スクリーンの餐
「起終点駅 ターミナル」の男の手料理
第28回東京国際映画祭のクロージング作品で、現在公開中の映画「起終点駅 ターミナル」をご紹介する。
戦術・戦略
食卓書机
過去を見つめ未来志向に戻る
11月も来週の月曜日まで。慌ただしい師走がやって来ます。
食卓書机
至言「農業は運搬業である」
先週の「スクリーンの餐」でrightwideさんがシャーリー・ヤマグチ（山口淑子、李香蘭）出演のハリウッド映画について書かれ、その中で「東は東」（1952）に描かれた当時のアメリカ西部のレタス農場の収穫作業について触れられました。 サリナスに嫁いだ“李香蘭” https://www.foodwatch.jp/screenfoods0113/ ベルトコンベアとトラクタを組み合わせた合理的な方法が、 […]
スクリーンの餐
サリナスに嫁いだ“李香蘭”
外国映画で描かれる日本の食にスポットを当て、その勘違いぶりを指摘するシリーズ。少々間が空いたが、2回目は昨年亡くなった山口淑子（1920―2014）が第二次世界大戦後に出演したアメリカ映画を取り上げる。
食卓書机
一般生菌数が示唆するものは
今年4月の「第5回世界料理学会 in HAKODATE」では、チョコレートとくに「ビーントゥバー」（bean to bar＝カカオの生豆からチョコレートを手工業的に作ること）にフォーカスしたセッションにも参加しました。
戦術・戦略
東京チョコレートショー開催
スイーツに関するイベントを手がけるカラーズプロモーション（東京都港区、ヒキノトオル社長）は、2015年11月26日（木）～2015年11月29日（日）の4日間、ラフォーレ原宿と表参道ヒルズで、体験型チョコレートイベント「東京チョコレートショー2015」を開催する。
食卓書机
ハザードとリスクの違いは？
先週大きな話題となったのは、WHOのがん機関であるIARCが赤肉と加工肉の摂取の発がん性を評価したことに関することでした。
戦術・戦略
ミラノで群馬のすき焼き提供
群馬県とJAグループ群馬は10月28日、イタリア・ミラノのレストラン“SUSHI B”で「セミナリオ群馬」を開催した。
スクリーンの餐
「岸辺の旅」が描くしらたま
今回は現在公開中の映画「岸辺の旅」をご紹介する。本作は今年の第68回カンヌ国際映画祭「ある視点」部門で日本人として初めて監督賞を受賞している
食卓書机
泡ファンを作ったのはコーク
以前、セイコーマートの丸谷智保社長にお話をうかがったとき、同社で統計を活用している例として世代ごとのワインの売れ筋傾向について説明してくださいました。 セイコーマートはもともと酒類にも強いチェーンですが、ワインのラインアップにも力を入れています。一方、クラブカード（ポイントカード）の普及率は高く、どんなプロフィールの人たちがどんなものを買っているのかを把握するのに役立っています。 そこからわ […]
食卓書机
養老乃瀧木下藤吉郎氏の武勇
養老乃瀧創業者の木下藤吉郎（本名＝矢満田富勝）氏が今月3日肺炎のため逝去されました。95歳でした。御冥福をお祈りします。
戦術・戦略
立命館大学が食科学部設置へ
立命館大学は、「食科学部／College of Gastronomic Sciences」（仮称）を設置する準備に着手した。2018（平成30）年度開設を目指し、びわこ・くさつキャンパスに設置する計画。入学定員は300名前後。
スクリーンの餐
「ステーキ・レボリューション」の牛肉
映画監督とパリ最高の精肉店店主が世界の200を超えるステーキハウスを巡ったドキュメンタリー「ステーキ・レボリューション」（10月17日／土より順時公開）を紹介する。
食卓書机
微生物に賞をと言った大村氏
ノーベル医学生理学賞が北里大特別栄誉教授の大村智氏、ウィリアム・キャンベル氏（米ドリュー大学）、屠ユウユウ氏（中国中医科学院首席研究員。ユウユウは口偏に幼を2字続ける）の3名に授与されることが決まりました。 大村氏とキャンベル氏の授賞理由は「寄生虫によって引き起こされる感染症の治療の開発」です。大村氏は微生物由来の有機化合物を多数発見し薬学研究で多くの業績を上げており、NHKの同氏へのインタビ […]
スクリーンの餐
「NORIN TEN 稲塚権次郎物語」のコメとムギ
現在公開中の「NORIN TEN 稲塚権次郎物語」を紹介する。