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セルフ対応フライ用什器登場
●「混雑時のレジ待ち時間にはフライドフーズを頼みづらいというお客様の声もあり、お客様ご自身で好きな商品を選んでいただく方式を採用しました」／新店設備にフライドフーズセルフ販売什器を導入（ローソン）
戦術・戦略
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マクド店内／持ち帰り同価格
●「『店内ご飲食』と『お持ち帰り』の税込価格は、これまで通り統一／税込の価格表示を継続／税込価格は全商品で10円単位を継続」／消費税率引き上げおよび軽減税率制度の実施に伴う対応につきまして（日本マクドナルド）
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中華三昧3商品リニューアル
●「発売当時から定評のあるノンフライ麺を粉の配合から見直し、さらなる圧倒的なコシと弾力を持つ麺へ改良しました」／「明星 中華三昧赤坂璃宮 広東風醤油 ／ 中國料理北京 北京風香塩 ／ 四川飯店 四川風味噌」（10月7日発売）（日清食品グループ）
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てんや商品ごとに別の税込価格
●「ロイヤルホスト」「カウボーイ家族」：店内・持ち帰りとも税込み価格据え置き。表示は外税表示。／消費税率引き上げ・軽減税率制度導入に伴う対応につきまして（ロイヤルHD）
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QRコード決済導入での課題
●「クレジットカードであれば数秒で決済が完了するが、やはりコード決済だと手間も時間もかかる」／スーパーへの「Pay」導入まだ道半ば 手間がかかる、時間もかかる…課題乗り越えられるか
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ベジミートは環境にはいいが
●「ビーガンの強い味方であるはずの『ホールフーズ』のトップが、大豆などで作った『ベジタリアン・ミート』（ベジミート）は『環境にはいいけど体には悪い』と発言したのだ」／英国でビーガンが急増、しかし関係者からも衝撃的な発言が相次いでいる（ニューズウィーク日本版）
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セブンが消費期限を一斉延長
●「業界では保存性の良い包材の開発などによって一部商品を延長することはあるが、セブン本部は『検査で延長可能と確認した』として、弁当など、ほぼ全てのフレッシュフードの期限延長に踏み切った」／セブン、消費期限を一斉延長 おにぎりやパンなど、最大6時間（共同）
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ミニストップ利益分配モデル
●「ロイヤリティモデルから脱却をして、賃料、廃棄、人件費なども含めて、互いにコストを応分に負担して、店舗段階の最終利益を分配する。店舗段階の最終利益にお互いにコミットするモデルにしたい」／ミニストップ／2021年からFC契約に「利益分配モデル」導入（流通ニュース）
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幸楽苑不採算店を「からやま」に
●「当社不採算店舗をからあげ専門店『からやま』へ業態転換し、ドミナントエリア内での『幸楽苑』ブランドの自社競合を回避」／アークランドサービスホールディングス株式会社との業務提携に関するお知らせ（幸楽苑HD）
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いろはにほへとがトリュフ鍋
●「秋の鍋として秋の代表的な食材のきのこ6種類と香りの良いトリュフと、トリュフペーストを贅沢に使用した鍋を提供いたします」／いろはにほへとで9月3日（火）から「トリュフ香るきのこ鍋」販売開始（レインズインターナショナル）
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成果主義は「やめた方がいい」
●「競争も重要だが、まずはチームワークありき」／富士そばでは絶対に「成果主義」を採用しない理由 | 今月の主筆 ダイタングループ会長 丹 道夫（ダイヤモンド）
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人手不足でメニュー絞り込み
●「オリジン東秀（東京都調布市）は弁当を3割廃止し、リンガーハットは8月から20種類を削減した」／メニュー減らし人手不足克服（日経）
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レンジ2分の冷凍ハンバーグ
●「人口減や嗜好変化などによって外食産業が激変する中、日本最古のファストフード、立ち食いそばはどう生き残りを図っていくのか」／30円の値上げが立ち食いそばの死活問題なワケ ゆで太郎・富士そば社長対談（上）（東洋経済）
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ランチパック串カツ田中ほか
●「串カツ田中は、串カツ専門店という原点を踏まえながら、串カツ田中の串カツを日本の食文化にすることを目標としています」／〈串カツ田中 監修〉『ランチパック カレーメンチカツ&和風ソース』新発売。（串カツ田中HD）
スクリーンの餐
勝者のアフタヌーン・ティー
いよいよ9月20日からラグビーワールドカップ2019日本大会が開催される。今回はそれにちなみ、ラグビーを題材とした映画の中で飲食が果たした役割について述べていく。 人種対立をノーサイドに ジョン・カーリンのノンフィクション小説をクリント・イーストウッドが監督した「インビクタス 負けざる者たち」（2009）は、南アフリカ共和国におけるアパルトヘイト（人種隔離政策）の撤廃に尽力したネルソン・マンデラ […]