戦術・戦略
「ポップコーン・イクスプロージョン」の“型”と“塩加減”《特別寄稿》
最近は電子レンジで作るポップコーンが主流とのことで、アルミフライパンを直火にかけて作るポップコーンをあまり見かけなくなった。失敗、事故などのクレーム？ あるいはIHの普及のせいだろうか？
Articles by 対馬正徳
戦術・戦略
望郷バナナと映画「ラウンド・ミッドナイト」《特別寄稿》
「Fried Bananas」という曲についての考察。音楽の話題ですが、料理、商品開発、そして店舗運営にも通じるものがあるところを感じ取っていただければ幸いです。（編集部）
戦術・戦略
「チトリンス・コン・カルネ」――ジャズの味はモツ煮の味《特別寄稿》
首都圏で活動するギタリスト対馬正徳氏が、料理の名の付いたジャズの名曲について寄稿されました。休日の今日は音楽のお話をお楽しみください。