戦術・戦略

レタスの収穫
スクリーンの餐

サリナスに嫁いだ“李香蘭”

2015年11月13日 rightwide
外国映画で描かれる日本の食にスポットを当て、その勘違いぶりを指摘するシリーズ。少々間が空いたが、2回目は昨年亡くなった山口淑子（1920―2014）が第二次世界大戦後に出演したアメリカ映画を取り上げる。
カカオ
食卓書机

一般生菌数が示唆するものは

2015年11月10日 齋藤訓之
今年4月の「第5回世界料理学会 in HAKODATE」では、チョコレートとくに「ビーントゥバー」（bean to bar＝カカオの生豆からチョコレートを手工業的に作ること）にフォーカスしたセッションにも参加しました。
東京チョコレートショー
戦術・戦略

東京チョコレートショー開催

2015年11月9日 FWJニュースデスク
スイーツに関するイベントを手がけるカラーズプロモーション（東京都港区、ヒキノトオル社長）は、2015年11月26日（木）～2015年11月29日（日）の4日間、ラフォーレ原宿と表参道ヒルズで、体験型チョコレートイベント「東京チョコレートショー2015」を開催する。
食卓書机

泡ファンを作ったのはコーク

2015年10月27日 齋藤訓之
　以前、セイコーマートの丸谷智保社長にお話をうかがったとき、同社で統計を活用している例として世代ごとのワインの売れ筋傾向について説明してくださいました。 　セイコーマートはもともと酒類にも強いチェーンですが、ワインのラインアップにも力を入れています。一方、クラブカード（ポイントカード）の普及率は高く、どんなプロフィールの人たちがどんなものを買っているのかを把握するのに役立っています。 　そこからわ […]
食卓書机

微生物に賞をと言った大村氏

2015年10月6日 齋藤訓之
　ノーベル医学生理学賞が北里大特別栄誉教授の大村智氏、ウィリアム・キャンベル氏（米ドリュー大学）、屠ユウユウ氏（中国中医科学院首席研究員。ユウユウは口偏に幼を2字続ける）の3名に授与されることが決まりました。 　大村氏とキャンベル氏の授賞理由は「寄生虫によって引き起こされる感染症の治療の開発」です。大村氏は微生物由来の有機化合物を多数発見し薬学研究で多くの業績を上げており、NHKの同氏へのインタビ […]
食卓書机

科学と精神の世界は両立する

2015年9月29日 齋藤訓之
　9月24日、女優の川島なお美さんが胆管がんのために亡くなられました。享年54歳。ご冥福をお祈りします。 　公式ブログの昨年春の記事には「素晴らしい民間療法との出会いもありました」とあり、一部報道でそれを特定する記事も見られます。信心に意見するつもりはありません。ただとにかくご本人が最期までベストを尽くしたと納得していらしたことを祈るばかりです。また、科学的な治療を拒絶していたことを示唆する記事も […]
食卓書机

変化を恐れず正しく評価する

2015年9月22日 齋藤訓之
　平成26年度「国語に関する世論調査」（2015年1月～2月調査）の結果がこのほど発表されました。 平成26年度「国語に関する世論調査 http://www.bunka.go.jp/tokei_hakusho_shuppan/tokeichosa/kokugo_yoronchosa/pdf/h26_chosa_kekka.pdf 　このなかで、「今の国語は乱れていると思うか」の問いに「乱れていると […]
「極上 九州蛙」の木箱が荷崩れして、中身の冷凍ガエルが露わになる
スクリーンの餐

「東京ジョー」の冷凍ガエル

2015年9月18日 rightwide
先日、「FoodWatchJapan」の齋藤氏から、1948年の東京で撮影された35mmフィルムの映像について記したヒマナイヌ川井氏のブログ（http://himag.blog.jp/45957239.html）が話題になっていると紹介された。