［FoodScience掲載時の紹介文］食品中の化学物質や食品の健康影響に関する話題は、 日本にとどまらず世界中にあふれています。 しかし、これらを理解するに足る科学リテラシーが十分でないため、 一般市民はもとより、食品関係者ですら、誤解し、 混乱に陥ることは多々あります。 そうした誤解と混乱の解消を目指し、筆者は科学者として、 易しく、詳しく、丁寧に解説してくれます。 また、筆者自ら情報発信する「食品安全情報blog」は、 FoodScienceのほかの多く寄稿者が引用する専門ウェブサイトです。 こちらも併せてご覧ください。
※このコラムは「FoodScience」（日経BP社）で発表され、同サイト閉鎖後に筆者の了解を得て「Food Watch Japan」で無償公開しているものです。
うねやま研究室
科学的に評価したリスクに基づいて対策
3月9日付で消費者庁から「トランス脂肪酸の表示に向けた今後の取組について」という発表があり、大臣記者会見をもとにメディアでも報道されたようです。渡辺宏さんのブログに報道各社の見出し比較が掲載されていておもしろかったので参考までに。http://www.kenji.ne.jp/blog/index.php?itemid=702
