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フードアナリスト訴えの会社倒産

●東京商工リサーチによると、小野瀬水産株式会社(茨城県筑西市、小野瀬あや子社長)と関連1社は1月7日破産開始決定。本年年明け筑西市より請け負っていたふるさと納税返礼品おせち製造間に合わず。厳しい資金繰りもあり事業継続を断念。
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米国の乳業ボーデン社が破産

●「『当社は過去18カ月にわたり事業再編の努力を続けてきたが、コスト上昇や市場環境の悪化により、牛乳業界は非常に困難な状況に直面している』と、ボーデンCEOのTony Sarsamは声明で述べた」瀕死状態の米国「牛乳」業界、老舗のボーデンも破産宣告(Forbes)
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韓国の五輪独自食供給に注目

●「五輪期間中にホテルの台所と食堂をまるごと賃貸するのに約17億ウォン(約1憶5700万円)の費用がかかった。これは五輪期間に韓国選手団の給食支援センターに使われる金額では最高額だ」大韓体育会「東京五輪、韓国産食材で選手団に24時間食事提供」(中央日報日本語版)
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介護必要な人も楽しめるバー

●「持病や常用薬、緊急連絡先などを聞き取り、酒は血圧やアルコール摂取量などを確認しつつ提供する。飲み込みやすいようにとろみを付けたり、料理をミキサー食にしたりできる」高級感で人気、バリアフリーでお酒楽しんで 介護士が接客、車いす対応車で送迎つき(京都新聞)
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日本の柑橘が注目される年か

●「日本の柑橘類が世界を制する。ここ数年、料理界を制しているユズだが、ダイダイやスダチ、ヒュウガナツ、デコポンもその味わいの複雑さや繊細さ、甘み、万能さによって、それに続くと確信している」2020年の食のトレンド、マイケル・ブースが大胆予測(GLOBE+)
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元日休業推進でおせち回帰か

●「『高齢者だけでなく、若い世代もおせちを買い求める傾向が例年にもまして強まっているようにみえる』と百貨店関係者は話す」コンビニ・外食の「元日休業」推進で… まさかの「おせち回帰」が進んでいる?(J-CASTニュース)
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市民ジャーナリズムの危うさ

●「毒性学的に見て、グリホサートほど安全な除草剤(いうまでもなく使用基準を守って使うことが前提)は他にないと思うが、それに怖さを感じた人は、より危ない別の農薬を使うことにもなりかねない」危うい「市民ジャーナリズム」(小島正美/原子力産業新聞)
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KFC年末年始にショートか

●「去るクリスマス6日間〈12月20日(金)~25日(水)〉のKFC店舗の売上については予想を上回り、合計71億円となりました」「年末年始にかけて店舗によっては営業時間内に『オリジナルチキン』が完売してしまう可能性」日本KFC お客さまへのお礼とお知らせ(日本KFCHD)