中国ひとり歩記（あるき）
種類も飲み方も多様な中国茶
茶はチャノキの葉や茎を原料として作られる飲料である。中国で栽培が始まったが、喫茶が普及したのは唐代（618〜907年）初期とされる。日本への伝来は奈良時代（710〜794年）と考えられている。 茶の成分 中国では茶が解毒剤として使われていたという記録がある。日本でも、普及初期には薬として飲まれていた。 事実、茶はいくつかの機能性成分を含んでいる。その筆頭に挙げられるのがカフェインである。疲労感 […]
Articles by 横山勉
2020年を振り返る
DXの遅れ取り戻し成長戦略を
新型コロナが世界を一変させた。日本でもリモートワークが一般的になり、東京都は転出超過が継続している。
中国ひとり歩記（あるき）
運転代行は中国式がおすすめ
どの国であっても飲酒運転は禁止されており、罰則がある。ただし、国民性や飲酒の捉え方により、飲酒運転の頻度や罰則には差異がある。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の食品表示と食の安全事情
どの国においても、毎日食べている食品には一定のリスクが存在する。ただ、今日の日本では食品が原因で健康を損なうことは少ない。しかし、中国の場合、油断すると大変なことになる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の環境問題と食品ロス問題
中国における環境問題は日本とよく似ている。つまり、実害が発生してから法律を整備した。そして、法律遵守が行きわたるまで、どうしても時間がかかる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国は大豆原産地で大輸入国
ダイズの原産地は中国であり、その加工食品も多様である。また、新しい用途にも注目が集まっている。そんな大豆の現在と将来を考えてみたい。 ダイズの原産地は中国と日本 ダイズの原種と考えられているのはツルマメ（ノマメ）である。ツルマメの茎はつる状で、他の植物に絡みついて生育する。人の手が入って生態系がいったん崩された（人為的攪乱という）ような環境を好む。日本をはじめ、東アジアから東シベリアにかけて広範 […]
中国ひとり歩記（あるき）
都市近郊の農家を訪ねる楽しみ
中国では、都市から車で30分ほど走った辺りに都市住民をターゲットとした農家が存在する。
中国ひとり歩記（あるき）
中秋節に生きている旧来の文化
名月を愛でる中秋節（ジュンキウジー）は東アジアの伝統的な行事である。中国を起源とし、旧暦の8月15日に行われる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国と各国のコース料理の比較
世界の三大料理といえば、フランス料理、中国料理、トルコ料理を指すことが多い。いずれも大国の宮廷料理として発展してきた。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の食事に欠かせない乾貨
中国で乾貨（ガンフォ）というのは乾物のことである。今回は中国の乾貨を概観したい。
中国ひとり歩記（あるき）
青島に行ったらビール博物館
青島（チンタオ）は山東省東部の港湾都市で、多くの観光スポットがある。景色や文化など、この地域独特の雰囲気が楽しめる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の朝食は多彩でおいしい
中国の朝食は外食が一般的である。共働きが多いということが、大きな原因だろう。また、そもそも朝食を摂れる店が多く、安価なこともある。
中国ひとり歩記（あるき）
2桁成長続く中国のコンビニ
現在の中国でコンビニエンスストア（以下CVS）があるのは沿岸部や大都市に限られる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国発・蒸気調理の海鮮料理
青島で味わった海鮮の蒸気料理を紹介したい。これは、筆者がこれまで抱いていた中国料理のイメージをくつがえすものだった。
中国ひとり歩記（あるき）
超市と飲食店の多彩な魚介類
日本人では魚介類は身近で重要な食材であるが、中国でも魚介類はよく食べられ、種類も多い。