4月を上回る高水準データ並ぶ

2021年6月23日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年5月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、124件のデータのうち102件が前年同月以上だった一方、22件が前年同月割れとなった。全店売上高では、91件のデータのうち78件が前年同月以上だった一方、13件が前年同月割れだった。

●2021年5月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 124（125） 102（115） 22（10）
全店 91（92） 78（87） 13（5）

5月は各地を対象に緊急事態宣言発出、まん延防止等重点措置適用があったのにもかかわらず、異例の高水準のデータが並ぶ結果となった。

前年5月がファストフードなどテイクアウトやデリバリーに対応する一部のチェーンを除いてほとんどのデータが対2019年同月を下回っていた事情は4月と同様だが、当月は営業再開・継続のための工夫をしたチェーンや店舗があったことに加え、ゴールデンウィーク中の人の移動や繁華街等の人出は前年より多かったと報じられており、そのことも影響したと考えられる。

一方、アルコール系の業態等では前年同月を下回るデータが見られる。

なお、ダイナックHDは5月28日に上場廃止となった。また、従来月次業績を発表していた企業で現在中止している企業は、ヴィアHD、エー・ピーカンパニー、串カツ田中HD、ハブ、ワタミなど。

主要なフードサービスの2021年5月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年5月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 107.6 2,491 108.1
「やよい軒」 132.9 373 133.9
「MKレストラン」 131.3 25 148.1
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 96.9 904 94.3
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 90.6 93.6 96.8
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 83.8 85.1 98.3
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 151.8 166.4
「RF1」 150.4 167.3
「グリーン・グルメ」 153.1 163.4
「神戸コロッケ」 137.0 145.2
「融合」 161.3 206.9
「いとはん」 159.7 162.5
「ベジテリア」 249.7 258.7
ドトールコーヒー 全社全業態 192.3 193.2 1,289 194.1 194.4
「ドトールコーヒーショップ」 176.4 179.7 1,080
「エクセシオールカフェ」 569.8 555.3 123
サンマルクHD 330.6 323.2
コメダHD 134.0 925 138.7
東和フードサービス 110 261.0 215.0 124.0 114 272.0 223.0 124.0
ゼンショーHD 「すき家」 118.1 113.9 103.7 1,940 119.4
吉野家HD 99.4 96.3 103.2 101.0 97.8 103.2
トリドールHD 全業態 147.6 155.2 95.1 1,056 166.9
「丸亀製麺」 147.9 156.0 94.8 866
松屋フーズ 112.3 102.5 109.6 1,182 111.9
ホットランド 「築地銀だこ」 106.8 111.2 137.9
フレンドリー 「香の川製麺」 111.2 115.5 96.3 27 111.2 115.5 96.3
力の源HD 国内 93 91.4 90.5 101.0 106 398.2 395.8 100.6
丸千代山岡家 156 112.4 109.6 102.6 167 116.1 113.0 102.8
ギフト 国内直営店 104.5 104.3 100.2 129 136.9 142.1 96.3
幸楽苑HD 直営店 430 117.4 114.4 102.7 434 114.2 112.4 101.7
JBイレブン 直営店 119.3 84 112.6
日本マクドナルドHD 105.7 122.5 86.3 2,927 106.7
日本KFCHD 104.4 116.8 89.4 114.2
モスフードサービス 「モスバーガー」 120.5 124.9 96.5 119.5
フジオフードシステム 全業態 103.9 99.4 836 147.2
「まいどおおきに食堂」 100.2 95.2 368
フジタコーポレーション 101.0 107.6
すかいらーくHD 128.6 129.1 99.6 3,112 123.0
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 940 139.7 140.5 99.5 1,092 148.5 149.5 99.4
王将フードサービス 直営店 103.8 106.5 97.5 526 107.0 110.1 97.2
ジョイフル 「ジョイフル」 129.4 130.7 99.0 584 116.6 117.8 99.1
ハイデイ日高 99.3 112.8 88.0 438 98.7 113.1 87.3
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 140.2 146.0 92.8 325 234.3
直営店 261 242.4
FC店 64 196.1
リンガーハット 全店 136.2 134.9 100.9 698 122.9 120.9 101.6
「リンガーハット」 146.6 141.3 103.7 608
「濵かつ」 106.5 105.8 100.6 85
アークランドサービスHD 全店 639 123.6
「かつや」 104.8 108.8 96.3 425
壱番屋 110.0 105.3 104.5 1,463 109.5
大戸屋HD 192 123.4 124.7 99.0 315 149.3
カルラ 全社 120 119.1 119.1 100.0 123 119.6 120.1 99.6
「まるまつ」 92 115.7 117.0 98.9
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 148.8 173.2 85.9
「天丼てんや」 143.6 146.8 97.8
7&IHD 「デニーズ」 122.5 132.2 92.7 112.8
SRSHD 国内全店 604 110.5
「和食さと」 109.6 115.5 94.9 206
「にぎり長次郎」 103.9 97.1 107.0 65
日本レストランシステム 355 125.6 127.5 98.5 654 174.9 174.3 100.3
サガミHD 和食麺類部門 130 139.6 135.5 103.1 133 140.9 136.9 102.9
フライングガーデン 156.0 152.9
F&LC 「スシロー」 112.6 119.2 94.4 594 119.0
くら寿司 国内 112.6 121.9 92.4 487 120.2
元気寿司 117.1 126.9 92.3 166 125.4
物語コーポレーション 国内全部門 493 138.8 134.1 566 149.1 144.0
焼肉部門 233 140.5 140.8
ラーメン部門 154 126.0 123.4
お好み焼き部門 27 137.3 150.5
ゆず庵部門 72 156.9 161.7
専門店部門 7 176.1 276.6
あみやき亭 全社 107.4 112.8 260 113.7 120.2
焼肉部門 112.0 119.5 179 118.2 125.9
焼鳥部門 65.0 62.3 50 63.4 60.8
その他部門 122.5 131.3 31 138.8 154.3
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 118.6 123.1 96.3 163 63.3 144.2 43.9
「木曽路」 121.3 131.3 92.4 123 147.8 171.3 86.3
「素材屋」 6 132.1 125.7 105.1
「じゃんじゃん亭」 81.0 84.7 95.7 15 94.3 98.6 95.6
「とりかく」 8 744.1 446.9 166.5
「鈴のれん」 121.2 96.5 125.6 5 137.8 107.7 128.0
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 157.4 158.6 99.2 246 117.9 119.8 98.4
レストラン 175.4 179.9 97.5 14 186.7 188.5 99.1
梅の花 飲食事業 290.9 230.4 126.3 295.6 232.7 127.0
テイクアウト事業 230.7 227.3
WDI 国内 36 138.1 145.0 73 155.5 171.3
グローバルダイニング 国内全店 23 265.0 217.5 121.8 40 330.4
「ラ・ボエム」 240.7
「ゼスト」 267.3
「モンスーンカフェ」 292.2
「権八」 311.5
その他 301.9
コロワイド 全業態 122.6 129.1 94.9 138.3 160.8 86.0
アトム 全店計 120.1 122.7 97.8 114.7 117.3 97.8
居酒屋業態 128.8 120.1 107.2
洋食業態 124.6 125.2 99.6
すし業態 109.5 120.2 91.1
焼肉業態 119.2 118.2 100.9
その他 118.5 119.4 99.2
JFLAHD 外食事業合計 125.8 143.4 87.7 129.7 135.5 95.7
「とりでん」 161.8 159.7 101.3 139.4 153.4 90.9
「とり鉄」 88.9 98.2 90.5 88.9 98.2 90.5
「ぢどり亭」 21.0 38.7 54.4 28.4 37.1 76.4
「浪花屋鳥造」 21.3 21.5 99.0 21.3 21.5 99.0
「ベーグル＆ベーグル」 206.8 197.7 104.6 169.3 153.9 110.0
「MOMI & TOY’S」 284.2 247.4
「十徳や」 208.6 155.7 134.0 208.6 155.7 134.0
「さかな市場」 783.9 755.0 103.8 783.9 755.0 103.8
大庄 直営店 109.0 115.0 94.8 408 105.2 109.4 96.2
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 317 187.4 205.9 91.0 322 181.9 199.9 91.0
飲食事業 260 152.0 180.4 84.2
アミューズメント事業 53 259.9 312.2 83.2
ウェディング事業 4 2,287.6 346.7 659.8
ゼットン 全店 15 67.8 59.6 113.7 64 30.7
アロハ 59.9 67.5 88.7
ダイニング 58.5 61.0 95.8
アウトドア 28.9 41.2 70.3
ブライダル 96.8 39.2 246.7
チムニー 直営店 23 96.4 105.0 91.9 365 69.8 72.2 96.7
鳥貴族 直営店 41.5 41.3 100.7 384 40.9
ヨシックス 138.9 327 168.9
テンアライド 直営 65 93.0 102.9 90.4 95 78.0 83.6 93.2
NATTY SWANKY 直営店 194.8 269.3 72.3 77 210.1 289.0 72.7
マルシェ 全業態 136.1 215.2 63.3 112.2 174.3 64.4
きちりHD 95 290.4 320.7 90.6 98 274.9 304.4
一家ダイニングプロジェクト 全業態 69 95.5 120.9 79.0
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 50 52.2 50.2 103.9 64
屋台屋博多劇場業態 42 45.7 43.7 104.7 47
こだわりもん一家業態 7 74.0 72.2 102.4 7
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 1 111.9 131.1 85.4 10

追補（2021年12月10日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
うかい 730.4 730.4
ヴィアHD グループ合計（直営） 113.3 122.1 92.8 329 139.9 154.7 90.4
「備長扇屋」 91.6 92.2 99.4
「魚や一丁」 180.6 215.6 83.8
「いちげん」 66.9 111.3 60.1
「紅とん」 56.3 104.5 53.9
「ぼちぼち」 126.0 270.9 46.5
FR（洋食系） 149.5 155.7 96.0
FR（中華系） 145.2 133.7 108.6
カジュアルダイニング 200.6 207.2 96.8
「パステル」 152.3 135.8 112.1

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