スクリーンの餐
映画の中のウナギ「うなぎ」「ブリキの太鼓」
今年の土用の丑は7月27日。しかしそれを前にして昨冬からの今シーズンも、3年連続となるシラス不漁が伝えられている。これによって価格が高騰し、庶民には手の届かない存在となってしまうのが心配な今年のウナギ。そこで今回は、指をくわえながら、“食えないウナギ”が登場する2本の映画を取り上げたい。
戦術・戦略
食卓書机
「金持ちになると氷を使うようになる」は常に真か
先週は「氷の朔日」と和菓子「水無月」のお話をお届けしましたが、その後もう少し調べてみましたところ、まだいくつか同様のお話があることがわかりました。
食って・走って・また食った
まっすぐなラーメン「末廣ラーメン本舗」高田馬場分店（高田馬場）
夏が近づいた、と言っても、まだまだ夜になるとぐっと冷えるもの。5月も後半からは寒暖差が激しく、昼間薄着で出て来た分、夜は冷えてしまいます。自転車通勤者にとっては、必死に漕いであったまるまでがつらいところ。かと言って厚着しすぎると汗だくになってしまう……。微妙な温度調節の季節ですが、こまめな着替えが肝心。夏風邪などひかぬよう注意しましょう、ご同輩。
食卓書机
水無月が教える氷のありがたみ
クールビズの繰り上げでピンと来ないかもしれませんが、今週金曜日6月1日は更衣（ころもがえ）です。梅雨入りを考えると憂鬱な時期でもありますが、しかし新しい装いは夏が近づく楽しみを感じさせてくれるものです。
スクリーンの餐
映画の中のフグ「おくりびと」「次郎長三国志」
「河豚は食いたし命は惜しし」と言うとおり、美味だが毒を持つためにその調理には資格を必要とするフグ。旬を過ぎたが、そのフグが重要な役割を果たした日本映画2本を取り上げる。
食卓書机
フランス人の春のサクランボ
東北のサクランボの旬はまだ1月近く先ですが、スーパーなどにはアメリカンチェリー（ビングチェリーなど）が並ぶ季節になっています。
食って・走って・また食った
懐かしさと新鮮さと……「もみじ屋」（東京・飯田橋）
天候不順とは言いながら、ときに晴れ上がった空を見上げると夏の足音が聞こえてくるようにも感じます。こうして一日、一日と暑くなってきて……。北海道出身の自分にとっては、もはや「ほぼ夏！」ですね。青空や美しい夕焼けを見れば、自分は飲めませんが飲める人にとっては「ビアガーデンが呼んでいる！」っていう感じでしょうか。僕らの世代では、「ナイターとビール！」っていう黄金パターンもいよいよ本番でしょう。みなさん、 […]
食卓書机
“自縄自縛”する“ドM”の大迷惑
ゴールデン・ウイーク中の5月1日、中日新聞朝刊に「欧州からのジャム 1キロ当たり140～220ベクレル」という記事が載りました。
スクリーンの餐
映画の中のすし・おにぎり「過去のない男」「かもめ食堂」
日本で生まれたすしはいまや“sushi”として世界中で愛好される食べ物となっている。今回はフィンランドを舞台にしたすしと、日本のもう一つのごはんメニューであるおにぎりが登場する作品を取り上げる。
食卓書机
「一家団らん」は近代日本の新発明
若い人の間で卓袱台（ちゃぶだい）が見直されていると言われてもう何年も経ちますが、この丸い可愛らしいテーブルはいつごろからあったものでしょうか。
食って・走って・また食った
後味の悪いすしのこと
ゴールデン・ウイークまっさかり。みなさんも家族サービスや行楽で楽しく忙しい時間を過ごしてらっしゃると思います。自分も連れ合いと関西旅行などをして、英気を養いました。ただ、食べ過ぎてしまったので自転車通勤では足りず、連休後半は専らジムで汗を流して、太くなってしまったメタボ腹をなんとか細くしようとあがいています。
食卓書机
言いたいことはわかる、でも、みだらだよ
《前回のつづき》「エル・ブリ」※は新しい料理のアイデアをたくさん提案しました。素材をロボにかけてガスで押し出してムース状にしたり（エスプーマ）、液体を人工イクラのようにして料理に添えたりといった仕事は全く化学実験のようで、これにはこれでフレンチ的（それがフレンチではないにせよ）な発想の極限はこうかと思わせられました。
スクリーンの餐
映画の中の塩「青い塩」
塩が象徴的に使われている作品「青い塩」を取り上げる。韓国の田園風景、ストーリーの暗示、そして結末にも、塩が重要な役割を演じている。
食卓書机
日本料理は日本人の霊性が作る
《前回のつづき》今日のフランスのパティシエの全員がそう考えているのかどうかはわかりませんが、少なくとも伝統的にはそのようなルールなり、コモンセンスがあった／ある、のでしょう。
食って・走って・また食った
あれでもない・それでもないオリジナルの味「モモカレー＆カフェバー」（東京・吉祥寺）
いよいよ春本番！ 気持ちがウキウキしてしまいます。毎日の自転車通勤にも最高の気候。暖かくても酷暑ではなく、うっすら汗がにじむ感じで、朝がとくに気持ちいい！ 事務所に到着すると、軽いランナーズハイが訪れて、心からうれしくなります。こういうときには、自転車を駆ってついつい遠くへ出ていきたくなりますね。でも、これから連休に向けて交通も激しくなりますから、自転車通勤やロードバイクを楽しむ方は、くれぐれも交 […]