スクリーンの餐
「大人ドロップ」と「火垂るの墓」のドロップ
ドロップは、砂糖と水飴を煮詰めたものに香料を加え、色などを付けていろいろな形に固めたキャンディーの一種である（三省堂「大辞林」）。今回はこのドロップが重要な役割を果たした新旧の作品2本をご紹介する。
戦術・戦略
伝承とサイエンスの養生訓
紅茶の良さはテアフラビン
緑茶の機能性成分がポリフェノール「カテキン」なら、紅茶は同じくポリフェノールだが、紅茶特有の「テアフラビン」だという話だ。
食卓書机
豚生レバー提供は許されるか
3日、新潟県は、三条市の居酒屋で豚生レバーを食べた男性2名が食中毒症状を訴え、便からカンピロバクターを検出したということを発表しました。 豚の生食はＥ型肝炎ウイルス食中毒の危険もあります。 牛の生レバー提供禁止以降、豚の生レバーを提供する飲食店が増えているようです。東京でも繁盛店として評判になっている店の看板メニューになっている例があります。当該地域の保健所に対応状況を問い合わせたところ、店 […]
スクリーンの餐
「ディナーラッシュ」のイタリア料理
今回は2001年製作のアメリカ映画「ディナーラッシュ」に登場するイタリア料理をご紹介する。
伝承とサイエンスの養生訓
沖縄もずくはなぜ広まった？
個人的な記憶だが、昔は「ワカメ酢」はあっても「モズク酢」はなかったような気がする。まあ、どちらにしても子どもはああいった料理はあんまり好きじゃない。これも個人的な感想か。
戦術・戦略
「KIRIN」が食のトップブランド、「ガリガリ君」は大躍進／「ブランド・ジャパン2014」ランキング結果
日経BPコンサルティングはブランド評価プロジェクト「ブランド・ジャパン2014」の結果を3月28日に発表した。FoodWatchJapanはこのうち食品ブランドと外食ブランド（該当ブランドの選定は日経BPコンサルティングによる）について「コンシューマー市場（BtoC）編」の総合力ランキング結果（20位まで）の提供を受けた。 これによると、食関連ブランドのベスト3は、1位「KIRIN キリンビール」 […]
スクリーンの餐
東宝特撮映画「マタンゴ」のキノコ
今年は「ゴジラ」（1954）の第1作が公開されてから60年目に当たり、今夏にはハリウッド製のリメイク版も公開が予定されている。今回はそれにちなみ、ゴジラシリーズを生んだ東宝特撮映画の一本「マタンゴ」（1963）に登場するキノコをご紹介する。 怪獣ものとは違う大人の味 本作はウイリアム・ホープ・ホジスンの小説「夜の声」を原作に、SF作家の星新一と福島正美が原案、「美女と液体人間」（1958）、「ガ […]
伝承とサイエンスの養生訓
わさび（山葵）に含まれるカラシ油の力
今回のわさびは、前回のしょうが同様、日本人にはなじみ深い香辛料である。しかし、しょうがが中国大陸から渡ってきたものであるのに対し、わさびは生粋の日本原産植物だ。
スクリーンの餐
「幸福の黄色いハンカチ」の食べ物
今回は最新作「小さいおうち」がベルリン映画祭で銀熊賞（女優賞：黒木華）を受賞した山田洋次監督の1977年作品「幸福の黄色いハンカチ」に登場する食べ物について見ていく。
伝承とサイエンスの養生訓
冬・夏それぞれにありがたい しょうが（生姜）
東京メトロの駅で配っているフリーペーパー「Metro Walker」冬号をなにげなく読んでいて、「体によい素材で温まる鍋」という特集に目がとまった。
スクリーンの餐
ヒッチコック「泥棒成金」の食べ物
今回は先日リバイバル公開されたアルフレッド・ヒッチコック（以下ヒッチ）監督作品「泥棒成金」（1955）に登場する食べ物について取り上げる。
伝承とサイエンスの養生訓
酒飲みははまぐりのアラニンに注目
はまぐりは前回ののりと同じ、食物を採集して暮らしていたころの原日本人にとってはなじみのある食べ物である。浜にある栗に似た貝だから「浜栗」。なんのひねりもないネーミングだ。辞書にある漢字で書けば「蛤」。学名はマルスダレガレイ科ハマグリ。
戦術・戦略
広島県因島観光物産展 in 広島ブランドショップTAU開催
因島観光協会（広島県尾道市）は、2月15日・16日の2日間、「広島ブランドショップTAU」（東京・銀座）で、瀬戸内海の“水軍と花とフルーツの島”因島の物産展を開催する。
スクリーンの餐
「ビフォア」三部作――恋人までの“ブレイク”――
現在劇場公開中の「ビフォア・ミッドナイト」（2013）は、「恋人までの距離（ディスタンス）」（1995／原題：”Before Sunrise”）、「ビフォア・サンセット」（2004）に続く三部作の完結編である。アメリカ人男性のジェシー（イーサン・ホーク）とフランス人女性のセリーヌ（ジュリー・デルピー）の18年にわたる恋の軌跡を二人の会話を中心に描いたものだが、今回はその合間 […]
伝承とサイエンスの養生訓
のり（海苔）のよさは味と栄養バランスのよさ
真夏の賑やかな鎌倉の海は、真冬になると海の浅瀬一面にヒビ（ノリ養殖のために浅瀬に立てた木の枝や竹）が広がる。40年以上前、小学5年生から中学2年生までを材木座で過ごした筆者にとっては、おなじみの冬景色だった。