戦術・戦略

「FOOD 2040」の発表について説明するアメリカ穀物協会のトーマス・C・ドール会長
戦術・戦略

今後30年間の食の需要とバイテクは中国が主導する――アメリカ穀物協会が「FOOD 2040」を発表

2012年4月18日 FWJニュースデスク
アメリカ穀物協会（USGC。トーマス・C・ドール会長）は、今後2040年までの東アジアの食と農業の動向について調査し、4月18日「FOOD 2040――Infinite Opportunities」として発表した。報告書では、東アジアがバイオサイエンスをリードすることや、世界の食糧供給システムが中国の中産階級向けに再編されることなど6つの将来予測を提示している。
食卓書机

西洋料理は錬金術で作られる

2012年4月16日 齋藤訓之
「フランス料理ハンドブック」（辻調グループ 辻静雄料理教育研究所 編著、柴田書店）が発行されました。フランスの地方料理、調理の基本、材料と料理、飲料、食事の組み立て、レストランのしくみ、行事食、そしてフランス料理の歴史と、フレンチに関するあらゆる事柄を網羅した内容で、500ページ近くという大作です。
食品ブランドのランキング
戦術・戦略

「マクドナルド」が食関連ブランド1位／「ブランド・ジャパン2012」ランキング結果

2012年4月16日 FWJニュースデスク
食品ブランドのトップは「NISSIN　日清食品」、外食ブランドのトップは「McDonald’s　マクドナルド」。大幅にランクアップしたのは「GUSTO　ガスト」――「ブランド・ジャパン2012」（日経BPコンサルティング）の結果から食関連ブランドの動きをまとめた。
明るい色のカツと盛り付けが特徴の「成蔵」。もちろん味も。
食って・走って・また食った

美しきカツの世界「成蔵」（東京・高田馬場）

2012年4月7日 上荻吾朗
ついに今年も桜が咲き始めました。桜の下を歩いているとボーっとしませんか？　あのピンク色の花の視覚効果もありますが、「桜は“酩酊物質”をほんの少し分泌している」なんていう話も聞きます。真偽のほどはわかりませんが、確かに桜には、頭をボーっとさせる働きがあるようで……。年々好きになってきます。これも年を取ったせいなのでしょうか。自転車通勤をしていると、夜桜もあちこちで見ることができて、飽きません。もう少 […]
食卓書机

リピートを増やす3つの秘密

2012年4月2日 齋藤訓之
　隔週土曜日に「食って・走って・また食った」を連載中の上荻吾朗氏には、なるべく“普段使い”のできるお店のレポートをとお願いしていますが、このところ都内のさる三つ星レストランにご執心です。
食卓書机

コメの値段より土地の値段に興味のある人々

2012年3月26日 齋藤訓之
　先日、農業者大学校の閉校式にうかがいました。 　農業者大学校は、農業経営者とくに地域のリーダーとなる人材を育成する唯一の国立教育機関として1968年東京都多摩市に設立されました。2001年機構改革により独立行政法人に移行し、2006年には農業関係の他の独立行政法人と統合し、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）の内部組織となりました。2008年に筑波農林研究団地（茨城県つくば市） […]
「オールドタイランド」（東京・飯田橋）
食って・走って・また食った

タイ料理でぐるんぐるん「オールドタイランド」（東京・飯田橋）

2012年3月24日 上荻吾朗
春めいてきましたね。ある程度暖かくなると自転車通勤も汗との戦いがはじまります。ちょっとメタボが入っているので、通勤だけでシャツが汗だらけになっちゃう。小まめな着替えがないと風邪をひいてしまうので、アンダーウェアは余計に持って行ってます。なので、汗をかく料理も平気だったりします。
食卓書机

科学コミュニケーションはケガレ観を踏まえて

2012年3月19日 齋藤訓之
「3秒ルール！」なんていうものがあります。学校で弁当を広げていて、おかずの一つをポロリっと床に落としてしまったとき、パッと拾い上げて口に入れてしまう。「そんなの食べて大丈夫か？」と聞くと「3秒ルール」（3秒以内に拾って口に入れればセーフ）と笑いながらモグモグやっている。そういう友人はいましたよね？　あ、あなたでしたか？
神楽坂―江戸川橋ラインに現れたイタリアンは驚きのランチで大人気店に
食って・走って・また食った

お値打ち極上イタリアン「ピアッティ カステリーナ」（東京・神楽坂）

2012年3月10日 上荻吾朗
慌ただしさは相変わらず続き、職場に泊まり込み多発状態。それでもなんとか自転車を乗ろうとするのだけれど、そんなときに限って、雪だ、雨だとくる。のんびりもできない、スカッともしない。こんなときには、ひとときでも幸せに浸りたい！　と、美味なるお店に吸い込まれる傾向にあるようです。