日本フードサービス協会（JF）は2017年10月外食産業市場動向調査を発表した。
全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。
その他ファストフードが客数4割増、売上高2桁増と極めて好調。JFでは「『アイスクリーム』が携帯会社とのコラボキャンペーンにより大幅に客数増、売上は112.3%となった」と説明している。
また、焼き肉ファミリーレストランが前年同月を上回り好調だった。
一方、和風ファストフード、持ち帰り米飯／回転寿司ファストフード、洋風ファミリーレストラン、居酒屋は、客数が前年同月より5％以上ダウンし、売上高も大きく下げた。居酒屋は7月から4カ月連続で客数、売上高ともに前年同月割れとなった。
JFでは「10月は、土曜日が1日少ない曜日回りに加え、台風が2週続けて週末に上陸接近したこと、月全体を通して雨天日が多かったこと等から、客数は14カ月ぶりに前年を下回ったが、フェアメニューなど高単価商品が堅調な店舗もあり客単価が上昇、外食全体の売上は100.1％と前年をわずかに上回った。また、限定的ではあるが、総選挙期間中に予約が減り売上に影響したところもあった」としている。
| 全体 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 100.1％ | 100.8％ | 99.0％ | 101.1％ |
ファストフード
ファストフードの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
洋風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.0％増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
和風は、客単価が4.3％上昇して、客数は7.9％減と不調。売上高も3.9％減。店舗数はやや増加した。
麺類は、客単価が前年並みに推移したが、客数は3.1％増。売上高も3.9％増。店舗数は3.3％増となった。
持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.5％上昇して、客数は7.9％減と不調。売上高も4.6％減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
その他は、客単価が19.5％下降と2桁大幅ダウンして、客数は39.5％の2桁大幅増。売上高も12.3％増と2桁の大幅増となった。店舗数は前年並みとなった。
| ファストフード | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 101.6％ | 100.9％ | 100.3％ | 101.3％ |
| 洋風 | 104.0％ | 99.6％ | 101.7％ | 102.3％ |
| 和風 | 96.1％ | 101.8％ | 92.1％ | 104.3％ |
| 麺類 | 103.9％ | 103.3％ | 103.1％ | 100.8％ |
| 持ち帰り米飯／回転寿司 | 95.4％ | 99.8％ | 92.1％ | 103.5％ |
| その他 | 112.3％ | 100.2％ | 139.5％ | 80.5％ |
ファミリーレストラン
ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇して、客数は4.3％減。売上高もやや減。店舗数はやや増加した。
洋風は、客単価がやや上昇して、客数は5.4％減と不調。売上高も3.8％減。店舗数はやや増加した。
和風は、客単価が前年並みに推移して、客数は4.4％減。売上高も4.1％減。店舗数は前年並みとなった。
中華は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数はやや増加した。
焼き肉は、客単価が前年並みに推移したが、客数は5.5％増と好調。売上高も6.2％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。
| ファミリーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 97.7％ | 101.1％ | 95.7％ | 102.1％ |
| 洋風 | 96.2％ | 101.0％ | 94.6％ | 101.6％ |
| 和風 | 95.9％ | 100.0％ | 95.6％ | 100.2％ |
| 中華 | 99.0％ | 101.8％ | 97.4％ | 101.6％ |
| 焼き肉 | 106.2％ | 102.5％ | 105.5％ | 100.7％ |
パブ・居酒屋
パブ・ビアホールは、客単価がやや下降したが、客数はやや減。売上高も4.4％減。店舗数はやや増加した。
居酒屋は、客単価が前年並みに推移して、客数は5.9％減と不調。売上高も5.5％減と不調。店舗数は4.7％減少した。
| パブ・居酒屋 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 94.7％ | 96.2％ | 94.9％ | 99.8％ |
| パブ・ビアホール | 95.6％ | 101.5％ | 97.4％ | 98.2％ |
| 居酒屋 | 94.5％ | 95.3％ | 94.1％ | 100.4％ |
ディナーレストラン
ディナーレストランの合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高も3.3％増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
| ディナーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 103.3％ | 99.9％ | 102.7％ | 100.5％ |
喫茶
喫茶の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。
| 喫茶 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 101.0％ | 102.0％ | 98.3％ | 102.8％ |
その他
| その他 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
|---|---|---|---|---|
| 合計 | 103.8％ | 105.2％ | 103.1％ | 100.7％ |
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/data/data_c.html
