食品工業の専門家（技術士）が中国の街を歩くなかで見聞した食文化、食生活を紹介します。
中国ひとり歩記（あるき）
中国での交通手段・交通事情
中国の交通手段と、それらの最近の事情について概観してみたい。
中国ひとり歩記（あるき）
中国ひとり歩記（あるき）
おいしそうな豚肉石は縁起物
中国旅行では、さまざまな種類の店でも日本で見たことのないものをよく見かける。とくに、筆者はもともと岩石や化石が好きなため、とくにそうしたものに目が行く。やはり、日本ではなかなか見かけない珍しい岩石が多い。
中国ひとり歩記（あるき）
中国で拡大しているパン消費
ここ数年、中国を高い頻度で訪問しているが、そのなかで強く感じることの一つは、中国のパン市場が急速に拡大しているということだ。
中国ひとり歩記（あるき）
中国土産の凝った細工と十二支
中国の土産として印章（はんこ）が選択肢であると本連載第32回の記事に記したが、中国でおすすめの土産物はこれに留まるものではない。細かな細工の物作りは中国の人々の得意とするところである。ここではそれらのいくつかを紹介しよう。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の牛乳生産を変える秘策
中国の牛乳に関して、過去にはメラミンが混入されるという残念な事件が発生した。そんな事件があったとしても、現在の中国では牛乳に強い需要があるようだ。なんといっても、栄養があっておいしいからである。高まる需要に対して、中国には秘策があるという。
中国ひとり歩記（あるき）
水墨画に入り込んだ桂林旅行
桂林（けいりん）は中華人民共和国広西チワン族自治区に位置する街である。漓江（りこう）という川に沿って広がる有名なカルスト地形であり、巨大な柱状のタワーカルストが林立する。中国の多くの水墨画に描かれたように、絵のように美しい風景に恵まれた世界的な観光地である。
中国ひとり歩記（あるき）
「シ博バーベキュー」が熱い
淄博（シ博／しはく／zībó）市は中国東部の山東省の都市である。山東半島の付け根から内陸に入った位置で、交通の要衝となっている。ここで、2022年末頃からバーベキューが大ブームになっている。筆者は先月現地で実際に体験し、関係者のマーケティングの見事さにも感心したので、その実際の様子をお伝えしたい。 クレープで包んで食べる串焼き 夕方、16時を過ぎると、バーベキューを提供する店に人々が集まってくる […]
中国ひとり歩記（あるき）
安くて具が多い中国カップ麺
即席麺は日清食品の創始者である安藤百福氏が開発し商品化したものであることはよく知られている。氏は世界に大きな影響を与えた人であり、氏の活躍をモデルとしたNHK朝ドラ「まんぷく」（2018年度）を、筆者も毎回欠かさず観ていた。
中国ひとり歩記（あるき）
中国のはんこと日本のはんこ
2000年以降、中国各地を業務に関連して何回か訪問している。それぞれの土地で、お土産として印章（はんこ）をいただいた。また、中国のほとんどの空港には印章を売る店があり、飛行機を待っている間に素早く彫ってくれる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の昼休みは2時間と長い
中国の昼休みは2時間程度のところが一般的である。日本と比較して、ずいぶんゆったりとしているように思う。そのことについて紹介したい。
中国ひとり歩記（あるき）
食材・味・器具が多様な火鍋
中国における鍋料理が火鍋（フオグオ）である。日本の鍋料理同様、多くの市民に愛される料理と言える。とくに寒い冬季には欠かすことができない。
中国ひとり歩記（あるき）
中国でのハラール食と精進料理
中国では、大きな都市であれば、ベジタリアン・レストランは相当数ある。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の春節の過ごし方と料理
中国では、旧暦（農暦）に基づく行事がいくつかあるが、昨年紹介した中秋節（本連載第19回参照）に並んで大きなものが、新年を祝う春節（旧正月）である。
中国ひとり歩記（あるき）
豚肉文化圏に広がる牛肉と羊肉
所得が増えると、高価でもおいしい食品の消費が増加する。食市場の研究では、GDP（国内総生産）が増えると食肉需要が増大することが知られている。
中国ひとり歩記（あるき）
中国市場に深く浸透する日本食
海外における日本食レストランの数が増えている。