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糸状菌で代替肉の繊維を作る
●「クォーンは『菌』から歯応えのある肉を作り出す。原料となるのは糸状菌フザリウム・ベネナタム。炭水化物をタンパク質に変換する働きを持つ」【アジア・ユニークビジネス列伝】「菌から肉を作る」「空気から飲み水」「総統再任で記念ビール発売」（NNA ASIA／日本）
戦術・戦略
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外食はレジ袋有料化に乗らない
●「客が持参した袋では衛生面に不安があることに加え、レジ袋の要・不要を確認する作業は『新型コロナを意識して店内の滞在時間を短くしたいから持ち帰る、という客の要望に沿う形にならない』」外食チェーン、レジ袋有料化回避へ 衛生面や顧客利便性を重視（SankeiBiz）
中国ひとり歩記（あるき）
超市と飲食店の多彩な魚介類
日本人では魚介類は身近で重要な食材であるが、中国でも魚介類はよく食べられ、種類も多い。
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パセラがDropinに参加
●「Dropin（ドロッピン）は、デスクワークのために利用可能なカフェやコワーキングスペースなどの検索・予約・決済をスムーズに手続きできるプラットフォームとして開発中のサービスです（実証実験中）」 カラオケパセラ「おしごとパセラ」×NTTcom「Dropin」完全個室の安心テレワークが今なら3か月間何度でも無料！（ニュートン）
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FAOが世界の食市場を丸裸に
●「フードシステムを適時に可視化し、複数のセクター間の相互のつながりを理解し、他国と比較し、重要課題を特定し、また行動の優先順位付けを行うことができます」食料政策への情報ツールを共同発表 FAO、GAIN、ジョンズ・ホプキンス大「より健康な世界のためのアライアンス」（FAO駐日連絡事務所）
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マクドがパーク&ゴー導入推進
●「『駐車場番号』を入力してキャッシュレス決済を完了させると、クルーができたての商品をお客様の車までお届けする」スマホで注文＆決済後、店舗の駐車場で受け取れる新サービス パーク＆ゴー 2020年6月時点で全国約250店舗で稼働（日本マクドナルド）
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名声店との突然で静かな別れ
●「運営会社は『緊急事態宣言が解除されても観光客が戻らず、宴会需要の回復も見込めないため閉店を決めた』としている」「づぼらや」閉店へ コロナで営業自粛ー大阪：（時事）
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「伝統に意味なし」地裁判断
●「『長い伝統が、消費者に大きな意味を持つわけではない』と判断した」「長い伝統は消費者にとって…」創業年巡る八ツ橋訴訟判決 老舗の主張は（毎日）
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ダスキンが宅配ピザ事業買収
※2020年6月16日 ローソンの全店売上高（前年比）を修正しました（2020年6月12日にローソンが訂正を発表）。 ●「いちごホールディングスからピザ生地の製造販売事業、同社傘下のストロベリーコーンズ（仙台市）から『ナポリの窯』と『ストロベリーコーンズ』の宅配ピザ事業を買収する」ダスキン、宅配ピザ「ナポリの窯」の事業買収（日経）
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家族で近所の店で外食はOK
●「【現在してもいいと思うこと（飲食関連項目）】では、『家族で家の近くの飲食店で食事をする』が4割でトップ」緊急事態宣言解除後の外出意識に関する調査（クロス・マーケティング）
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ジョイフル200店撤退発表
●「退店規模 ジョイフル業態を中心とした200店舗程度を予定」「退店理由 収益力を改善し手元流動性を高めていくため、収益改善が見込めない店舗の退店を柱とする経営合理策を実施する」「退店時期 2020年7月以降順次」今後の退店計画に関するお知らせ（ジョイフル）
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ECの持続可能農業の指標案
●「①域内の農薬使用量を半減②肥料の使用量を2割削減③家畜用の抗菌剤の販売量を半減④有機農業割合を現行の全農地の8％から25％に拡大⑤30億本の木を植樹する──などの内容」EU「持続可能」へ指標案 30年までに農薬半減（日本農業新聞）
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ワタミから揚げの天才展開加速
●「店舗面積約 10 坪で月商 500 万円を確保する FC モデルを確立」ワタミ「から揚げの天才」7月までに24店舗出店 テイクアウト比率90％、コロナ禍で中食需要増加（ワタミ）
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東京都の公立自粛警察が始動
●「業界側が感染予防のために作るガイドラインを実践しているかのチェックや、店舗にステッカーを貼ることも検討しているという」繁華街で夜の見回りへ 東京都 きょうから（FNN）
スクリーンの餐
「ROMA/ローマ」が描く食
Netflix配信（配給）のアルフォンソ・キュアロン監督作品「Roma/ローマ」を紹介する。