焼肉FR客数・売上高2桁増

日本フードサービス協会（JF）は2017年9月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.3％増。店舗数は前年並みとなった。

焼き肉ファミリーレストランが客数、売上高ともに2桁増と非常に好調だった。

その他、麺類ファストフード、洋風ファストフード、ディナーレストランの売上高が好調だった。

居酒屋は7月から3カ月連続で客数、売上高ともに前年同月割れとなった。

JFでは「9月は、各社それぞれの期間限定フェアや販促キャンペーンが奏功し、FFは洋風と麺類が好調なことから、売上は104.1％、FRはフェア品などが好調で客単価上昇、売上102.6％となり、外食全体の売上は103.3％と13カ月連続で前年を上回った」としている。

事業所数（n=187）、店舗数（n=36,077）
全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	103.3％	100.6％	101.5％	101.7％

ファストフードの合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.1％増。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価がやや上昇したが、客数は3.0％増。売上高も5.9％増と非常に好調。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

和風は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価が前年並みに推移したが、客数は5.4％増と好調。売上高も6.2％増と非常に好調。店舗数は3.7％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が3.5％上昇して、客数は3.5％減。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや減少した。

その他は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高はやや増。店舗数は前年並みとなった。

事業所数（n=52）、店舗数（n=19,530）
ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	104.1％	100.8％	102.1％	102.0％
洋風	105.9％	99.4％	103.0％	102.8％
和風	102.8％	102.1％	101.4％	101.4％
麺類	106.2％	103.7％	105.4％	100.8％
持ち帰り米飯／回転寿司	99.9％	98.1％	96.5％	103.5％
その他	101.0％	100.5％	98.7％	102.3％

ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

和風は、客単価が前年並みに推移して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

中華は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.3％増。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価がやや上昇したが、客数は10.4％の2桁大幅増。売上高も11.7％増と2桁の大幅増となった。店舗数はやや増加した。

事業所数（n=51）、店舗数（n=9,708）
ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.6％	101.0％	100.4％	102.2％
洋風	101.7％	101.1％	100.1％	101.6％
和風	98.7％	99.1％	97.9％	100.8％
中華	103.3％	101.6％	101.2％	102.1％
焼き肉	111.7％	102.8％	110.4％	101.1％

パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数は3.2％増。売上高も前年並み。店舗数はやや増加した。

居酒屋は、客単価が前年並みに推移して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数は4.3％減少した。

事業所数（n=31）、店舗数（n=2,439）
パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	99.3％	96.5％	99.8％	99.5％
パブ・ビアホール	100.7％	101.8％	103.2％	97.6％
居酒屋	98.9％	95.7％	98.7％	100.2％

ディナーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は4.0％増。売上高も5.5％増と非常に好調。店舗数は前年並みとなった。

事業所数（n=26）、店舗数（n=1,018）
ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	105.5％	100.7％	104.0％	101.4％

喫茶の合計は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数はやや増加した。

事業所数（n=15）、店舗数（n=2,192）
喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.7％	101.0％	100.3％	101.4％

事業所数（n=12）、店舗数（n=1,190）
その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	104.2％	103.0％	103.9％	100.3％