小売・外食

健康食品テレビ通販の現場からお伝えします

サプリの専門家と言えば、医師ではなく医学博士です

2012年7月13日 森畑たけし
テレビ通販のコメンテーターのことを書いてきましたが、もう一人、テレビ通販ならではとも言える人たちがいます。それが、商品を“科学的見地から解説してくれる専門家”。実はこの専門家を巡っても、いろんな規制やいろんな業界ウラバナシがあるんですよ～。
コンビニエンスストアに関する問題点
恢復するチェーン

コンビニエンスストアのこれから（5）新たな道を、業態の存在意義から考え直す

2012年7月9日 奥井俊史
前回掲げた諸問題を解決するには、個別の問題をつぶしていくよりも、そもそもコンビニエンスストアの存在意義が何であるかを問い直すことから考えるべきだ。その上で、フランチャイザーがフランチャイジーの利益を確保する方法を、いま一度考え直す必要がある。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします

熱いから困る社長。でも熱いからいい社長

2012年7月6日 森畑たけし
商品の特徴を語るコメンテーターが、その商品を売っている会社の社長というケースがあります。強みは体験で語れることですが、それゆえのハズレもあります。しかし、やはり商品への愛情がある社長たちの語りは効果がはっきり出るものです。
コンビニエンスストアに関する問題点
恢復するチェーン

コンビニエンスストアのこれから（4）末端の現場に見える崩壊の兆し

2012年7月2日 奥井俊史
コンビニエンスストアの現場の業務は複雑化し、多忙を極めている。また深夜営業時間帯の安全確保も重要な課題だ。これらは、パート・アルバイトの応募、定着を阻害する一方、フランチャイジーのコストアップにもつながっている。これらを放置すれば、システム全体の崩壊を招き得る。早期に、全く新しい稼げるモデルを打ち出す必要がある。
バレーホから来たバーテンダー
洋酒文化の歴史的考察

VII 横浜・カクテルことはじめ（4）明治7年横浜のフレア・バーテンディング

2012年6月27日 石倉一雄
日本で初めてカクテルが提供された様子は、当時の英字紙が伝えている。このバーテンダー、ヴァレーホ・ジョーを描いた漫画を見ると、驚くべきことに、日本初のカクテルは、フレア・バーテンディングで提供されたことがわかる。ただ、このバーテンダーを巡っては、一つ解けない謎が残る。
コンビニエンスストアに関する問題点
恢復するチェーン

コンビニエンスストアのこれから（3）変化を続ける社会とフランチャイジー

2012年6月25日 奥井俊史
コンビニエンスの店舗が行う業務は多様化し、増加し、複雑化している。その一方、フランチャイジーの第一世代は高齢化の一途をたどり、年々新しいことへの対応が難しくなっている。それは労働としての難しさだけでなく、追加投資など金銭的な難しさもあるはずだ。それが代替わりを難しくもしているだろう。
パーヴィス
洋酒文化の歴史的考察

VII 横浜・カクテルことはじめ（3）明治7年横浜のブルー・ブレイザー

2012年6月20日 石倉一雄
パーヴィスはまず、自らカクテルの調製に乗り出した。彼を描いた英字紙の漫画とレシピを見ると、パーヴィスが取り組んだカクテルがブルー・ブレイザーであったことがわかる。しかし、結局それはうまく行かない。しかし、彼が断念した直後、アメリカからプロのバーテンダーが来日する。