23/003129
●「明治北海道十勝モッツァレラチーズ（カット）」「明治北海道十勝チェダーチーズ（カット）」「明治北海道十勝ゴーダチーズ（カット）」「明治北海道十勝パルメザンチーズ（カット）」
国産生乳を100％使用！日本の酪農家を応援します！（明治）
https://www.meiji.co.jp/corporate/pressrelease/2021/1202_01/
●「『キットカット』のサクサクのウエハースに、『カカオニブ』が合わさることで食感にアクセント」
世界初！カカオ分72％のハイカカオチョコレートに、「カカオニブ」を練りこんだ「キットカットミニまるごとハイカカオ+（プラス）」（ネスレ日本）
https://www.nestle.co.jp/sites/g/files/pydnoa331/files/2021-12/20211202_kitkat.pdf
●「香料無添加の無糖コーヒーを展開し続けてきたUCCと、50年以上素材にこだわり梅酒をつくり続けてきたCHOYA」
異色コラボレーション UCC×CHOYA『梅酒ブラックボール』発表 コーヒーと梅酒の“素材の味”や“爽やかな香り”を楽しむ計7種をご提案（UCC上島珈琲）
https://www.ucc.co.jp/company/news/2021/rel211202.html
●「当該疾病の新たな発生が認められなければ、令和3年12月8日（水曜日）午前0時（12月7日（火曜日）24時）をもって、当該移動制限を解除する見込みです」
鹿児島県出水市で発生した高病原性鳥インフルエンザ（国内2例目及び3例目）に係る搬出制限の解除について（農水省）
https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/douei/211202.html
●「熊本県南関町（なんかんまち）の肉用鶏農場において、高病原性鳥インフルエンザが疑われる事例が確認されました」
「農林水産省鳥インフルエンザ防疫対策本部」の開催について（農水省）
https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/douei/211202_1.html
●「妊娠ストール（おり）を自社農場で2030年度末までに廃止するなどの目標を設定」「プリマハム（東京都品川区）も21年度から一部で妊娠ストールを使わない飼養方法を導入」
アニマルウェルフェアで日本ハム 対応強化へ方針策定 豚の妊娠ストール廃止（日本農業新聞）
https://www.agrinews.co.jp/news/index/42537
●「調査対象8品目の価格は、前週比で-9％～+6％、平年比で-44％～+45％の範囲内となっています」
食品価格動向調査（野菜）の調査結果（2021年11月22日〜2021年11月24日）（農水省）
https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/anpo/kouri/k_yasai/attach/pdf/h22index-75.pdf
●「中国で日本酒を取り扱うスーパーの売り場に行くと、大同小異で地味なパッケージの商品が多く、すぐに目を引くものが少ない」
中国人若年層、酒類購入時に最も重視するポイントは「商品の見た目」（JETRO／中国）
https://www.jetro.go.jp/biznews/2021/12/e924a9a1363e2001.html
●「ヘレン・スティリアヌ豪州外務貿易省第1次官補は、これまで貿易・調達ではコスト競争力が重視されていたが、これからは信頼が重要と強調した」
サプライチェーン強靭化を日豪印のデジタル企業との連携で実現（JETRO／インド、日本、オーストラリア）
https://www.jetro.go.jp/biznews/2021/12/306cd12ee4ddab9d.html
●「小売業は物流において、ドライバー不足や交通渋滞という難問を抱えて久しいが、ドローンによる配送の実用化はこの2つの課題を同時に解決する」
セブン-イレブン、街中でドローン配送の衝撃！本格運用に向け郊外で実証実験を開始（DCS）
https://diamond-rm.net/technology/100087/
●「ティアフォー、川崎重工がそれぞれ開発した自動搬送ロボットの機体にティアフォーが開発を主導する自動運転ソフトウエア『Autoware』を搭載。東京都内の公道で医薬品や食品、日用品などの生活必需品を配送している」
国内初、複数種類の自動搬送ロボットを同一の運行管理システム上で同時制御（LOGI-BIZ）
https://online.logi-biz.com/51638/
●「新たに設置したカメラやマイクで取得したデータ（売場の通過人数やお客様の滞留時間、棚の接触時間、商品の購入率等）を個人が特定されない形で可視化し、POSの売上データ等と合わせて分析します」
ローソンと日本マイクロソフト、AIやデータを活用した店舗のデジタルトランスフォーメーションにおいて協業（ローソン）
https://www.lawson.co.jp/company/news/detail/1444460_2504.html
●「サクサクしたパイの実と、チーズとバナナをあわせたクリームが合わさって、甘じょっぱくて濃厚な味わい」
パイの実とバナナのとろ～りチーズ焼き（ロッテ）
https://www.lotte.co.jp/entertainment/recipe/menu/252.html
●「有機農産物とは何なのか？どのように作られているのかを理解している人は少ないようです」
農研機構サイエンスカフェ 第22回 オーガニックあれこれ（農研機構）
https://www.naro.go.jp/event/list/2021/12/144211.html
●「ゲノム育種支援による品種開発の加速」「育種選抜のスマート化のためのビッグデータ収集と形質予測」ほか
次世代品種開発セミナー「プラットフォームを活用した異分野研究連携とデータ駆動型スマート育種の推進」開催のお知らせ（農研機構）
https://www.naro.go.jp/event/list/2021/12/144965.html
●プレナス「ほっともっと」2021年11月業績。※速報。既存店／売上高100.5％。全店／店舗数2,488。売上高100.2％。
●プレナス「やよい軒」2021年11月業績。※速報。既存店／売上高101.9％。全店／店舗数373。売上高101.7％。
●プレナス「MKレストラン」2021年11月業績。※速報。既存店／売上高78.6％。全店／店舗数25。売上高76.2％。
●F＆LC「スシロー」2021年11月業績。※国内。既存店／売上高96.3％。客数95.3％。客単価101.1％。全店／店舗数620。売上高101.4％。
●すかいらーくHD2021年11月業績。※売上高、店舗数は国内連結ベース。既存店／売上高95.3％。客数94.5％。客単価100.8％。全店／店舗数3,094。売上高106.8％。
●サイゼリヤ「サイゼリヤ」2021年11月業績。※国内。既存店／店舗数1,031。売上高104.6％。客数102.4％。客単価102.1％。全店／店舗数1,082。売上高105.6％。客数103.5％。客単価102.0％。
●グローバルダイニング 国内全店2021年11月業績。既存店／店舗数40。売上高116.5％。客数112.6％。客単価103.5％。全店／店舗数43。売上高568百万円（115.9％）。
●グローバルダイニング「ラ・ボエム」2021年11月業績。既存店／売上高114.8％。
●グローバルダイニング「ゼスト」2021年11月業績。既存店／売上高89.4％。
●グローバルダイニング「モンスーンカフェ」2021年11月業績。既存店／売上高107.0％。
●グローバルダイニング「権八」2021年11月業績。既存店／売上高138.6％。
●グローバルダイニング その他2021年11月業績。既存店／売上高112.7％。
●【返金／回収】佐藤拓也「柚子マーマレード（ゆずニャーニャレード）」
カビによる汚染（消費者庁）
http://www.recall.go.jp/result/detail.php?rcl=00000028719
●【返金／回収】エーデルワイス沖縄「シュトーレン、パウンドケーキ」
包装不良による品質の劣化ならびにカビ汚染の可能性（消費者庁）
http://www.recall.go.jp/result/detail.php?rcl=00000028718
●【返金／回収】昭宝製菓「富士の彩り道楽餅」
賞味期限の誤表示（誤：2022.12.30、正：2021.12.30）（消費者庁）
https://www.recall.caa.go.jp/result/detail.php?rcl=00000028717&screenkbn=03
●【返金／回収】樽政本店「業務用生ラーメン 5人前」
賞味期限の誤表示（誤：12.20、正：12.5）（消費者庁）
http://www.recall.go.jp/result/detail.php?rcl=00000028712
●【返金／回収】綿半パートナーズ「紅茶クッキー」
アレルゲン「卵」の表示欠落（消費者庁）
http://www.recall.go.jp/result/detail.php?rcl=00000028711
●「誤：有効期限2022年3月31日 正：有効期限2022年6月30日」
株主様お食事券有効期限の誤記のお詫びと訂正（チムニー）
https://www.chimney.co.jp/ir/pdf/news/20211201.pdf
●「オートミールごはん」「マリトッツォ」「進化形フライドチキン」「バタフライピー」「調理家電で時短ごはん」「食で楽しむ季節のイベント」「プロテインおやつ」
2021年に流行した食べ物は？（BUSINESS INSIDER）
https://www.businessinsider.jp/post-247153
●「“ヒカル考案 冗談抜きで旨い”メニュー 公式オンラインショップ」
ジョイフル自社通販サイト「JOYFULL×HIKARU SHOP」がオープンしました（ジョイフル）
https://www.joyfull.co.jp/news/archives/1084
●「ヒカルさんがプロジェクトから撤退。その後、宮迫さんが中心となり開業を目指していたが、11月25日には、焼肉屋『大将軍』を経営している本田大輝さんが新たな協力者となった」
宮迫博之の焼肉店、再始動も「凄く心配」の声 プロ加入で期待の一方…会話内容に「大丈夫？」（J-CAST）
https://www.j-cast.com/2021/12/01426118.html
