戦術・戦略アーカイブ - 87ページ目 (107ページ中)

気温・湿度・風などの気象と売れる商品の関係は？

2013年8月6日齋藤訓之

気象と食品の売れ行きの関係について、しばしば質問をいただきますので、以前ライフビジネスウェザー（LBW、東京都中央区、石川勝敏社長）に取材したメモからお伝えします。

値下げするとお客が減るのはなぜか？（8）儲けたければ原価率は上げるな

2013年8月5日齋藤訓之

値下げによって消費者がどのように反応するものか、飲食店の経営の話題としては少し変わったお話をしてきました。今回は、経営者にとってはおなじみのお金の話から、値下げについて考えてみます。

正統レトロモダンの店内でゆっくり過ごす贅沢「近江屋洋菓子店」神田店（東京・淡路町）

2013年8月2日上荻吾朗

　神保町から秋葉原に向かう界隈には、ちょっと時間がゆっくり流れている空間があるような気がする。とりわけ淡路町あたりは、ゆらゆらと散策していると、楽しそうなお店が散見して……。創業は明治17年の老舗　今回訪れたのは、根強い人気を誇る老舗「近江屋洋菓子店」神田店さん。　ガラス張りの開放感のある入口から中へ入ると、そこには、好き者にはたまらない光景が広がっている。高い天井、奥まで広がる空間。広々と […]

値下げするとお客が減るのはなぜか？（7）バーゲン品しか買わないチェリー・ピッカー

2013年7月29日齋藤訓之

前回は雑誌「Hanako」に掲載されることで「店が壊れる」と恐れられたお話を紹介しました。それはつまり、リピートが望めないお客が一度に多数来店することでオペレーションが乱れ、得意客の支持を失うということでした。

「スタンリーのお弁当箱」にみるインドの弁当

2013年7月26日 rightwide

暑中お見舞い申し上げます。今回は灼熱の国インドの弁当にまつわる映画を紹介したい。

がむしゃらなチャレンジャー農家の方へ（7）農業生産は正業を目指せ

2013年7月25日齋藤訓之

昔は、まん丸な食器というのは少なく、貴重で高価なものでした。それどころか、近代まで家庭に正円の品物など何一つない時代が長かったのです。

がむしゃらなチャレンジャー農家の方へ（6）“陶芸家方式”から脱却せよ

2013年7月24日齋藤訓之

どうしても米を作りたい、それを売りたいということであれば、海外に販路を見出すべきでしょう。ただし、その場合も日本で売るよりも高く売れることは、あまり考えるべきではないでしょう。

がむしゃらなチャレンジャー農家の方へ（5）イノベーション！

2013年7月23日齋藤訓之

米を「来週収穫しよう」と考えていた矢先に台風が来た。風雨が去った青空の下、水田に行ってみたら稲が全部倒れていて肩を落とす。しかし、道すがら軽トラから眺めていると、どの株もすっくと立ったままの水田が目に飛び込んできた。

値下げするとお客が減るのはなぜか？（6）「来店した後はペンペン草も生えない」と恐れられた「Hanako」読者

2013年7月22日齋藤訓之

前回までに、アンダーマイニングや死神の話を紹介し、店には頼るべきではない集客方法と好ましくないお客が存在するというお話をしてきました。さらに、招かれざるお客は他にもあります。

お盆の匂い

2013年7月19日上荻吾朗

前回北海道に帰った時のお話の続きになるけれど……。皿盛りのプリンスメロンとプラムと　先日北海道に行ったのは、自分の家の法事があったから。父が死んでからもう23年なんて、ずいぶんあっという間だった気がする。　あの日、23年前の6月30日の東京。ちょっと暑くなって、「夏用背広でも重いなぁ」と思っていた頃。会社に戻って来たら、親戚から連絡があった。そこから23年。早いと言えば早いし、長いといえば長 […]